来到资中接触最多的兔子 美食 就是鲜椒兔，刚开始的时候吃鲜椒兔辣的遭不住，一边流着口水（鲜香味很浓），一边哈着气（太麻太辣），一边找兔子肉（兔子肉太小，辣椒太多）。后来吃多了和资中人熟悉了才知道， 资中人的兔子做法大部分都是从自贡（盐帮菜）学回来的，鲜椒兔就是其中一道典型的 美食 。细小鲜嫩的兔肉丁，嫩滑饱满；青藤椒味与青尖椒味的相互融合，那种适中的鲜香麻辣味道，巴适得很。

特征：肉质鲜嫩而有弹性、麻辣味十足。

主要食材： 一只点杀好的兔子、新鲜的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小红尖椒大半碗、仔姜2大块。

调味食材： 几块老姜、几个白皮瓣蒜、1个鸡蛋液、少许花椒油、一大勺豆瓣酱、适量的料酒、适量的淀粉、味精、盐、适量植物油。

制作方法：

一问：为什么要把兔子肉剁成细小的兔丁？

答： 喜欢吃兔子肉的朋友可能都知道，兔子肉其实不是很容易入味。因为兔子肉容易老，等兔肉入味之后，兔子肉多半都老了不好吃，这是一个很大的问题。因此 咱们要把兔子肉剁成细小的丁。除了能让兔子肉充分入味外，更能保存好兔肉的鲜嫩，一举数得。

二问：为什么兔子肉要提前用清水浸泡？

答： 做这道菜的兔子肉不能焯水，但是兔子肉里含有血水。咱们先不说兔子的血腥味，在做菜的时候，这种血水做到菜里也会影响菜品的卖相及口感。不能把兔肉的血水煮出来，这样的方式太过强烈，很容易就把兔肉做的很老，不鲜嫩。因此， 咱们要采用温和的水泡法来清理血水。

三问：为什么要进行充分预热？油煎到冒青烟是是什么意思呢？

答： 做鲜椒兔的时候，最重要的一个步骤就是锅的预热与油温。锅底充分预热之后，油下锅就能很好的吸入油分， 这样兔子肉在下锅的时候，就不容易粘锅。 有经验的人都知道，油下锅冒青烟的时候，就表示油煎熟了而且温度达到了高温， 这样的油温兔子肉下锅能快速的把兔肉炒到变色出锅，保证兔肉的鲜嫩口感。

四问：为什么兔肉先下锅，各种辣椒后下锅呢？

答： 很多人喜欢先把青尖椒和小红尖椒下锅炒片刻，然后把兔肉下锅。这样炒出来的菜品卖相不好，因为青尖椒容易变黄，炒老变奄了不够鲜香，重要的是这样做兔子肉会吸入很多辣味以及麻味，吃起来太过麻辣，遮挡住了兔肉的鲜嫩。辣椒后下锅，断生即可， 这样既能保证鲜辣的口味，又能保证兔肉不会吸入很多麻辣味，能保持原有的鲜嫩口感。同时，辣椒断生之后，会保持翠绿与鲜红的色泽，能提高菜品的卖相。

在资中流传一句关于怎么做兔肉好吃的说法，就是：做兔子肉要够辣够麻够鲜，缺一不可。因此， 在这个18线的小县城里，很多人都喜欢吃鲜椒兔，鲜嫩的兔肉，吃起来麻辣味适中，虽然看到一锅的辣椒与藤椒，但兔肉吸入的麻辣味并不重，而且很鲜，味道极香。 你喜欢吃哪种兔肉 美食 呢？

爱吃肉的，兔子肉怎么做都好吃。

红烧兔肉

1、 主料：野兔一只（家兔也可）3~5斤，剥皮除内脏，清水浸泡无血色，切三份块大小，开水冒洗5分钟捞出，清水冲洗干净，沥水待用。

2、 辅料：葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量，花生油二两。

3、 烹制方法：点火，锅中放花生油，烧制8成热，花椒、干辣椒炸透，葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒5分钟，加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒5分钟，加水1000克，然后倒入高压锅内，八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好，中火炖，锅冒汽10~15分钟关火。出锅前加入适量味精，香菜段，装盆即可。

4、 特点：鲜香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、营养丰富、老少皆宜。

兔肉低脂肪，高蛋白，纤维细嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮肤细嫩，容颜滋润，有美容肉之称，特别适合女士食用。

