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白虾：一种色素细胞较少的温、热带近海虾，虾壳非常薄并且身体呈透明状 ，经过冷藏或速冻后通体洁白，因此得名“白虾”。经过高温烹制过的白虾，虾肉白里泛红非常好看，食用时口感细腻甘甜、鲜嫩鲜美且营养丰富、容易消化，是非常受人们喜爱的虾类之一。

白虾

尖椒：又称“二荆条椒”，是可食用辣椒中的一种，外形比较均匀细长，食用时带有强烈的刺激性辣味，在烹制过程中常被用作各种菜肴的配菜使用，有很好的增鲜增辣、促进食欲的作用，被称作是万能的配菜。

尖椒

小香芹：性凉、味甘，食用时口感清脆鲜嫩，并带有一种非常独特的香味，烹饪时常作为各类菜肴的配菜使用，有非常好的增香提味的效果，而且含有较高的铁元素，经常食用能改善皮肤苍白无色，是缺铁人士非常理想的食补蔬菜之一。

小香芹

准备食材：

白虾、尖椒、小香芹、植物油、红辣油、五香辣瓣酱、海鲜酱、鸡精、白糖、料酒、孜然粉、熟白芝麻、干红辣椒、生姜、干粉

五香辣味虾

制作流程：

1、把准备好的白虾先用剪刀稍微的修剪一下虾须，挑去虾线后再用刀在虾背开上一刀，然后放入盆中清洗干净，倒入漏勺中控水沥干。

小香芹清洗干净并摘去香芹叶备用，嫩茎用刀切成小香芹段。

尖椒清洗干净并去蒂，先用刀对半切开，再切成稍微粗一点的辣椒丝。

生姜清洗干净，用刀先切成薄片，再切成生姜细丝。

干红辣椒用刀切成红辣椒丝。

2、取一干净无水的盘子并倒入适量的干粉，再把控水沥干的白虾倒入盘中稍微摇晃抓匀，让白虾表面均匀的裹上一层薄薄的干粉。

五香辣味虾

3、起锅加入适量的植物油大火烧至7成热，把拍好粉的白虾倒入锅中，保持大火快速油炸至熟透变红，再同时倒入辣椒丝、小香芹段快速飞油，马上起锅倒入漏勺中控油沥干。

4、锅中重新加入一勺红辣油稍微加热后转小火，倒入切好的生姜细丝煸炒出香味，然后加入一勺五香辣瓣酱、一勺海鲜酱炒出红油和香味，倒入炸好的白虾、辣椒丝、小香芹段转中火稍微翻炒，再加入少许的食用盐、鸡精、白糖、干红辣椒丝、一点孜然粉、一点熟白芝麻迅速的翻炒均匀，再淋入少许的料酒匀锅增香，再次的翻炒均匀后起锅。

5、取一盘子，把炒好的“五香辣味虾”装入盘中码放整齐，再撒上一点小香芹叶点缀增香，就可以上桌食用了。

一道非常美味的家庭版“五香辣味虾”就制作完成了，经过拍粉和高温快速油炸后的白虾，色泽鲜艳红亮非常好看，吃起来外壳酥脆、内部虾肉细腻鲜美，搭配上五香干辣的口味，每一口都香辣十足且回味略带甘甜非常好吃，是一道集颜值与味道于一身的美味菜肴，非常适合家庭制作。

五香辣味虾

1、制作“五香辣味虾”时建议选用薄壳的白虾，拍粉和高温快速油炸后的虾壳非常的酥脆，吃的时候连酥脆的虾壳一起吃也别有一番风味。而且油炸之前拍上一层干粉，还能预防油炸过程中虾肉过度失水变老和虾油过度外溢脏油。

2、去虾线的必要与否这里不做讨论，但如果觉得麻烦的话，可以把虾直接开背后沸水下锅大火焯水一遍，快速翻滚的沸水会帮你冲去虾线，而且比手工的更干净许多。

3、调味时食用盐的用量要非常克制，五香辣瓣酱、海鲜酱都带有一定的鲜咸味，食用盐仅作为补充调味可有可无，整体口味五香干辣、回味略带鲜甜为最佳。

4、白虾要先把水份充分的沥干或是拿干毛巾吸干，拍粉时才能不过多的粘粉，下锅油炸时一定要高温快速油炸，20秒的时间就足够了，油炸时间过长虾肉容易过度流失水份失去鲜嫩的口感。

五香辣味虾

“白虾”您还有哪些美味的家庭做法呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“五香辣味虾”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！

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