腐竹皮配青椒和木耳炒好吃。

原因是腐竹皮的口感比较有韧性，与清脆的青椒和脆口的木耳搭配起来，口感更加丰富。

此外，青椒和木耳都是低脂肪、高纤维素的蔬菜，食用起来健康又美味。

腐竹皮是一种富含蛋白质、膳食纤维等多种营养素的食材，常用于烹制中式菜肴。

除了配青椒和木耳炒之外，也可以与其他蔬菜和豆类搭配，制作出更为丰富多样的美食。

猪皮可以做猪皮冻，家庭做法如下：

工具/材料：猪皮500克、生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮适量。

1、准备食材：猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。

2、刮洗干净的猪皮，放入锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水，水要浸没猪皮，水煮沸之后，再熬煮五至八分钟。

3、捞出猪皮，继续用刀刮去多余的脂肪，把猪皮切成细条。

4、切成丝的猪皮，放入高压锅，加水，水量浸没猪皮，用压力锅煲煮30分钟。

5、煮好的猪皮分成二份，一份倒入料理机，打碎。

6、倒一半到保鲜盒，放入冰箱冷藏让其凝固。再把打碎的猪皮倒入，盖上盖子，放入冰箱让其凝固。

7、等猪皮冻凝固，从冰箱取出，倒扣在砧板上，这个时候，切片，晶莹剔透，二层，太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃，也可以放辣椒或糖一起吃用。

8、成品晶莹剔透。

猪皮顾名思义就是猪的皮，猪可食用的部分很多，在平时的时候，我们都会习惯性的把猪皮给丢掉，其实猪皮有很多鲜为人知的功效，扔掉甚是可惜。以下是我为你整理有关于猪皮的养生功效，希望能帮到你。

猪皮的养生功效

　1、补血

　对于自身就患有贫血的人群，可以适量食用些猪皮，因为它具有补血的功效。与其不断服用含铁的保健品给身体进行补血，还不如适量食用些猪皮，况且多吃也不会长胖。

　2、调节心理

　患上心理疾病，人们首先想到的就是去找心理医生，除了这个方法之外还可以改变自身的饮食方式，而食用猪皮就是很不错的方法。为何食用它可以调节人的心理?主要是因为猪皮本身含有一种可以调节心理的维生素B12，这种维生素可以使人心情变好，也可改善表情呆滞的现象。

　3、延缓衰老

　随着年龄的增大，不论是人的脏器还是面部都会出现衰老的现象，这时可以食用些猪皮，因为它具有抗衰老的作用。很多人为了达到抗衰老的目的服用抗衰老的产品，并在面部注射抗衰老的液体，其实这些方法也是可以起到一定的作用，但并不是很安全。所以，我建议人们最好以饮食的方式来达到抗衰老的目的，而食用猪皮就是很不错的。

　4、活血

　磕磕碰碰是常有的事情，身体出现淤血也是较为正常的，这时除了按揉有淤血的部位之外，还可以适量食用些猪皮，因为它具有活血的作用。如果女性例假期间因为寒气原因总是出现血块也是可以食用这种食物的。

　5、美容养颜

　拥有年轻的面容是人们一直追求的，除了使用高档的护肤之外，还可以改变自身的饮食，平时可以适量食用些猪皮，因为它具有美容养颜的功效。猪皮之所以可以使人皮肤变好，主要是因为它本身含有大量的胶原蛋白，这种物质也是使肌肤变年轻的关键。

猪皮的做法

　1、椒盐猪皮

　材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

　做法：鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

　2、香辣猪皮

　材料：猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。

　做法：烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用;开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。

　3、吊锅山珍猪皮

　材料：野山菌200克，鲜猪皮250克。调料鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。

　做法：将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块。把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污，放入野山珍锅内，放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。

猪皮的注意事项

　1、禁忌人群

　外感咽痛,寒下利者忌食;患有肝病疾病,动脉硬化,高血压病的患者慎食。

　2、猪皮的适用人群

　一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦,咽痛,下利者食用;适宜妇女血枯,月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。

