需要准备一些干贝，新鲜猪肉，香菇以及青菜，先把肉剁碎，然后放到锅中翻炒一下，青菜清洗干净以后烫一下剁碎，黄酒干贝搭配在一起，放进锅中蒸煮，然后再切成丝，香菇放到水里面浸泡，清洗干净以后剁碎，所有的材料放到容器当中，加入适量的香油以及五香粉，搅拌均匀以后就可以用来包包子。

青菜香菇包子的营养价值

青菜香菇包子里面含有非常多的氨基酸，蛋白质的含量也非常丰富，适当的吃一些青菜香菇包子能补充身体需要的维生素，香味也非常浓郁，能够让食欲变得更好，适当的吃一些青菜香菇包子还可以让免疫力变得更好，里面的维生素d含量丰富，能够让身体吸收更多的钙质，达到很好的抵抗癌症以及预防癌症作用，而且抵抗氧化的效果也非常不错，让身体衰老的速度减慢。

适当的吃一些青菜香菇包子还能达到降低胆固醇，降低血脂以及降低血压作用，是一种很好的食物，青菜香菇包子里面维生素c含量丰富，矿物质含量也非常多，所以适当的吃一些能够让便秘出现的几率没有那么高，能够让身体获取充足的营养物质，经常吃就可以让身体变得更加健康，有一种独特的香味，即便吃的比较多也不容易出现腻的感觉，还可以让食欲变得更好。

青菜可以和什么一起吃

青菜可以和香菇搭配在一起吃，这种搭配方式就可以达到预防癌症作用，能够让身体抵抗疾病的能力变得更强，青菜还可以和虾仁搭配在一起吃，能够让身体获取钙质的量变得更多，可以达到壮阳补肾作用，可以把青菜虾仁搭配在一起炒着吃。

青菜还可以和豆腐搭配在一起吃，能够让身体免疫力变得更好，还能达到止咳平喘作用，做法也非常简单，青菜还可以和鸡肉搭配在一起吃，能够让抵御皮肤角质化的能力变强，让肝脏功能变得更好。

青菜还可以和瘦肉搭配在一起吃，慢慢的熬煮成粥来喝，能够被身体很好的利用吸收，首先把大米清洗干净，然后再放到锅中，加入适量的水慢慢熬煮，熬煮成粥以后，瘦肉清洗干净剁碎，里面添加适量的生抽，淀粉，盐以及水，慢慢的搅拌均匀，再加入适量的香油搅拌好，油菜清洗干净剁碎，等到粥煮差不多的时候，就可以把肉末，盐，油菜放进去快速搅拌均匀，搅散以后继续煮上三分钟到5分钟左右，香油滴进去搅拌均匀就可以出锅吃了。香菇青菜包子馅的做法

香菇青菜包子馅的做法：

用料：中筋面粉500g、水340g、酵母5g、青菜（油菜）450g、香菇18 180g、洋葱半个、豆干100g、盐6g、生抽1大勺、糖10g、植物油60g、麻油15g。

步骤：

1、烧一锅开水，放一勺盐，把青菜汆烫10秒，捞出过冷水。

2、过完凉水的青菜切碎。挤干水份。

3、香菇和洋葱切丁。

4、锅中放少量植物油，把香菇和洋葱炒软，加生抽调味。

5、豆干切丁，和炒好的香菇以及挤干水的青菜拌匀。

6、加盐糖麻油和植物油拌匀。冷藏备用。馅料全部是熟的，所以可以直接尝味道，并根据自己的口味调节。

7、面粉、酵母和水揉成均匀的面团，醒20分钟。然后彻底揉光滑。

8、面团揉好分成24份。

9、擀皮。

10、然后包包子，包好后在温暖的地方醒发40分钟。水开后大火蒸10分钟就好了。

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。你了解香菇肉包子要如何做吗?今天，我为大家推荐。

　制作香菇肉包子需要准备的材料

面粉

猪肉

白菜

香菇

盐

鸡精

粉条

香油

酱油

酵母

葱姜

五香粉

　香菇肉包子烹饪过程中的步骤图

1.原料：面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条 ，五香粉，酱油。

2.把酵母用温水泡开，加入面粉和面揉团至三光，要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵我直接放盆里，盖上锅盖2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成好像没发酵时那么大，继续醒30分钟。