麻辣兔肉

原料

兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。

制作过程

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；

2、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

3、净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅入盘。

兔子肉不好做，每次出去吃饭也不爱点这道菜，因为不管别人怎么做，我都觉得腥气重，吃不下！后来偶然去一个奶奶家，她做的红烧兔肉居然喷香扑鼻，好吃的不得了！后来就跟奶奶学了一下，只是我个人学的做法而已！还有小兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔呢？不好意思，我也不太吃，家里有人养兔兔，偶尔送过来，不能拒绝，大家不喜勿喷！

把兔子清洗干净，等水晾干，剁成小块，稍微小一点好熟，准备调料，生姜，大蒜，葱，蒜，花椒，八角，干辣椒，还要准备一小瓶酒！

起锅烧油，油多倒一点，因为我做的兔肉不加水，八成油温，生姜花椒下锅，出香味把剁好的肉倒入锅中，迅速翻炒，一直用大火炒，至肉变的金**了，加白酒，酱油继续翻炒，火可以小一点了，把白酒的香味炒进去，酱油的颜色炒出来，放剩下的调料和盐进去炒出香味，把剩下的白酒全倒进去，翻均匀，用小火慢慢闷上十几分钟！这十几分钟准备一点姜末和蒜末，一个青椒切小块！起锅时尝一下盐味，合适了就把姜蒜末和青椒倒进去（不合适这会可以加点盐），再加点耗油和味极鲜提提鲜味，大火把青椒炒至断生，起锅装盘！美味的红烧兔子就做好了！

兔肉本身没有啥味道，跟鸡肉炒就是鸡肉的味道，跟大肉炒就是大肉的味道，不过最好吃的还是四川的缠丝兔。

具体制作方法：

1.

? 缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔,对准颈动脉处,一棒打死,并立即用麻绳凉挂...

2.

每100支鲜兔用食盐5市斤,老姜0.5市斤,花椒1市两,分层堆码一层兔,一层辅料,...

3.

另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末,并调成浆糊状,均匀地涂抹在腥腔内和划...

4.

缠好后凉于通风处,待1至3天后即为成品。

5.

食法,一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净,剁成了大块,放锅中煮熟,即可食用。其...

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兔子肉怎么做最好吃？我认为朝天椒炒兔子肉最好吃。那就和大家分享下朝天椒炒兔子肉的做法吧。

第一步，准备这道菜的主料和辅料。我们首先要准备一只去毛切碎的兔子肉，再准备一些香葱食用盐，料酒和酱油，最后还要准备一些生姜，再准备一些朝天椒。

第二步，锅中油热，加入香葱和料酒，再加一些朝天椒进行爆香，最后再将兔肉放入加入食用盐香葱，开始爆炒，炒15分钟之后道入酱油即可出锅。

以上两步就是朝天椒炒兔子肉的做法，希望对大家有用。

兔肉有很高的食用价值，其味甘、性凉,入肝、脾、大肠经; 具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用; 可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。兔肉的做法有很多，比如烤，煎，炒等等，但最最经典的一定是我给大家推荐的这道红烧兔肉。将兔肉洗净，切块儿，再洗几遍，然后放一旁浸泡半小时，将血水浸泡干净。将浸泡好的兔肉，焯水，沥干，然后放入料酒，生抽，鸡精腌制10分钟锅中放油烧热，放入兔肉，煎炒至金**时盛出。用锅底油爆香葱，姜，蒜，八角，白砂糖翻炒，砂糖融化后放入兔肉再继续翻炒，炒至兔肉均匀的沾上糖浆，放入生抽，老抽，清水至刚好没过兔肉，大火烧开之后，转小火慢炖，40分钟左右，大火收汁即可。

我家乡的米烧兔，另具风味。制作方法如下:

