今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊中餐厅卤肉饭的做法,以下观点希望能帮助到您。

答材料

五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐

做法

1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

4、闹此炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变毁弯衡白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。

5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。

6、待汤汁煮滚后，全部倒纤做入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~

7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

答卤肉饭是台湾一道有名的小吃，吃起来香味四溢，肥而不腻，而且甜咸适口，配上一碗不软不硬的白米饭，米饭可以把汤汁全部都吸收，所以吃起来是非常美味的，制作卤肉饭的方法有很多，下面苹果绿养生网就来看一下卤肉饭怎么做。

主料：五花肉300克、香菇3个、洋葱半个。辅料：大蒜2瓣、八角2个、香叶几片、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克。

做法：

1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条。

2、入冷水，焯一下，沥净中中水份。

3、准备好各种配料。

4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。

5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道。

6、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻。

7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀。

8、加稍多的温水，香菇切片一起放入。

9、倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻。

10、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎。

11、大火收汁，汤闹蠢汁要留出少许拌卖弯山饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃。

12、如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可。

答卤肉饭正宗做法如下：

材料/工具：猪肉、鸡蛋、洋葱、香菇、大米、葱、姜、蒜、炖肉料包、桂皮、八角、生抽、冰糖、老抽、料酒、食用油、砂锅、电饭煲、盘子。

1、准备材料：五花肉、泡发好香菇、鸡蛋、洋葱、葱姜。

2、卤肉调料：炖肉料包、八角1粒、桂皮1小段、冰糖适量。

3、红葱头切丝、香菇切丝、葱切末、姜切片。

4、锅中放足量油，放入洋葱丝小火炸。

5、红洋葱丝油炸至金黄色捞出。

6、炸好的洋葱酥切碎备用。

7、五花歼宽肉切丁。

8、五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫。

9、锅中放少许油，加料酒煸炒五花肉至出油。

10、放入香菇翻炒。

11、依次加入老抽、生抽。

12、加入炖肉料包、八角桂皮、冰糖、炸好的洋葱酥。

13、加超过食材略多的水，氏没亮大火烧开。

14、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中。

15、鸡蛋煮熟去壳。

16、加入鸡蛋、食察拦盐，小火慢炖1.5小时。

17、卤肉的时候蒸一锅米饭。

18、时间到，卤肉饭就做好了。

答卤肉饭是台湾当地比较出名的橘派一道风味小吃，当然不同的人做卤肉饭可能会有不一样的风味。主要是因为卤肉饭的主要部分为肉汁跟肉酱，其味道的多样也会导致卤肉饭的多样性。那么我们应该怎梁乱样来做卤肉饭呢？下面我就为我们介绍一下卤肉饭的做法。

材料： 大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉

做法：

1、 制作油葱酥

(1)将干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；

(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；

(3)中火烧热油锅，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；

(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；

(5)将油葱酥放入密封袋，用擀面杖压碎。

2、 新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切圆渣贺割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的`小丁；

3、 老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；

4、 将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；

5、 锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。

6、 大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

7、 卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

8、 最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。

答在制作这道卤肉饭之前，首先我们要到菜市场中去购买一斤的五花肉。在购买五花肉的时候，要选择瘦肉多一点的五花肉进行购买，用这样的五花肉制作出来的卤肉饭，会更好吃一些。如果肥肉太多的话，那么做出来的卤肉饭会太过于油腻，对于很多吃不了油腻的人来说，卤肉饭就显得有些不好吃了。五花肉买好以后，我们还需买上一个鸡蛋和一些生菜，然后带回家中，即可进行最后的制作。

材料：五花肉，鸡蛋，洋葱，八角，生姜，花椒，香叶，桂皮，老抽，生抽，蚝油，食盐，鸡精，咸菜，蒜末

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜五花肉，我们需要将其清洗干净后，把五花肉改刀成碎丁状，装入碗中备用。准备好的洋葱、大蒜，将其清洗干净并切成丁状，装入碗中备用。再准备一小把的咸菜，将其清洗干净，切成碎末装入碗中备用。然后准备一个小碗，往小碗中加入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，半勺鸡精，并加入适量的清水，将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。

2、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温三成热以后，把准备好的蒜末以及洋葱加入到锅中，用小火将其煸炒出香味，然后把准备好的五花肉也下入到锅瞎源森中，将其翻炒至乳白色，并盛出锅中备用。然后另起锅烧油，往锅中加入一大碗的清水，再把准备好的八角、生姜，花椒，香叶，桂皮通通加入到锅中，用大火将其烧开以后，把准备好的调料汁也倒入到锅中，对其进行熬煮15分钟。

。3、把准备好的鸡蛋，提前用开水将其煮熟，并剥去外壳备用。等卤汁制作好以后，我们需要用汤勺将里面的杂质过滤掉，然后把准备好的五花肉、鸡蛋同时加入到锅中，并盖上锅盖，让裂亩其在锅中卤上20分钟，等鸡蛋和五花肉被完全的卤入味以后，即可将其盛出锅中装盘备用。最后只需起锅烧水，锅中加入半锅清水，水烧开以后，把准备好的生菜清洗干净，放入到开水当中，将其焯水断生捞出锅备用即可。

4、的所有食材准备好以后，我们需要准备一小碗的米饭，然后把准备好的卤肉以及卤鸡蛋还磨亩有生菜，通通加入到米饭当中。再准备一小碟的咸菜，将所有食材搅拌均匀，一道香味十足的卤肉饭，就可以进行食用了。对于这道卤肉饭的制作你学会了吗？如果已经掌握的话，赶紧动手回家做上一做，相信做出来的卤肉饭，绝对不会比外面饭店做的味道差。

答卤肉饭的做法及配料：

主料：猪五花肉 500克、米饭1碗。

辅料：红洋葱 1个 、水煮蛋 2个 、调料胡椒粉 3克 五香粉 5克 盐 适量 米酒 10克 八角 5克 香叶 2片 冰糖 15克 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 、配菜 自由搭配、葱姜 几段加几片。

步骤：

1、五花肉洗净切成小条或小块儿。

2、倒入不粘锅内，无需放尘咐油，煸出水分和油。

3、然后倒入洋葱碎，继续煸炒。

4、几分钟后转大火，炒到五花肉焦香即可。

5、一次性倒入所有配料及调料，翻炒均匀后盖盖小火焖5分钟。

6、加入没过五花肉的热水，并加入水煮蛋，中小火盖盖炖煮。

7、中途将鸡蛋翻转一下，炖至汤汁浓冲兄燃稠即可，散虚留些汤汁不要收太干，大约一个小时。

8、盛碗米饭，上面放上卤肉淋些汤汁，摆上喜欢的配菜，卤蛋切半摆上。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望和《中餐厅》中张亮学做的卤肉饭，做法原来这么，能给你带来一些启示。

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