3.把白菜洗净切碎，香菇用开水泡软切碎，粉条用热水泡软切碎

2鲜 肉要肥瘦按3：7的比例，剁成肉泥，葱姜洗净切碎

4.把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，大料粉，酱油，鸡精，香油搅拌均匀。

5.取出面团，就可以开始做包子了，把面团搓成条，切成一个个小剂子

6.用擀面杖擀成中间厚边边薄的面皮，包入馅，形状随各人喜欢，我的包子也是折的不漂亮的，这方面要好好学习。包好的包子，放在大盘子里，盖上溼毛巾，再醒10分钟，

7.蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20左右分钟，熄火

8.5分钟后再开锅。

9.蒸出来的包子，因为面粉本身就是普通面粉，所以不白，也不像速冻包子那样又白又细腻，而是柔软有弹性的，喜欢白的可以到超市买那些特精粉，可能会好看些，不过自己做的包子味道营养，卫生都放心哈!

　香菇的其他做法

香菇鸡茸蔬菜粥

主料：

鸡胸1块、干香菇4朵、胡萝卜1根、芹菜1根、大米50克

辅料：

盐1/4茶匙1克、姜1小块

做法步骤：

1将大米洗净后，用清水浸泡。趁著这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。

2干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。

3胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。

4锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。

5待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

6最后，放入芹菜末即可

公鸡炖香菇

主料：

嫩公鸡1只1000克左右、野生榛蘑100克

辅料：

葱段20克、姜5片约15克、乾红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙约60ml、料酒2大匙约30ml、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙约30ml

做法步骤：

1嫩经过初步加工后，去除头、 *** ，洗净沥干水分，剁成小块。

2榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

3炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时微微有烟放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

4放入葱、姜、大料、乾红辣椒，炒出香味。

5加入榛蘑一起炒匀。

6加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水水面没过鸡肉即可烧开。

7加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓中途要注意检视，防止鸡肉黏锅，最后用盐调味，装盘即可。

主料

猪肉馅

300克

香菇

100克

青椒

一个

面粉

300克

辅料

酱油

10克

盐

5克

十三香

4克

食用油

20克

步骤

1.水、适量酵母搅拌均匀。 看酵母说明，自己想和多少面，大概估算下就知道放多少酵母了

2.加适量面粉，先用筷子搅拌，然后用手揉成光滑的面团

3.面团揉好了，盖上盖子，放在那里就行了，它自己会发。夏天两个小时就能开

4.开始做馅，先把香菇洗干净，剁碎碎的

5.然后锅里放油烧热，放香菇下去炒，炒熟，加酱油。放凉

6.青椒洗干净，剁碎碎的

7.再切点葱、姜

8.加肉馅、十三香、适量盐，搅拌均匀

9.搅拌好了，可以开始包了

10.面开了，像这样有原来的三倍大、蜂窝状就是开了

11.把面取出来揉几分钟，再切成一样大的剂子

12.用擀面杖擀成面皮

13.我包的时候要用两个手没有拍照，给大家百度了一个图解

14.全部包好，静放十分钟，二次发面，然后上锅蒸，锅开后蒸15分钟就可以了

15.味道很鲜美噢

外皮材料：中筋面粉500g，安琪酵母6g，温水280ml（约30-40度），细砂糖15g

肉馅材料：瘦肉500g，大葱1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，生抽25ml，花生油20ml，鸡精1茶匙，清水50ml （馅料就根据各人喜欢，想吃什么就放什么）

做法

1、活化酵母菌：把干酵母粉倒入温水里，搞伴至其融化，静置5分钟。

2、把面粉和细砂糖置于一大盆中，顺着同一个方向擦盆子内壁至光亮无粘着。

3、一手缓慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮状，直至加完酵母水。（这里需要自我感觉面团的软硬程度，做包子一般需要软一些。如果觉得水不够，可继续添加至合适为止。）

4、不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都没有多余的面粉，揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜。

5、夏天发酵：直接室温发酵。冬天发酵：准备一蒸锅，放入蒸架，锅里注入适量水（不能没过蒸架），水温控制在30-40度左右，把装有面团的盆子放在蒸架上，盆子不能与水直接接触，蒸锅加盖静待20分钟左右。