1、选兔。应选 健康 3斤以上的兔子。

2、宰杀。兔子放血，用70℃的热水烫皮去毛，去内脏洗净。

3、氽烫。锅放水烧开，入兔子汆五分钟，至皮绷紧，出锅晾干。

4、熏制。取一大铁锅放入大米、茶味，上放竹架，再把兔子放在竹架上，盖严锅盖，微火慢慢熏制2小时，至兔皮油亮呈火**，肉质干结，香味浓郁即可锅。

5、食用。米烧兔切成条入油锅中炸干，加笋丝、糟姜丝炒成酸辣味，即可下酒又可下饭。

兔子肉怎么做最好吃？我认为这样青椒炒兔子肉最好吃。下面就和大家分享一下这道菜的做法吧。

第一步，准备这道菜的主料和辅料，我们先准备一斤兔子肉，100克香葱，200克青色辣椒，50克酱油，100克料酒，20克食用盐。

第二步，将兔子肉剁成小块，再把锅中放入一些剁好的青色辣椒，以及加一些香葱进行爆炒，产生爆香之后加入兔子肉，再炒10分钟，闻见兔子肉香之后，即可出锅。

以上两步就是青椒炒兔子肉的做法，希望对他有用。

红颜知己最好吃！

不会可以翻看我做兔肉的文章吧。

做喜欢跳水兔，冷吃兔，

跳水兔非常嫩，兔子一定要是半大兔（未成熟的兔子）有点像水煮肉，，秘诀就是兔肉过水之前记得加淀粉

冷吃兔很香，可以保存很久，一般是老兔子，有条件的话可以烫皮，比剥皮的更香如何烹饪兔肉

兔肉阿胶汤的用料

灵芝半朵, 冬虫草5根

阿胶1片 兔肉400克

姜2片 盐1克

水4碗

兔肉阿胶汤的做法

步骤1

过程: 1. 全部材料准备好, 兔肉买的时候,让店主处理干净细毛, .

步骤2

2. 兔肉冷水入锅,加入半匙醋,一起焯水,将兔肉去除一下异味,然后过清水滤去浮泡

步骤3

3. 灵芝洗净后,在背部顺着纹理斩细条而不斩断,

步骤4

4. 所有材料放入炖锅内胆,分别依次是先放灵芝,再放兔肉,再放入冬虫草与阿胶,因为灵芝会上浮,压在下方被汤水浸更好出味,

步骤5

5. 在炖锅里加入水位线以下的水量,选择4个小时炖虫草功能,启动

步骤6

6. 4个小时后就能加盐饮用.

步骤7

炖好汤水油脂真的非常少,滋补而不油,非常健康,阿胶已溶入汤水中,趁热喝汤吃肉渣,效果更加好. 常饮用可保持身体苗条，增强体质,激活皮肤细胞活性,还能补血补肾.

四川小吃的做法-兔子面材料:兔儿面，底汤是熬了很久的骨头汤，加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉

四川特色小吃-兔子面做法

老家的特产，兔子面。在外流浪的资中人都想念的东东。到四川做客，吃川菜。到资中做客，请你吃面！ 又白又细的水面，星星点点的葱花，加上几片豆腐菜或者血皮菜，重要的东东兔子肉嫩嫩的，滑滑的，红红的油辣子七星海椒还有芝麻粒，底汤你看不出来的熬很久的骨头汤所有的东东形成了资中的特产兔子面 也许你能够在资中周边的县里吃到兔子面但是，它们绝对不正宗。也许，你能够在各个地方都吃到兔子肉但是，你绝对不会在各个地方看到几乎家家户户养兔子的场面这些兔子几乎不喂饲料保证味道鲜美

四川小吃大全-兔子面的小贴士：

兔子面又叫兔儿面，是资中最有名气的面条，是资中特产，现在除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区极为罕见，即使有都不地道，主要是原材料上的缺陷，资中的兔子肉那绝对是农家兔子，绝不喂养饲料。

兔子面在资中邻县都是很难找到的一种小吃，可以说只有资中独有，所以兔子面已在资中人的心里扎下了深深的根，在外漂泊的家乡人最想吃的就是兔子面。资中的兔子面也不仅仅是一种小吃，更是游子对家乡的一种思念。

兔儿面，底汤是熬了很久的骨头汤，加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉等，面是又白又细的水面，面要煮熟的时候加点莴笋叶或豌豆尖之类的叶子，放进加了底汤的碗里，然后在面上加上最重要的东西--兔子肉（煮熟了的，滑、嫩，类似于跳水兔）。