　3、猪皮的食用禁忌

　猪皮吃多了会容易发胖,长期这样会导致?三高?高血糖(糖尿病),高血压,高血脂。同时脂肪摄入过多容易积聚,造成脂肪肝。

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猪皮的美味做法有哪些

　猪皮的美味做法有哪些？在日常生活中，猪皮我们常见的一种肉类的食物，相信大家对猪皮并不陌生，猪皮的营养价值极高，很多人都喜欢吃猪皮。那么接下来就由我带你了解猪皮的美味做法有哪些。

　 猪皮的美味做法

　 一、红烧猪皮

　原料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

　调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

　 制作方法：

　1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；

　2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；

　3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

　 二、猪皮胶冻

　材料：猪皮1000克、葱、姜适量、黄酒、酱油、盐。

　 制作方法：

　1、猪皮去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂；

　2、汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料；

　3、再加热调匀即可。

　冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

　 三、猪皮红枣羹

　材料：猪皮500克、干红枣100克、冰糖适量。

　 制作方法：

　1、猪皮去毛，洗净，切成小块；

　2、洗净的猪皮和干红枣，放入锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。

　本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

　 四、油炸猪皮汤

　材料：干猪皮100克、笋片、黄瓜、黄酒、盐、味精。

　 制作方法：

　1、干猪皮先用碱将上面的油污洗净；

　2、以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。

　3、用温油炸至金**酥脆时即可贮存备用。

　食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

　 五、青椒肉皮

　用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

　 制作方法：

　1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗；

　2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行；

　3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用；

　4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

　 六、花生猪皮冻

　猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。

　花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。

　花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。

　主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

　 制作方法：

　1、将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；

　2、将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量；

　3、加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

　 七、玉兰猪皮片

　猪皮烂熟，猪肉鲜香，玉兰、葛笋、木耳清香适口。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤。

　猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的'皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。能延缓肌体衰老。

　玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用，可使皮肤细嫩滑润，色白增光。

　主料：猪皮100克（将猪皮晒干油炸而成），玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤、盐、味精各适量。

　 制作方法：

　1、将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片；

　2、放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，用中火煮10分钟；

　3、加入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。

　 猪皮的功效作用

　 1、补血

　对于患有贫血的人群而言，吃猪皮补血是很不错的选择，不通过保健品补血好很多，毕竟食补比药补有太多的优势。

　 2、活血

　月经期间女性经常会出现有血块的现象，此时吃猪皮能很好的改善这种症状；对于平时的磕磕碰碰，吃猪皮也能很好的缓解淤青现象。

　 3、调节心理

　吃猪皮可以调节心理？对的，你没有听错，猪皮中含有维生素B12，对于调节心情，使心情变好有很大的帮助，所以出现心理问题时，不妨吃吃猪皮。

　 4、美容养颜

　猪皮中含有丰富的胶原蛋白，美容养颜的功效是很多人都知道的功效。想变年轻漂亮，平时适量的吃些猪皮吧。

　 5、提高免疫力

　猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等，这对于体质较弱的人群而言是很好的食材选择，能提高机体免疫力，胜过很多易使人产生依赖性的保健品。

　 猪皮的做法

　 1、椒盐猪皮

　材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

　做法：鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

　 2、香辣猪皮

　材料：猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。

　做法：烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用;开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。

　 3、吊锅山珍猪皮

　材料：野山菌200克，鲜猪皮250克。调料鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。

　做法：将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块。把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污，放入野山珍锅内，放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。

