四月榆钱又鲜又嫩，营养健康好吃，煮一锅榆钱饺子解解馋，错过要等一年！每年这个季节，榆钱正是适合食用的时候，经常能看到小伙伴们晒着用榆钱制作的各种美食，看得我都馋了，可我没地方采榆钱，只能干看着。

估计朋友也是预想到我馋了，从她老家给我快递了一大包榆钱，也没提前告诉我，收到货后真是一份惊喜。

这榆钱是榆树的翅果，形状似钱而小，色青成串，因为它的形状圆薄如钱币所以叫榆钱。正好又和“余钱”谐音，所以就有了吃榆钱有“余钱”的说法。

榆钱虽然个头不大，也很普通，却含有丰富的营养物质，不仅味道好吃，还可以防病保健，在饥荒之年，也是一种救人性命的充饥食粮。

收到榆钱刚好是下午，晚上计划给孩子们包饺子的，看到满满一大包的榆钱，当即就决定晚上要吃榆钱饺子。榆钱颜色翠绿，含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，食之好处多多，既然收到了，当然要第一时间把它做成食物，好好解解馋。

【饺子馅原料】：榆钱一盘、虾仁15只、猪肉馅适量、盐、生抽酱油、姜粉、白砂糖；

【饺子皮原料】：面粉300g、清水160g；

【食谱制作过程】:

1、榆钱淘洗干净，挤去水分备用；虾仁去虾线，冲洗干净备用；猪肉馅是提前绞好的，肥二瘦八刚刚好。

2、先来处理猪肉馅，在肉馅里加入一点盐，两大勺生抽酱油，一勺姜粉、一勺白砂糖，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，更加黏稠即可；

3、再加入切成小段的虾仁和洗干净的榆钱；

4、继续搅拌，使榆钱、虾仁、猪肉馅均匀地混合在一起，饺子馅就做好了；

5、准备好饺子皮，面粉和清水混合揉成面团，盖上保鲜膜醒面15分钟；醒面后搓长，切成小面剂，顺着切面按扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮。如果没时间擀皮，主食店也有卖现成的饺子皮的，也很方便。饺子皮的中间放上饺子馅在，再对折后捏出褶子就可以了；

6、一个接一个，很快一盘饺子就包好了，虽然我包的饺子不太好看，但我包饺子的速度还是挺快的；

7、烧一锅开水，水开后把饺子下锅，用勺子在锅底推一圈，防止饺子粘锅底；大火煮开后浇一碗凉水，继续煮开后再浇一碗凉水，一共重复三次，最后一次煮开，饺子全都漂浮在表面即可捞出。

8、猪肉虾仁榆钱饺子就煮好了，可以开吃了！我们这边的饺子和饺子汤是分开的，一般饺子沥水装在盘子里，饺子汤单独用碗装，一盘饺子一碗汤，吃得特别香。

榆钱属于野菜的一种，好吃，但不是所有的地方都有，而且城市里的绿化树木也不允许采食，现在只有一些农村或山上的榆树能摘到放心吃的榆钱，这种天然野生的食材，一年也就能吃这一季，错过了就要等下一年了。

榆钱的吃法很多，凉拌、煮粥、蒸馒头、煎饼、包饺子等等。别看这小小的榆钱，虽然不大，却是餐桌上的美食，春季榆钱正鲜嫩，如果你身边有榆钱，千万别错过。

猪肉虾仁榆钱饺子的做法就分享到这里，喜欢的小伙伴快快准备食材，动手做一份吧！也欢迎您将喜欢的榆钱做法留言分享，一起交流吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方。

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