兔肉吃法有很多,做法方便的具体有以下几种:一、干煸野兔的制作材料： 主料：野兔肉350克,泡椒10克,葱段,尖椒段各适量。

调料：卤汁,姜片,蒜片,盐,鸡精,四川红油,椒盐粉,胡椒粉,色拉油各适量。 做法: 1.野兔肉斩小块，放入卤汁中卤制入味后，入油锅炸至金黄，捞出待用。2.锅内入油烧热，入姜片、蒜片煸香，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。干煸野兔的制作要诀： 卤制兔肉时，时间不要太长，不然兔肉太烂，影响口感。 二、青豆炒兔肉丁的制作材料： 主料：兔肉250克,青豆120克

辅料：香菇（鲜）30克

调料：姜5克,白酒2克,盐3克,酱油5克做法：1. 将青豆去壳，留用豆粒，洗净；

2. 冬菇去蒂，浸软，洗净，切粒；

3. 兔肉洗净，切成小粒；

4. 生姜刮皮，洗净，切碎；

5. 起油锅，下兔肉炒至刚熟取出，另起油锅下青豆粒，精盐炒至熟，下兔肉丁、冬菇粒、生姜粒，溅酒，下酱油炒片刻，加入芡粉即可。 健脾益胃、清热降压；

防治高血压病，高脂血病，动脉粥样硬化症；脾胃虚寒者不吃这道。 三、麻香兔脯的制作材料： 主料：兔肉500克

调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,花椒3克,辣椒(红,尖,干)5克,辣椒油5克,酱油15克,白砂糖10克,味精3克,芝麻5克,植物油75克做法： 1.将兔肉放入清水中浸泡一段时间，除去血水及异味。芝麻洗净，炒熟待用。

2.取兔肉改刀成厚片，用酱油，黄酒浸渍。

3.炒锅上火，倒入生油烧至六七成热，下兔肉炸至肉质收缩，呈金红色，捞出沥油。

4.炒锅留余油，炸干辣椒，花椒，起香捞出。

5.下葱段，姜片煸炒，再下兔肉及酱油，白糖，黄酒和适量清水烧开后改用中火，焖至肉质酥软再用旺火收汁，放味精，汁干时淋入辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。 四、绿豆芽炒兔肉丝的制作材料： 主料：兔肉100克,绿豆芽250克

调料：姜5克,香油5克,盐4克,白砂糖3克,芡粉3克做法：1. 将兔肉洗净，切丝，并用精盐、白糖、酒、芡粉等腌制；

2. 生姜洗净，刮皮，切丝；

3. 绿豆芽剪去头尾，洗净；

4. 起油锅，放入兔肉丝炒至刚熟取出，再起油锅，下姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟，加入兔肉丝同炒片刻，调味，下麻油即可。 此道菜补中益气、清热解毒；

辅助治疗各型高血压病，冠心病，动脉粥样硬化症；

脾胃虚寒者不宜吃 如果不想做菜吃。也可以做成糕。做法如下：冻兔糕的制作材料： 主料：兔肉1000克

辅料：胡萝卜200克,琼脂30克

调料：盐3克,味精5克,料酒5克,胡椒粉1克,大葱2克,芝麻2克,姜2克冻兔糕的特色： 色美晶莹，质嫩鲜香。具体做法：1.兔肉洗净，焯水，加调料，水，上笼蒸至酥烂，出骨，撕碎，放入平盘内。

2.将蒸兔肉的汤滤清，烧滚后，放琼脂（冻粉），烧至溶化，倒入兔肉盘里。

3.芫荽（香菜）洗净，切末，胡萝卜去皮，蒸熟，切末。芫荽末，胡萝卜末拌和后，均匀地撒在兔肉上。冷却后，放入冰箱冷藏室。食用时切片装盘即成 还有一个做法就是兔肉汤，做法如下：豆腐紫菜兔肉汤的制作材料： 主料：豆腐(北)200克

辅料：兔肉60克,紫菜(干)15克

调料：大葱5克,盐3克,味精1克教您豆腐紫菜兔肉汤怎么做，如何做豆腐紫菜兔肉汤才好吃 1. 将兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、芡粉拌匀；

2. 紫菜撕成小片，洗净；

3. 豆腐切厚片；

4. 锅内加适量清水，先下豆腐，武火煮沸后，再下兔肉煮五分钟，然后下紫菜、葱花，稍煮，调味即可。

此道汤补中益气、化痰利水；

高血压病、肥胖症、动脉粥样硬化属脾虚者，症见形体肥胖，体倦痰多、眩晕、心悸等；阴虚阳亢的高血压病不宜饮用本汤。

食材

兔肉

面条

姜

调料

味精

步骤/方法

1.先将将兔肉洗干净，去头，去骨，切成小块。

2.在锅中加上油，煎至半熟，加上兔肉爆炒，姜盐，调料，味精，等。

3.兔肉成**，捞起来。加水，水开下面条。

4.面条煮熟，放下兔肉，就可食用了。

注意事项

超兔肉火要大，但不能炒糊。这样胃口不佳。

红烧兔肉

用料 ?