1.咸肉用温水洗净后切块，猪排骨用清水泡清血水后洗净

2.准备生姜和小葱

3.准备盐炒肉皮

4.把盐炒肉皮用清水泡软后切小块后再用温水反复洗净挤压

5.咸肉和排骨冷水下锅焯水后捞起

6.锅内倒入热水，把排骨，咸肉先加入再把姜片和葱结倒入

7.加入料酒

8.撇清浮沫后大火烧开转小火煲1小时

9.之后打开加入肉片后转大火

10.煮开后尝试味道，加盐调味后熄火

11.撒上葱花后上桌

小贴士

1.发过的肉皮就像海绵能吸足汤汁，煮开即可。

2.焯水过后再下砂锅最好用热水，这样煲好的汤水味道更鲜美。

3。咸鲜的汤水很鲜美，不加鸡精原汁原味更佳。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制食材，胶质含量也很高，处理好的猪皮不仅营养，味道比猪肉还香，那么猪皮多少钱一斤?怎么做好吃?一起来了解下。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制食材，胶质含量也很高，处理好的猪皮不仅营养，味道比猪肉还香，那么猪皮多少钱一斤?怎么做好吃?一起来了解下。

猪皮价格多少钱一斤?

猪皮不同地区价格有所差异，目前河南省商丘市梁园区猪皮批发价格4.5元/斤，河南省焦作市武陟县猪皮批发价格3.3元/斤，贵州省贵阳市花溪区猪皮批发价格3元/斤，山东省临沂市莒南县猪皮批发价格3.5元/斤，辽宁省沈阳市大东区猪皮批发价格2.75元/斤，贵州省毕节市纳雍县猪皮批发价格2.75元/斤，此价格来源于惠农网产地批发价，仅供参考!

猪皮怎么做好吃?

1、猪皮冻

做法：准备材料猪皮，料酒，食盐，小苏打，陈醋，辣椒油，猪皮加入适量清水清洗干净，控干水分在锅中加入适量的水，加上一点料酒，再放上猪皮进行煮，一直煮到筷子能够轻轻地插透，将猪皮捞出来放入到盆中，取出一把小刀，把多余的油脂刮掉，清洗干净，然后把猪皮切成小块，块不要太大，切完之后将它放到盆中，加上食盐、小苏打抓均匀，搅拌后倒入温水再清洗，然后用榨汁机打碎，倒入砂锅用大火熬开，熬开后倒入大碗冷却定型。

2、香菇猪皮煲

做法：猪皮用清水泡发，再切成片，加入一勺面粉，倒入一点白醋，使劲挤压后清洗干净，准备适量的干香菇，放入清水泡软，把根去除，准备长豆角一小把，土豆一个，削去外皮，切成小块，准备大蒜几粒，切成片备用。把砂锅烧热，刷上植物油，放入蒜片和香菇一起煸炒，闻到香味以后，倒入猪皮继续翻一会儿把猪皮爆香，倒入半锅开水，加入配料，水烧开以后转小火焖煮15分钟。15分钟以后放入土豆，豆角，盖上锅盖再焖10分钟即可。

3、冬菇焖猪皮泡

猪皮炸好，猪皮泡温水泡软，干香菇泡发，泡软的猪皮泡切小块待用，香菇泡发后切丝、少许肥肉切片、生姜洗净切丝、大蒜洗净切片待用。热锅凉油放入五花肉炒出油脂来，然后加入蒜头和姜片下锅炒出香味。加入香菇下锅一起翻炒均匀炒香，加入猪皮泡下锅翻炒均匀，加入一勺料酒一勺生抽和生抽翻炒均匀，将食材翻炒至上色。再加入泡冬菇的水，大火煮开。然后转小火焖10分钟即可。

4、猪皮扣肉

做法：五花肉清洗干净，下水煮一下，准备一个小碟子，放入蜂蜜和老抽搅拌均匀。一块炸好泡发的猪皮，把调好的酱料刷在上面，给猪皮上一层底色。锅内烧油，将猪皮炸成金**，锅内再烧油，油烧热倒入五花肉，炒出多余脂肪，然后将肉皮切成三角块，摆放在小碗中备用。锅内再次烧油，油烧热以后放入葱姜、干辣椒和花椒一起爆香，加入海鲜酱10克，台菇酱5克，甜面酱5克，快速翻炒化开酱料、炒出酱香味，把五花肉倒入锅中，颠锅翻炒至五花肉均匀裹满酱汁，倒入一点料酒去腥，加入适量的清水没过五花肉，颜色不够红润的话再加一点糖色，然后开始调味，加入胡椒粉、鸡精、白糖搅拌化开调料，水烧开以后转小火焖煮20分钟。

