对于面食应该一直都是我的弱项，每次跟朋友谈起这事儿，南方的朋友都说，不会吧，你这个北方人怎么可能不会做面食？北方的朋友又说，哎呀，你又不是北方人，做的不好很正常嘛。我去，那是我谦虚好不好，心里难道没点数吗，弱项只是说明不是特别擅长，又不是做的差，再说了，湖北是中国中部地区，不是南方也不是北方，有点儿常识好不好，我都交了什么朋友啊，我今天下午忙活了一两个小时呢，做了特别好吃的肉饼，咬一口酥的掉渣，吃起来满口留香，这不是比喻也不是夸张，这是事实，所以，我不能等它过夜就想马上分享给你。

酥皮肉饼，今天也不跟你绕弯子了，做的就是这个，吃起来一层层的掉酥，味道特鲜美，引起一片赞叹，其实做法很简单，做一次水油面皮和一次油酥面皮就可以了，剩下的做法跟平时做煎饼一样的，还不用发面，你说简单不简单，对了，看到这里有人肯定了解了，这就是类似蛋黄酥的面皮，所以吃起来会很酥，赶紧学起来吧，会完全颠覆你对肉煎饼的印象，上瘾了别怪我，我是这样做的。

食材如下：

水油面材料：面粉250克、水100毫升、玉米油70毫升、白糖15克

油酥面材料：面粉180克、植物油90克

肉馅材料：五花肉300克、洋葱末30克、鸡蛋1个、酱油1大勺、蚝油1大勺、醋1大勺、柠檬汁几滴

做法：1、将水油面的材料全部混合在一起，用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，静置30分钟。

2、油酥面的材料混合在一起，用筷子搅一搅，放在硅胶垫上揉搓成团。

3、两种面团各分成8等分，用手的虎口将油酥面团包在水油面团里，捏紧封口，让封口朝下，盖上保鲜膜，在硅胶垫上静置10分钟。

4、五花肉切细丁，剁成肉末，半个洋葱切碎丁，用酱油、蚝油、醋、柠檬汁、鸡蛋一起搅拌均匀，顺时针一直搅，搅到肉末粘盆子就可以了，调好的肉馅放冰箱冷藏。

5、10分钟以后，将面团擀成椭圆形的面皮，卷成卷儿再静置10分钟，然后再重复一遍这个操作，再盖上保鲜膜静置10分钟。

6、将静置好的面团两侧向中间拢一拢，擀成圆形面皮，包上肉馅，捏紧，开口朝下放在硅胶垫上，稍稍压扁一点儿，平底锅烧热后转小火，放入肉饼烙至两面金黄，香气四溢的时候就可以关火了，酥的掉渣的肉饼就新鲜出锅了。

温馨小贴士：

面团每擀一次都静置10分钟是为了松弛面团，下一步操作的时候面皮就不会回缩，烙饼用平底锅、煎饼铛都可以，更简单一点儿的放烤箱，190度烤25分钟左右也可以，包肉馅的时候用手的虎口慢慢包入，最后捏紧，小技巧啊，希望你们都能看到，看不到的我也没办法，希望你们都能做的成功吧。

酥皮肉饼跟咱们平时吃的馅饼和煎饼都有区别，它更鲜美更好吃，回味更绵长，以后都做这种煎饼吃吧，哈哈，学会了吧，赶紧也让更多人看到哦。

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