我知道大家都已经炸了肉丸子了，也知道大家炸的丸子已经下货不少，所以，我近来没有分享给大家炸肉丸子的教程，太普通了。所以，我要分享给大家一款特别的丸子—蔬菜丸子，特别之处还在于这种蔬菜丸子十分钟就能炸好，超级简单方便，学会了，想吃时随时都可以做，关键是只要十分钟啊！十分钟而已。

我要分享给大家的是韭菜丸子，炸出来清香脆嫩，炒鸡好吃啊！比肉丸子好吃百倍可不止，不信？不信您就花上十分钟来试上一试。过年就需要这样的快手菜，平时给孩子炸也未尝不可，做法分享给大家。

【食材】：韭菜250克、鸡蛋1枚、面粉50克、玉米淀粉25克、盐两克、白胡椒粉少许、油适量。

【具体做法】：

1、韭菜洗净沥水切小段儿放进盆中，如图。

2、把鸡蛋一枚磕入盆中，再加盐和白胡椒粉进去。整个过程不需要加水，用鸡蛋来调理。

3、把鸡蛋与韭菜搅拌均匀，得到图中的状态，半斤韭菜配一枚鸡蛋恰恰好。

4、加入面粉和玉米淀粉。注意，面粉和淀粉的量并不用过于固定，随手抓一小把放进去就可以，总的原则是蛋液正好能调湿这些粉类就好。

5、再次搅拌均匀，韭菜丸子的面糊就准备好了。

6、在调丸子面糊之前，就把油烧上，面糊调好了，油也热了，拿一把吃饭用的小勺子，舀起丸子糊，不用手操作，如图。

7、把丸子一个个下到油锅中，小火慢炸。

8、我放的油少，所以要不时给它翻个身，让它炸的色泽火候都更均匀。

9、炸熟后沥油，出锅，装盘，可能用吸油纸把丸子上的油给吸走，这样再吃就更健康些。

【啰嗦几句】：

1、这个丸子不用水，用鸡蛋把粉类调湿增加粘性即可，所以，加入的粉类并不多，以蔬菜为主，吃着更是清香，而且比肉丸子好吃太多。

2、韭菜如是，用其他蔬菜也是同样的做法，都是超级简单又快手，大家可以举一反三，想吃时随时可以炸，不必提前炸好一大盆，吃着不新鲜。

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