剑鱼中含有丰富的蛋白质和钙质，常食能很好地补充身体所需营养元素。清蒸剑鱼，肉质细嫩爽滑，鱼肉的鲜美得以完全的呈现。

主料：剑鱼1条

辅料： 盐1小勺、料酒2小勺、鸡精1小勺、豉油1小勺、蚝油2小勺、食用油15克、姜葱蒜20克、红辣椒1个、香菜2棵

做法：

1、清理鱼腮、鱼肚，清洗干净。

2、将鱼切成小段，放入盐、料酒、鸡精、豉油、蚝油腌制半小时。

3、将姜、葱、香菜、辣椒洗净，姜切丝，葱、香菜切段，辣椒、蒜切粒。

4、将姜、蒜、辣椒、葱白铺放在腌制好的鱼四周。

5、锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。

6、取出蒸好的鱼，将葱、香菜摆在周围。锅中倒入油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！

小贴士：

最后要往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱、姜上，会有香浓的葱油味道。

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