赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”

【制作方法】

第一步：准备姜，去皮，剁成姜末，越细越好

第二步：把姜末放入盘子中，加入白醋，白糖，盐，料酒，搅拌均匀

第三步：鸡蛋打入碗中，把蛋黄和蛋清分离

第四步：油锅加热，适量有，倒入蛋清，快速滑散

第五步：倒入一半的姜汁，搅拌均匀，关火，出锅

第六步：重新起锅，倒油，倒入蛋黄，翻炒

第七步：再次倒入姜汁，翻炒均匀

第八步：把炒好的蛋黄盖在蛋白上

第九步：香菜点缀，搭配乘盘

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营养价值

胡萝卜 -胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

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