以上就是

主料：老鸡汤适量 鲍鱼数只 鲜虾数只 干贝数粒 猪蹄筋适量 西兰花、萝卜、腐竹、猪皮等各类素菜按个人口味增添

副料：蚝油、柱候酱、酱油、红椒、姜葱蒜、油、鲍鱼汁

1、煲盆菜前一天就得先熬上一锅老鸡汤，炖煮至汤汁收浓为一碗多，用时加蚝油或柱侯酱调味，生粉勾芡至粘稠；

2、鲍鱼洗净、浸泡48小时为好，泡发后即蒸(再入冰箱就不饱满)，将鲍鱼冷水上锅蒸约两小时；用鲜鲍的话，则去外壳，将鲍鱼肚子掏净，肉刷干净，上锅约蒸30分钟；

3、猪蹄或猪蹄筋在葱姜蒜、八角、料酒加水里熬煮约30分钟，捞起，熄火后浸泡30分钟，剁小块，卤得不过烂，带点嚼劲为好；

4、温油锅，小火将生姜片、蒜片煸香，放肉片煸炒至变色后，放鲍鱼、干贝同炒。加点生抽继续翻炒，倒入鲍鱼原汁，小火焖约30分钟，搁盐，放入红椒煸炒收汁；

5、香菇泡软，冬笋切片，加鸡汤、生抽煮至汤收干；

6、西兰花切小朵，加橄榄油、鸡汤、盐炒，炒至略熟即可。（也可以白灼加适量盐和油调味即可）；

7、虾焯熟，支竹泡发，干贝用温水泡发，干贝水不要倒掉，用于煮熟白萝卜片、支竹；油豆腐或普宁豆腐切小块略炸；

8、猪蹄或猪蹄筋在葱姜蒜、八角、料酒加水里熬煮约30分钟，捞起，熄火后浸泡30分钟，剁小块，卤得不过烂，带点嚼劲为好。

9、摆盆时按家庭喜好、造型好看摆放，用筷子将萝卜片、豆腐块、冬笋片、冬菇、支竹、西兰花、猪蹄筋一层层码放在大砂锅中，鲍鱼和猪蹄筋要摆最上层，再浇上鸡汤、橄榄油铺面，要吃时再上炉煲热20分钟即可。

八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个

做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。

1/10先把腐竹用热水泡发开

2/10老母鸡肉块加姜加1500ml水小火煮1小时

3/10鸡蛋磕开搅匀在热油锅里煎成一块密实的蛋饼

4/10切好所用料材

5/10锅中放油炒香葱姜

6/10兑进适量鸡汤，先把腐竹、炸肉皮、蘑茹块煮开

7/10随后加入适量鸡块和蹄膀肉片煮一会，加入盐和胡椒粽

8/10乘空把凉了的鸡蛋饼切小块

9/10放进锅里，接着放进鹌鹑蛋和火腿烧开，加味精

10/10倒入小火锅，淋上香油，带炉上桌

猪皮煲怎么煮的做法

1.提前处理好木瓜，用刀在木瓜表皮乱刮，让白色乳汁溜出来，这样的木瓜不会涩。然后去皮挖籽，切块

2.猪皮刮去猪毛，刮去白色的脂肪部分，洗干净鸡爪也洗干净

3.花生洗洗用清水先泡30分钟

4.先起锅烧水，把鸡爪放进去焯水，鸡爪不出多好的时候，把猪皮也倒进去

5.鸡爪猪皮都变硬，浮沫浮起，就可以捞出洗干净备用

6.准备砂锅，把鸡爪和猪皮，木瓜，花生通通倒进去，加入半锅水，汤烧开后改慢火熬2个小时即可

7.喝汤前放点盐调味便可

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