鸡胸肉200公克，洋葱1/2颗，鲜香菇80公克，红辣椒1根，蒜头2颗，青葱1支，橄榄油1/2茶匙，酱油1茶匙，黑醋1大匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粒1茶匙，水2大匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

做法

1.鸡胸肉切小块，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。

2.洋葱切片；鲜香菇洗净切块；蒜头切片；红辣椒、青葱切段备用。

3.煮一锅水，将鸡肉片放入汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后，爆香洋葱片、蒜片、辣椒段。

5.放入香菇块及作法3的鸡肉块炒开，续放入调味料拌炒至熟，起锅前拌入青葱段即可盛盘。洋葱鸡片的做法

人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好洋葱炒鸡片这道菜。

1.鸡胸肉切片，用料酒、生抽、甜面酱腌渍一会儿，洋葱切片，大蒜切段，辣切片。姜切丝，待用。

2.炒锅烧热，倒入橄榄油，下腌好的鸡肉片翻炒至无血。

3.加入所有食材与四川豆瓣酱一起翻炒，加入适量盐，淋上少许水，盖上锅盖焖一会儿。

4.加入鸡精，起锅。

洋葱炒鸡片的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。

“辣炒鸡”的做法，虽比不上那些名菜，但同样非常美味，就算真与新疆大盘鸡放在一起，也丝毫不会逊色。

辣炒鸡

1.首先，我们准备宰杀干净的仔鸡一只，剁成大小均匀的小块，最好剁的小一点更加入味，剁的时候要把鸡屁股和鸡脚趾去除。把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净后捞出控水备用。

2.葱白一根切成段，生姜一块切成片，再抓入一把干辣椒，一把青花椒，加入八角1粒，桂皮一节，几片香叶，大蒜几粒从中间切开，再准备一罐啤酒备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡块时，不易粘锅，把控过水分的鸡块倒入锅中，开中火煸炒1分钟左右，把鸡块中的水分炒干爆香，鸡块炒香以后倒出控油。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，开小火炒出料香味，再倒入控过油的鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱20克，炒出豆瓣酱的红油，给鸡块上色，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，从锅边淋入适量的清水，水量以没过鸡块为宜。

5.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转中小火炖20分钟，炖鸡块的时间我们准备青红椒各一个，切成圈备用。炖10分钟左右，把切好的大蒜放入锅中，大蒜不要放得太早，会失去香味。

6.20分钟以后，鸡块已经炖熟，吸收汤汁入味，转大火把汤汁收至黏稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在鸡块表面，再淋入少许红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道麻辣鲜香的辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧

1准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆

2鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份

3起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香

4加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀

5放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开

6水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁

7收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒

三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳、辅料、鸡蛋两个、

葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油、40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克、

1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；

2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；

3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；

2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；

3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金**，倒入漏勺沥油；

4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；

5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；

6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

食材：鸡腿400克（斩大块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。

调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。

1、将鸡块放入热油中炸至金**，沥干油备用；

2、锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；

3、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘

　导语：洋葱，是一种独特的蔬菜，即可当配菜，又可当水果食用。与青椒肉片搭配，不仅不会喧宾夺主，还增添了不少姿色。以下是我整理青椒洋葱炒鸡肉的做法的资料，欢迎阅读参考。

　 青椒洋葱炒鸡肉用料工具

　主料： 鸡胸 (1块) 青椒 (6个) 洋葱 (1个)

　调料： 大蒜 (4个) 姜 (1块)

　厨具： 炒锅

　 青椒洋葱炒鸡肉的.做法:

　1.青椒切条，洋葱切丝，鸡肉切块，蒜切片，姜切丝。

　2.鸡肉腌制。（可依个人口味腌制）

　3.热油，放蒜，姜爆香，放入鸡肉爆炒盛出备用。

　4.用炒鸡余下的油炒青椒与洋葱。放盐。

　5.炒约2分钟后，放之前炒好鸡肉。

　6.最后放酱油，（喜欢汤汁的可吊点水）出锅。

辣炒鸡块的用料

鸡肉500克 葱姜蒜适量 青红辣椒适量 调料适量

辣炒鸡块的做法

步骤1

1?鸡肉用鸡腿，鸡大腿、琵琶腿都可以，口感嫩滑多汁，切块，冷水下锅放姜片料酒焯水，撇去浮沫，捞出鸡块备用。切少许姜片、蒜片备用，再切青红辣椒备用，再切少许葱花备用，如图，这三样要分开放，方便在不同步骤下锅。再准备一碗料汁，蚝油两勺、醋一勺半、盐一小勺、鸡精两小勺、糖一小勺、玉米淀粉两小勺、清水三勺，搅拌均匀备用。

步骤2

2? 对比指甲盖，参考一下调料量 （不要质疑我的做法鸡精放的多，好吃是有原因的！让这段时间自闭在家的你吃到饭店味儿） （青红椒用的是线椒和小米辣，不太能吃辣可以少放些，爱吃的多放） （我们北方人的葱花是大葱，南方友邻用小葱白，切一厘米的段就可以）

步骤3

1、锅里放油下焯过水的鸡块煎到表面微微泛黄

步骤4

2、鸡块表面泛黄后放姜蒜片翻炒几下

步骤5

3、倒入一勺料酒料酒和两勺酱油翻炒均匀

步骤6

4、加半小碗水盖锅盖闷五分钟（鸡腿焯过水，已经半熟，闷五分钟足够）（如果喜欢吃香菇的可以在这时放，切片，不要多放，鸡肉香菇比例5:1最佳）

步骤7

5、五分钟后打开锅盖倒入准备好的料汁，翻炒几下收汤汁。

步骤8

6、倒入青红椒继续翻炒几下

步骤9

7、最后撒葱花，翻炒几下就出锅，葱花烫一下就行，吃的就是葱花半生不熟，此技法叫倒炝锅

步骤10

虽然放了醋，但早在烹饪过程中挥发掉了，成品为咸辣口，微甜，带有微微醋香。

辣炒鸡块的烹饪技巧

里面的葱花蒜片辣椒都超级好吃！一人一口气两根鸡大腿两碗米饭一瓶快乐水直接扫光。

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