（1）材料：白萝卜2个，青红椒2个，盐、白砂糖、红酒各适量，蜂蜜、醋适量。

（2）白萝卜洗干净，去头去尾，将皮上的污点削干净。将青红椒也洗干净，去籽。

（3）将削干净的白萝卜从中间切成两半，分别切成2~3毫米厚的小片。将青红椒切成长条（约1厘米宽、3厘米长）。

（4）用一小盆装起来，撒上适量的盐（2小汤勺），搅拌均匀，放置半小时，腌出水后，将水控掉。

（5）再将切好的青红椒放入盆中，加白砂糖5小汤勺、再加红酒（半小碗）、加蜂蜜（两小汤勺）、再加醋半小碗（最好是白醋），搅拌均匀。

（6）腌制半天或一天，再搅拌搅拌（或用双手端起盆子抖一抖），让白萝卜片和青红椒条上下翻一翻。随时都可以食用。

2、方法二：

（1）材料：大白萝卜1千克，小米椒10~15个，醋和白糖各100克，食用盐20克。

（2）把准备好的新鲜白萝卜用清水洗净以后，晾干表面的水分，再用刮皮刀削掉它的表皮，然后按自己的喜好把洗好的白萝卜切成手指粗细的条状或者厚薄均匀的片状。

（3）切好以后的白萝卜放在一个干净的盆中加入，准备好的食用盐，调匀以后腌制半小时到一小时，通过腌制以后白萝卜会脱水变软，这时它原有的辛辣味就会变淡，等白萝卜腌好以后把腌出的盐水去掉，再用白开水冲洗一遍，晾干表面的水分。

（4）去掉水分的白萝卜，重新放在干净的盆中，再加入准备好的小米椒和糖以及白醋等调味料，用干净的筷子调匀，随后装入的可以密封的保鲜盒装，保鲜盒要提前用高温消毒并晾干水分，萝卜装入以后要把保鲜盒密封好，随后放入冰箱的冷藏室，24小时以后，里面的白萝卜就能腌好入味，取出以后食用时会感觉它酸甜爽口特别脆嫩。

（5）腌好以后的酸甜爽口脆萝卜在取出食用时，一定要用无油无水的筷子，而且取出以后要及时把保鲜盒密封好，这样既能防止串味又能防止萝卜变质。

3、方法三：

（1）材料：萝卜600g（1个），小米椒5个，醋40ml，盐10g，糖50g。

（2）把白萝卜去皮，也可以保留，切成自己喜欢的条状或片状，不要切太薄，不然就没有脆爽的口感了。

（3）把切好的萝卜放在盆里，撒10g盐搅拌均匀，腌制大约30分钟，使萝卜软化脱水去辛辣，腌好后后把盐水倒掉，不嫌麻烦可用凉开水或纯净水再清洗一遍。

（4）加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过再清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，需要加一勺盐就可以，不要太多。

（5）混合搅拌均匀，萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用的的是保鲜盒，倒之前用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。

（6）放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的更好吃哦！

（7）这是隔天后的白萝卜状态，又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制的时间延长，吃到最后越来越好吃。做法，爽口脆萝卜怎么做好吃，爽口脆萝卜的家常做法

做法，爽口脆萝卜怎么做好吃，爽口脆萝卜的家常做法

食材

主料

白萝卜

1个

辅料

米醋

适量

生抽

适量

白糖

适量

料酒

适量

食盐

适量

步骤

1.准备食材

2.白萝卜洗净去皮，去头尾，中间切开，切3连片

3.放碗中加盐腌制2小时

4.加料酒、生抽、米醋、白糖、食盐、浸泡

5.密封放冰箱冷藏

6.冷藏24小时后即可享用

爽口萝卜块-韩餐小菜的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

萝卜去皮切块加入盐腌制1个小时。

3

用清水稍微冲洗一下加入葱段。

4

加入韩式糖稀。

5

加入苹果醋。

6

加入韩国辣椒酱。

7

在加入辣椒粉。

8

加入香油，全部拌均匀即可食用

9

如放入冰箱冷藏30分钟后再食用风味更佳。

主料

白萝卜

1根

辅料

白糖

适量

白醋

适量

干红辣椒

适量

盐

适量

步骤

1.白萝卜洗净，刨皮

2.切成长条

3.放入大碗中，加入盐，晃动一下碗，使盐和所有的萝卜接触，静置8个小时

4.这是8个小时以后的萝卜，可以看见萝卜里面的水出来了，倒掉

5.把所有的萝卜条放入一个玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干红辣椒，盖上盖子，腌制

6.两天以后腌制好的萝卜

食材与明细

白萝卜适量

乳瓜适量

小番茄适量

六月鲜酱油3勺

白糖1勺

精盐适量

白醋2勺

白开水3勺

难度普通

时间数天

口味咸鲜

工艺腌

酱萝卜的做法步骤

1.

