白总管藤椒豆花鸡是一道地道的四川菜，做法简单。首先，将豆花鸡洗净切块，用料酒腌制。然后，将藤椒和姜蒜爆炒，加入豆花鸡翻炒。最后，加入适量水和调味料，慢火炖煮至入味即可。

孟家藤椒鸡是一道家传菜谱，口味独特。首先，将鸡肉切块，用盐、料酒腌制。然后，将藤椒和干辣椒爆炒，加入鸡肉翻炒。最后，加入适量水和调味料，煮至汤汁收干即可。

藤椒豆花鸡是一道麻辣可口的川菜。将豆花鸡块和藤椒一起炒熟，再加入适量的干辣椒和调料，煮至入味即可。

四川藤椒最正宗的做法是将藤椒和干辣椒爆炒，加入肉类或禽类食材，翻炒均匀，再加入调味料，煮至入味即可。口感麻辣，香气扑鼻。

风干藤椒鸡是一道特色菜品，需要将藤椒放在通风处风干，再将其磨成粉。然后将鸡肉块裹上藤椒粉，放入锅中煎炸至金黄酥脆，即可风干藤椒鸡。

用料：三黄鸡t1只、小米椒t适量、藤椒 适量、尖青椒t适量、料酒t3勺、白胡椒粉 少许、葱结t2个、姜t3片、花椒t适量

1、首先先把小米椒、尖青椒洗干净，然后切碎。

2、再撒上一层薄盐和生抽，腌制15分钟左右。

3、清水中放入鸡、3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，炖煮12分钟左右。

4、时间到后，取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，即可食用。

5、锅中的鸡汤不要倒掉，盛出放在一旁备用。

6、锅中热油，下藤椒充分炸出香气，然后捞出。

7、这时候把过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒、3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉先准备好。

8、然后把步骤七的所有用料混合均匀，调成汤汁即可。

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