兔肉 1.5斤

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 适量

花椒 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

盐 适量克

味精 适量

胡萝卜丁 适量

做肉的香料包 一包

红烧兔肉的做法 ?

兔子江浙沪地区的人一般买不到，菜场不卖，只能通过网络购买了，我买了一整只兔子，没有头，被商家处理过，大概3斤不到，一共50元

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我使用了半只兔子，切成了小块，然后冷水下锅加热焯水捞起来，洗干净备用，买了一包炖肉的香料，省得我自己配香料

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油锅里倒，下买的香料包，然后姜片，干辣椒，蒜头，花椒适量，下兔肉翻炒一会

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下料酒，生抽，老抽，都适量，味精，胡萝卜丁，我还加了点火锅底料增辣增香，也可以不加，然后加点开水，盖上锅盖炖煮一会，然后倒入高压锅，压10分钟左右后可以开盖倒回炒菜锅里，撒洋葱，香菜和葱花，大火收汁准备出锅

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完美出锅

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做的感觉比较完美，但是我吃了实力口感，大多数肉块特别的柴，没有鸡肉的嫩，却有鸡胸肉的柴，也没有牛肉的口感和肉香，开始自我怀疑做错了？网上一查，原来兔肉真的不是多好吃，一大碗除了兔腿和兔排骨的肉口感还行，大多数都不好吃，虽然兔肉比较健康，但是这价格和口感打折扣太多了，我想想起了那句老古话: ?兔兔那么可爱你怎么可以吃兔兔以后应该不会再吃了

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小贴士

兔肉的柴，是难吃的根本原因，后面我又做了一次，区别是用高压锅压了15分钟，口感提升50%，大家可以一试

麻辣野兔丁

材料

主料：兔肉（野）1000克，

辅料：红尖椒50克，青蒜50克，

调料：花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克

做法

1.兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；

2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；

3.大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；

4.将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；

5.待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金**倒入漏勺沥油；

6.锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。

孜然烤野兔

主料野兔腿辅料洋葱调料精盐? 味精? 孜然粉? 白糖 料酒? 葱? 姜 蒜?花椒?老抽?陈醋?芝麻油

做法

1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。

2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。

注意事项

1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。

2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。

咖喱野兔

材料

净野兔1只。酱料包八角2粒，黄咖喱酱200克，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油50克，精盐80克，白糖100克，味精50克。

做法

1．将野兔洗净，放入开水中汆烫，去除血水备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克清水煮沸，离火待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐和味精，制成咖喱酱汤待用。

4．将野兔放入咖喱酱汤中，以小火酱约45钟，捞出晾凉，切块摆盘即可。

串烹野兔

主料净野兔肉调料精盐? 味精? 料酒?十三香粉?辣椒粉?胡椒粉?葱姜汁?蒜茸?色拉油

做法

1．兔肉切成片，用调料腌渍，取牙签穿好，下油锅炸熟，沥净油。

2．锅底留油炒香蒜茸，下兔肉串、辣椒粉、胡椒粉炒匀。

兔子吃法多种多样，没有具体数字，兔子可炒可炖可煮可蒸，做法很多，兔子具体做法如下：

主要材料：兔肉半只，朝天椒适量，绿辣椒适量，盐适量，花椒适量，桂皮一小块，姜适量，白酒一茶匙，老抽一茶匙，八角3朵，蒜适量。

1、兔肉切成小块，红辣椒、绿辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用。

2、烧开一锅水，把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起用温水冲洗干净。

3、锅中放入适量食用油，等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉。

4、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽。

5、锅内倒入清水（一次加完，不要淹过兔肉）放入桂皮。

6、等到烧到水干肉烂时，放入红辣椒，绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。

7、成品图。

扩展资料

兔肉饮食禁忌：

1、兔肉与橘子

橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。

2、兔肉与芥末

芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。

参考资料来源：百度百科-兔肉

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