6、面团发酵期间，准备馅料。把瘦肉搅成肉沫，放入大碗，缓慢注入适量清水，同时用筷子朝着用一个方向迅速搅拌，使内馅充分吃水富有粘性；香菇去根蒂泡发切小粒，大葱切碎，都放入大碗里。

7、加入胡椒粉、盐、生抽、花生油和鸡精，用手抓匀调成肉馅。

8、这时可以看见面团已经发酵至原来的两倍大多了。取出面团，揉搓把空气排出，再重新揉圆，重复步骤5，做二次发酵。（这一步也可以省略）

9、取出发酵完的面团，搓成长条，捏成大小相当的小剂子（我捏的小剂子是跟我们做广式酥角时的小剂子一般大），滚圆按平，擀成圆形面皮。

10、取一面皮平摊在左手手掌上，放上足够的肉馅，右手打褶，包成包子。间隔排开醒发10-20分钟。

11、蒸盘内壁抹上油，把包子码在蒸盘上，一定要有足够的间隔，以免包子蒸发起来黏在一起。

12、蒸锅里放入足够清水，把装有包子的蒸盘放入蒸锅，蒸20分钟即可。蒸好的包子不着急马上吃，先让它们在锅里捂大约10分钟再取出。

小诀窍

和面方法：

1、秋冬用温水，春夏用冷水。

2、和面过程中，少量多次加水的方法，会把面团和的有弹性。

3、面团的软硬有讲究：做面条的面要适当硬些，为防面条糟糟的，在面粉里稍加点盐，会让面条吃起来更有口劲（两人份的盐量不超过小指甲的1/2，加多了面条也会糟，做饼馒头包子等则不加）；做饼的面要软些；做包子（馒头饺子）的面则要软硬适中，太软了口感差易变形，影响美观。

发面技巧：

1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。小苏打释放的气体并不丰富，用它发面的成品松软度不是非常好；面肥（老面）必须要搭配碱来使用，因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量不好掌握，成品容易造成浪费，不建议使用；活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，还会对面粉中的维生素还有保护作用，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。一般500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了，但也别太教条，温度、湿度、面粉品种、水温等也会影响发酵的时间和成效，所以要灵活调整来应用。

3、活化酵母菌对新手比较重要。对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，都会对发面结果产生一定的影响。所以，建议新手先活化酵母菌。

4、和面的水温要掌握好。水温在28-30度之间最好（用手背测温，感觉到不烫即可），用温水和面会比用冷水缩短发面时间。

5、面粉和水的比例要适当，大致配比是500g面粉的水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

6、面团要揉光滑。要充分揉面，让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70－75％之间。在这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

8、别忘了二次发酵。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

9、巧用发酵辅助剂。添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间；添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软；添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气；添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程；添加少许牛奶，可以提高成品品质；添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活；添加少许鸡蛋液，能增加营养。

10、鉴别发酵的程度：用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，

面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和（加面多少发酵程度而定）。

11、面没发好怎么办？在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下；或者在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可。

