前两天到南方出差去了，有两天没有和大家分享美食啦，在南方两天，我发现北方很多美食在南方很少见到，比如我特别爱吃的地锅鸡，我找了好几家店都没找到，来到北方后，我中午就做了一锅地锅鸡，吃得那叫一个过瘾啊，今天我就把地锅鸡怎么做才好吃的做法分享给大家，方法其实很简单，不用想的那么复杂。话不多说，跟着做吧。

主要食材：鸡肉、面粉、肥肉

辅助食材：葱段、姜片、蒜瓣、青红椒、花椒、八角、香叶、冰糖、生抽、酱油、白胡椒、十三香、料酒

1、买来的大公鸡洗干净，切成小块（建议鸡块不要切的太大，特别是有孩子的时候）；

2、切好的鸡块直接放入冷水中焯水。（煮的时候放入葱姜、料酒一起煮），煮时不用盖盖子，直接大火煮约3分钟左右，锅开后，再煮2分钟左右；

3、焯水后的鸡块捞出，用清水反复冲洗几次，控干水分备用；

4、准备一些葱段、姜片、蒜瓣、青红椒，切好备用；

5、切适量肥肉片备用；

6、起锅烧油，倒入切好的肥肉片，翻炒均匀，炒出油渣时为止；

7、接着倒入姜片，姜片炒至金黄时，再倒入葱段、蒜瓣、花椒、八角、香叶、红尖椒翻炒；

8、炒出香味后，将鸡块倒入翻炒，翻炒时倒入些料酒翻炒；

9、炒干净鸡块中的水分后，我们加入适量生抽和酱油翻炒均匀；

10、紧接着，加入些开水，水加刚没过鸡块即可；然后加入些十三香、白胡椒粉、几块冰糖翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火，煮约30分钟左右；

11、在煮鸡肉期间，我们开始和面（用中筋面粉更好），面粉和成面团；

12、和好的面搓成长条状；

13、然后将面团揪成大小相同的小剂子；

14、分别把小剂子揉圆；

15、然后把所有揉好的面团放入一碗凉水中，泡5分钟左右即可；

16、好了，现在转向我们的锅里鸡肉，大约煮了30分钟后，我们加盐调味；

17、接着，将面团从碗里拿出来，捏成不薄不厚的面饼；

18、然后，把面饼贴在锅的四周；

19、贴完后，我们盖上锅盖再煮10分钟左右；

20、当锅中汤汁熬制粘稠时，放入青红椒，炒至断生；

21、好了，这样，咱们家庭版的地锅鸡就做好了，特别香哟；

在北方，地锅鸡一定要有面饼才有感觉，面饼一定要融合鸡肉的味道，才更好吃。

好了，就分享到这了，步骤看着挺多，其实，捋顺了，没有那么复杂，大家感觉怎么样呢？

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