导语：用简单的方法蒸出完美的鸡蛋羹，注意几个小技巧，又嫩又好吃

蒸鸡蛋羹是很多朋友都非常喜欢吃的一种美食，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，特别别适合老人和孩子。

很多朋友在蒸鸡蛋羹的时候，不是不成型，就是蒸得特别老，里面起蜂窝眼，吃起来口感也不滑嫩。其实，要做好简单的蒸鸡蛋羹，也是需要一些小技巧的。今天我就给大家分享，怎样在家做出又嫩又好吃的蒸鸡蛋羹，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：

【虾酱蒸鸡蛋羹】

准备食材:鸡蛋、油、温开水、虾酱、生抽。

具体的做法步骤如下：

第一步：准备两个鸡蛋洗净，打入一个稍微大一点的碗中，用筷子顺着一个方向，把鸡蛋充分的搅散。往鸡蛋液里加入和鸡蛋比例相等的温开水，这个水不能太烫，太烫就容易把鸡蛋烫成蛋花，水温大约在30°左右。

第二步:把鸡蛋和水充分搅拌均匀以后，用一个勺子，把鸡蛋液表面的泡沫全部撇去，这是非常关键的一步，因为泡沫里面有空气，蒸出来会起蜂窝眼，把泡沫撇干净，蒸出来就会特别嫩，不会起小孔。

第三步：往鸡蛋液里加入两勺虾酱拌匀，这个虾酱特别鲜，用来蒸鸡蛋羹非常好吃。虾酱是有咸味的，如果加了它，就可以不用再放盐。这个虾酱可加也可不加，根据个人喜好而定，我个人感觉加了虾酱蒸出来的鸡蛋羹特别的鲜。

第四步：准备一个浅一点的盘子。浅一点的盘子受热面积比较大，这样就会缩短蒸鸡蛋的时间，让鸡蛋熟的更快，把调好的鸡蛋液倒入盘子里。

第五步：锅里先把水烧开，放入蒸屉，把鸡蛋液放进去，再盖上一个盘子，这样能防止水蒸气滴进去，如果有水蒸气滴进去，蒸出来的鸡蛋羹就容易有小气孔。开大火蒸八分钟关火，再焖六分钟取出，加入一勺温开水，半勺生抽，半勺油，美味即成。

好了，咱们这道好吃又营养的虾酱蒸鸡蛋羹就做好了，口感又滑又嫩，味道特别的鲜美，建议喜欢的朋友可以试一试！

今天虾酱蒸鸡蛋羹的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请不要忘记关注我哦，咱们下期再见！

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