白萝卜洗净表皮，切成薄片。

2.

取大碗，调入适量盐将萝卜片抓匀腌制半小时。

3.

将萝卜挤掉水分待用。

4.

再放一小勺白糖，拌匀腌半小时，挤干水分；再重复一次用白糖腌制后攥干。

5.

将滤波片放入白开水中清洗，沥干。

6.

调入3勺酱油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白开水。（调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和个人口味来调整）

7.

装入保鲜盒，调味汁没过萝卜，放入冰箱冷藏腌制两天即可。

8.

酱萝卜取出后，重叠码放。

9.

从上往下卷起，在萝卜卷中间切开，整理成花型。

10.

将乳瓜切成叶子、叶柄形状；小番茄切成2瓣待用。

11.

码入盘中整理成花即可。

12.

此菜特点：咸鲜爽脆

温馨小提示

小贴士：

1、制作酱萝卜时要注意，酱制时的盛器必须干净、干燥、无生水。

2、出水的萝卜用凉开水洗净，以免腌制过咸。

香菜去头，洗净，切段。

辣椒去头，洗净，切斜段。

白萝卜与红萝卜丝以0.5茶匙的盐，用手抓捏至软化，去掉汤汁，再加0.5茶匙的盐，再抓捏一下，腌约20分钟。

时间到时再将汤汁倒除，并拧干水份

香菜加少许盐抓捏ㄧ下，叶子转绿软化即可，倒除汤汁，拧干水份。

将香菜加入拧干的萝卜丝中，加入调味料，拌匀，再撒上少许白芝麻即可。（亦可冷藏冰镇后享用，更脆风味更佳）

1. 白萝卜，洗净。

2. 萝卜切条，加盐腌30分钟。

3. 倒出腌出的水，再用手挤一下萝卜条另装一个碗。

4. 挤好的萝卜条加白糖再腌30分钟，再倒出水，挤一下，再加白糖腌30分钟，再倒出水，挤干水。

酱萝卜的做法

主料

白萝卜

2500g

粗盐

50g

生抽

1000ml

冰糖

250g

辅料

辣椒

10个

蒜头

1大个

步骤

1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。

2.将萝卜彻底清洗干净。

3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。

4.将切好的萝卜放进容器中。

5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。

6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。

7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。

8.将萝卜放在框里。

9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。

10.辣椒洗净，蒜头去皮。

11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。

12.将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。

13.大火煮开，静置凉却。

14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。

15.腌制3天以上，即可开瓶食用

步骤

1.白萝卜一个，红椒一个。

2.萝卜去皮洗净切成片，红椒切椒圈。

3.萝卜片放适量的盐用手搓出辛辣味，再用水冲洗后滤干水份。

4.放入三勺白糖。

5.再放入二勺米醋。

6.将萝卜片拌匀，转入保鲜盒，撒上椒圈，放入冰箱冷藏至三小时以上便可食用。

白萝卜

1个

红椒

1个

辅料

白米醋

2勺

白糖

3勺

盐

适量

步骤

1.白萝卜一个，红椒一个。

2.萝卜去皮洗净切成片，红椒切椒圈。

3.萝卜片放适量的盐用手搓出辛辣味，再用水冲洗后滤干水份。

4.放入三勺白糖。

5.再放入二勺米醋。

6.将萝卜片拌匀，转入保鲜盒，撒上椒圈，放入冰箱冷藏至三小时以上便可食用。

小贴士

经过冷藏后萝卜酸吃起来口感更好 而且完全没了生萝卜味.

