烤鸭这个大IP代表着北京美食的形象已经深入人心，南京人却举起小拳拳说：“南京烤鸭yyds！”不加葱不卷饼的浇汁烤鸭，你吃过吗？滴滴，“鸭都”南京给您递上了一张烤鸭名片(#^.^#)~

俗话说，没有一只鸭子可以游过长江！南京人每年吃掉的鸭子=（北京 武汉）×2！吃面都要就着鸭肉的南京人，竟然是嘬着汁儿吃烤鸭的？今天吃烤鸭要和卷饼说886喽！

| 档口人气 |

6.5分

晚上下班来买鸭货的人陆陆续续，有些朋友是他家的老客，却也没有尝试过浇汁烤鸭，因为很奇怪，这家的烤鸭咋是干巴巴地放在盘子上的，不是挂起来卖的呢!

| 菜品口味 |

7.8分

浇汁烤鸭有一样极致诱惑——吃的时候声音很勾人，汁水在肉丝间滑落，外皮还有焦酥感，肉质肥嫩，关键是后味还有一丢丢酸甜，一点儿也不腻。从来没想过烤鸭还能这么吃！

偶遇了一位家人是南京人的食客，她说南京人就是这样吃烤鸭的，味道和广式烧鸭和烧鹅相近，不同的是精华都浓缩在了它的浇汁里。

练就一只优秀的南京烤鸭需要分几步呢？第1步，鸭肉要选痩型湖鸭。第2步，外皮用炭火烘烤，炉内温度升高后放入鸭胚用余温慢慢烤熟。第3步最关键，肚子里灌入调好的酱汁，是不是行家就要看这一碗红卤了。

不同于北方烤鸭，南京烤鸭用的是外烤内煮的独特做法，鸭肚内的卤汁，加一滴酱油都不算是真本事。烤好的鸭肉不用片，斩好后直接浇汁，一浇就是三遍，油脂和脆皮被热汤再次激活，用原汤化原鸭还是第一次见，酱香的回味带着酸甜，味道很丰富。

| 菜品特色&价位 |

7分

烤鸭30元/斤，如果还想寻味南京，还可以尝尝大家推荐最多的盐水鸭，也是30元一斤，有意思的是，盐水鸭不蘸汁直接吃就很可~咸香的滋味还越吃越香。

正宗的南京盐水鸭要皮白肉红，入不入味看骨头有没有微微发绿就知道了。盐水鸭不会过咸，外皮光滑，肉质没有纤维感，嫩滑的香味都锁进了肉里，香，真的香！

| 环境&卫生&服务 |

7.5分

这家档口主要卖的就是南京风味的卤味，其他还有鸭血、鸭胗、鸭翅……种类很多，餐盘、操作台收拾的很干净。需要注意的是，烤鸭因为需要点单后加热，再浇汁3次，到手热乎乎的所以出餐速度比较慢。

如果说北京烤鸭是北方小伙的话，那南京烤鸭就带着南方姑娘的水嫩一样，都很香，又各有各的美。整体体验下来，这次吃鸭真的滋味不同！呐~你饿不饿呀，我嘬个烤鸭给你听

综合打分7.5。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

- 南京烤鸭的二三事 -

店名：南京盐水鸭 烤鸭

地址：郑州市丰乐路与跃进路交叉口西南角（点击导航）

消费：人均15-20元

营业时间：08:00-20:00

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