面团：中筋粉950g，小麦胚芽50g，水550g，酵母6g

馅料：猪肉、鲜香菇、包菜、生抽、料酒、五香粉、葱、姜、盐、香油

做法：

1、面粉加小麦胚芽、酵母、水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。

2、猪肉剁碎，加少量水、生抽、料酒搅拌至水被肉吸收，加五香粉、盐、葱、姜、香油拌匀。盐的量要加足，油后加，把盐包裹住，后面放菜就不会出水了。

3、放入香菇碎和包菜碎拌匀。

4、发好的面取出揉匀，分成小剂子。

5、取一个面剂子擀扁，放入馅料，包成包子。

6、蒸锅中加水，将包子放入。将水加热至5、60度关火，使包子二次发酵。

7、发好后开火，大火烧开后转中小火，二十分钟后关火，3分钟后再打开锅盖取出。

香菇青菜包的做法

用料：青菜 400克、香菇 60克、豆干 60克、面粉 200克、酵母 2克、

色拉油 适量、盐 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、葱姜末 适量、温水 130毫升。

步骤：

干酵母加入面粉中，搅拌均匀。35℃左右的温水130克加入，不要一次加完，视情况而定

用筷子将粉搅拌成絮状，开始动手揉面

面揉成光滑的面团，盖上干净的布放室温发酵1小时（冬天温度低的话可以盖被子里或者坐温水锅里）

烧适量的开水，滴几滴色拉油，放点盐，入青菜焯水，时间不要长，过水后马上入凉水，沥干，以保持青菜的翠绿

焯水的青菜、香菇、豆干切碎丁（青菜如果水分多再沥一次水）

切好的丁加入适量的盐、葱姜末、色拉油、蚝油、胡椒粉拌匀，清淡营养的馅料就完成了。

面粉正好发酵完毕了（差不多是原来两倍大，用手指蘸点面粉扎进面团，不会坍塌）揉匀。

将面团搓成长圆柱形，按需求大小切段

取一个面团揉圆压扁，用擀面杖，擀成包子皮（跟饺子皮一样就是大点儿，稍厚点儿）加入适量的馅料，放左手心，用右手大拇指和食指捏出褶皱（不会的可以百度看视频哈）

所有包子包好，盖上湿布，静置一会儿

锅里加冷水，蒸格垫上湿纱布，将包子均匀摆开，不要太挤，蒸时候还会膨大滴

大火烧开，转中火蒸15分钟，关火，不急着揭锅盖，静置两分钟再揭开，防止突冷突热，影响包子口感

美味的香菇青菜包完成了，是不是很简单？赶紧趁热造两个吧～

小 贴 士

香菇青菜馅里可以适量加点海米提鲜。蒸包子时间不要太长，一刻钟足矣，太长会把包子蒸死了，太生硬。记得蒸锅水一次放到位喔。

面粉150克、水75克、酵母1.5克。

馅料：猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个、生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。

份量：六个

操 作

1、先说一下馅料（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用），鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末。 2、香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水。

3、猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀。

4、将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可。

5、面团原料揉成面团，发酵至两倍大。

6、分成六份。

7、将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点。

8、包入馅料。

9、包成包子状。

10、放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖。

香菇包子馅料好吃的配方和做法如下：

主料：面粉250克；泡打粉1克；白砂糖10克；酵母2.5克；清水150克。

辅料：猪肉150克；胡萝卜1/3个；冬笋100克；泡发干香菇2个；泡发黑木耳几朵；盐适量；蚝油1小勺；生抽1勺；胡椒粉少许；米酒汁几滴；食用油适量；香油3~5滴。

1.准备好所需的食材，面粉、白砂糖、泡打粉、酵母混合装入揉面盆中，分次慢慢加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉全部变成絮状时用手揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；

2.馅料食材清洗干净后分别将黑木耳、香菇、胡萝卜、冬笋切成细小的丁。冬笋使用之前建议用清水浸泡冲洗，最好焯水一下水口感更好；

3.猪肉剁碎装入干净的大碗中，加入少许清水、盐、蚝油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉等顺着同一方向搅拌3分钟左右，一直搅拌至肉馅上浆的状态；

4.往肉馅中加入切好的冬笋丁、胡萝卜丁、香菇丁以及黑木耳碎，用筷子搅拌均匀；

5.再往馅料中加入少许盐、食用油、香油等调味料调味；

6.馅料准备好之后面团也松弛好，将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，分别滚圆；

7.用擀面杖将面团小剂子擀成四周薄中间稍厚的圆形面皮，擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉，防止面团粘手或硅胶垫；

8.在面皮中间放入一大勺调拌好的冬笋香菇馅；

9.将包子皮慢慢地一褶一褶地叠起，包到最后将收口处捏紧，包子坯子制作完成；

10.按上述方法将剩余的包子坯子全部制作完成，然后放在刷了少许食用油的蒸盘上，每个包子坯子之间预留些空闲，给包子留发酵的空间，防止发酵后包子粘在一起；

11.包子坯子制作完成后放在常温下进行发酵，等待包子坯子发酵至1.5倍大小时放入蒸烤箱的中层，选择“纯蒸”功能，时间设定为20分钟，启动烤箱；

12.蒸制的过程中会看到包子在不断的膨胀变大；

13.等待时间结束后，用烤箱中取出蒸好的包子即可食用。

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