1. 将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中。

2. 加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右。

3. 腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁。

4. 辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀。

5. 葱姜蒜末放进去。

6. 加入白糖和少许味精。

7. 放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆。

8. 把酱料搅拌均匀。

9. 半小时候，萝卜腌制出不少的水。

10. 将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分。

11. 酱料放入萝卜内。

12. 搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了。

小贴士

1.要选用新鲜白萝卜，新鲜萝卜汁多唯美，吃起来更加爽脆。

2.萝卜不要去皮，吃起来更劲道；切成2公分左右的滚到块，腌制的时候能快速入味。

3.用酱料腌制之前，要用盐把萝卜杀一下水，这样处理过的萝卜吃起来更加的爽脆，而且腌制的时候更容易入味。

4.酱料中加入水果丁，可使腌制的萝卜有水果的清香，更加美味，同时口感更爽脆。

准备用料：萝卜皮200克、盐少许、白糖少许、小米椒3颗、独蒜1颗、生抽50克、陈醋50克。

1、萝卜洗净，削下比较厚的皮。

2、削下的萝卜皮用少许盐腌制。

3、辣椒大蒜洗净。（蒜只用一颗）

4、大蒜切薄片，辣椒切颗粒。

5、将萝卜皮倒入玻璃罐中，大蒜，辣椒，白糖一起加入搅拌匀。

6、生抽，陈醋，按一比一的比例配好。

7、陈醋，生抽倒入萝卜皮中盖上盖子。

8、24小时后即可食用，香，辣，脆，爽口，是送粥下饭的绝佳小菜。泡过萝卜皮酱汁可用来当水饺的佐料。

爽口脆萝卜的腌制方法：

主料：白萝卜1根。

辅料：盐1勺、老抽1勺、生抽5勺、糖3勺、醋4勺、干辣椒3个。

步骤：

1、洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时准备好其他食材。

2、白萝卜切成均匀的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特别脆爽。

3、切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。

4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。

5、爱吃辣味的可以切干辣椒成丝，放入其中。

6、把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次，让味道更均匀。

7、成品。

用料：白萝卜1根，老陈醋50毫升，酱油25毫升，冰糖10颗，生姜50克，小米椒4个，盐10克。

具体步骤：

1、萝卜洗干净去皮；

2、萝卜去皮后切片再切段，放在盆子里，然后加入两勺盐，放置半小时；

3、把准备好的小米辣切段，姜切片，蒜切片，备用；

4、将准备好的蒜、姜和小米辣放入碗中，然后加入10颗冰糖；

5、准备一碗老陈醋；

6、准备一碗生抽；

7、将生抽和陈醋倒入之前的碗中，并加入少量凉白开，搅匀。

功效与作用：

1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

如何做出香辣可口的、脆的萝卜皮？

小的时候家里有一个咸菜缸，非常的大，不管任何时候吃咸菜，都可以去大缸里面捞，捞出来各种各样的咸菜，都非常的爽口又好吃，比如疙瘩，白菜帮，豆角，黄瓜等等，只要我们家小菜园中种的都会出现在菜缸里面，放学饿了，拿起老妈做的馒头，再从缸里面捞出来一个咸菜，直接就开吃，真的非常的好吃。

腌萝卜——口感爽脆，做法简单，香辣美味，家常做法，

第一步：处理萝卜

我们首先将准备好的萝卜清洗干净，然后去头去尾，将大萝卜切成五六厘米左右的段，然后切成长条，放入盆中备用，

然后我们将切好的萝卜里面放入适量的盐，搅拌均匀，腌制1-2个小时杀一下水分，大家看一下，这个萝卜已经杀好水，然后把杀出来的水分倒出来，用手将萝卜挤压一下水分，将萝卜放在有太阳的地方晾晒3-4天，如果是在露天的地方，建议晚上收，早晨没有露水的时候晒，水分比较少的时候就可以收了，

然后我们开始腌制萝卜，首先将青红线椒切成小段，蒜切成片，姜切成片，放入萝卜中，然后再放几勺盐，几勺白糖，倒入适量花椒粉，辣椒面，十三香，适量生抽，用手抓均匀，这样更加入味，然后找一个无水无油的罐子，将萝卜条放进去，然后盖上盖子密封起来，这样腌半天就可以吃了。

好了，这样一道简单又好吃的腌萝卜就做好了，口感爽口，香辣美味，不管是做下饭菜还是配馒头都非常的好吃又过瘾

烹饪小贴士：

1、腌制萝卜时一定要将萝卜清洗干净，如果是露天晒的话，晒好之后建议用清水清洗一遍，再用厨房纸吸干多余水分

2、腌制萝卜的配料需要根据个人爱好调制，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒

3、腌萝卜建议不要削皮，带着皮更加爽口好吃。

1、把萝卜皮洗干净，撒上适量的盐，腌制2个小时。

2、洗干净萝卜皮，攒干里面的水分。

3、蒜剥好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。

4、把沥干水分的萝卜皮放入盆中，放入蒜蓉，小米辣，淋上醋，生抽，老抽，放入盐，白糖和鸡精，搅拌均匀。

5、密封放在冰箱里保存一晚上即可食用。

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