淡奶油蛋糕食材准备　淡奶油蛋糕家常做法步骤

1.用料：鸡蛋2个，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克

2.淡奶油与牛奶倒入大碗，搅拌均匀。

3.筛入面粉，

4.拌匀至无干粉。

5.加入蛋黄。

6.拌成均匀细腻的糊状。备用。

7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

8.成带小弯勾的中性发泡。

9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

10.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

11.最后倒回蛋白中。

12.拌匀。

13.倒入六寸活底圆模，

14.震平表面，磕出大泡。

15.放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约45分钟左右。

16.出炉，立即倒扣。

17.彻底冷却后翻面，

18.脱模。

淡奶油蛋糕做法小贴士

后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒，需过筛或耐心将颗粒碾碎，成为细腻的蛋黄糊。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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奶油蛋糕，在现在社会看来已经不是很稀罕的食物了。在生活中，几乎每个人都可以吃到这种食物。而且奶油蛋糕的用途也有很多，如生日聚会、同学聚会、散伙饭等等，都可以用到奶油蛋糕。你喜欢吃奶油蛋糕吗?接下来，我跟你你分享一下好吃的奶油蛋糕做法。

　1

材料

面粉3勺、鸡蛋4个，纯牛奶6勺，白糖4勺，盐、油少许

勺是平时喝汤的勺子。纯牛奶为超市买的袋装普通奶

做法

1、先将蛋清与蛋黄分离。

2、用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。

3、蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。

4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。

5、加入一半奶油状的蛋清，上下搅拌均匀。

6、搅拌均匀后再倒入另一半，继续搅拌均匀。

7、电饭锅预热，内胆四周涂抹一层植物油，以防止粘连。

8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内，锅在桌面磕几下，震出原料中的气泡。

9、按下煮饭键，等跳到保温档时用毛巾捂住通风口，焖20分钟。

10、然后再按下煮饭键，20分钟后就好啦!

　2

材料

砂糖适量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，动物性奶油雀巢250ML，蛋糕体

做法

1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀;

2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化;

3.奶油加砂糖打至5分发;

4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料;

5.蛋糕片放一片在底部，倒入适量慕斯料，再铺一片蛋糕片，将剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。

6.打发奶油，裱花OK啦!

　3

材料

低筋面粉85克，鲜奶油200克，芒果一个，草莓若干，鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖60克，细砂糖30克加入蛋黄中，细砂糖适量约30克左右，白巧克力，巧克力豆少许

做法

1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖，用蛋抽打匀，但不用打发

2.蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀

3.蛋白中加几滴柠檬汁，分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡

4.取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中，用刮刀翻拌均匀

5.再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中，翻拌均匀

6.把面糊倒入模具中，震荡出气泡

7.倒数第二层，170度，50分钟左右烤出炉的蛋糕立刻倒扣

8.冷却后片成2片备用

9.草莓和芒果切丁，准备几个整个的草莓

10.打发奶油的盆事先放冰箱冷冻一下，把鲜奶油倒入从冰箱冷却的盆里，打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失，手感受阻即可

11.抹上一层打发的鲜奶油，再把草莓丁加在夹层中

12.盖上一片蛋糕片，铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片，其实可以片薄一些出3片

13.用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰

14.我在蛋糕的周围挤了一圈花纹，然后放一圈草莓，最里面放了芒果丁

15.最后撒了巧克力豆

16.看到蛋糕的周围不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，这样就可以盖一下，感觉比原来好看多了。

　4

材料

低筋面粉100克，草莓少许，动物性淡奶油1升，鸡蛋5个，色拉油40克，鲜牛奶60克，细砂糖70克，黄桃罐头少许，巧克力豆适量，白巧克力适量，白糖200克

做法

1.蛋白蛋黄分离

2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊

3.把5个蛋黄依次加入40克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

5.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

6.放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切成三片即可

如何用最简单的材料，做出最美味的奶油蛋糕呢?下面我为大家介绍奶油蛋糕制作方法，欢迎阅读。

　奶油蛋糕制作方法一

主料8寸戚风蛋糕 1个辅料猕猴桃 适量黑樱桃 适量厨具打蛋器、电烤箱

1先做一个8寸的戚风蛋糕

2准备底托一个

3将戚风蛋糕分成两层

4将黑樱桃一分为二

5将金钻植物奶油打发成硬性发泡

6将黑樱桃放在一层蛋糕上

7将两层蛋糕合在一起

8开始涂抹奶油，并用猕猴桃装饰

9光用猕猴桃装饰好像有点单调，点缀一些黑樱桃

10看蛋糕正面有点象一朵花

11侧面也点缀了一些黑樱桃

　奶油蛋糕制作方法二

1、蛋清蛋黄分离

2、分两次加入60克白糖，把蛋白发至硬性发泡

3、蛋黄里面倒入20克白糖，用打蛋器打至融化，倒入40克油和40克牛奶，搅拌均匀后筛入低粉

4、用刮刀翻拌均匀

5、分两次把蛋白和蛋黄糊糊拌匀

6、倒入蛋糕模，震出气泡后放入150度预热好的烤箱，150度烤50分钟

7、出炉，倒扣冷却

8、冷却好的蛋糕分成两片

9、水果洗净，芒果和火龙果切成粒，草莓切成片备用

10、淡奶油加入剩下的白糖打发

11、在蛋糕中间抹上奶油，放一些水果，盖上上面一片，把蛋糕上面均匀地抹上一层奶油

12、周围沾上草莓片

13、剩下的奶油装入裱花袋

14、在蛋糕上面画出格子

15、把切好的水果粒交替放在格子里，稍微整理一下即可。

　奶油榴莲蛋糕制作方法

1. 将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。

2. 倒入搅匀的鸡蛋液。

3. 分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。

4. 将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。

5. 拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。

6. 平底锅中火加热，约20秒锅约5成热，倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准，每家的勺子大小不一样，在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量，之后按照合适的量倒入锅子就可以了。

7. 面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子，忘记计时了

8. 锅子离火放在溼抹布上这是为了不让锅子太热，烫坏下一张面皮，小心将面皮取下。

9. 重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张最美的做表皮就可以了。

10. 注意调整面皮的厚度哦，太厚的面皮很影响千层的口感，第一次失败很大程度也是这个原因。

11. 开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。

12. 榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。

1.先要烤一个28x28的海绵蛋糕坯 然后切块 备用

2.淡奶油提前拿出来 回温至室温

3.黄油切块 回温至室温。黄油用的是总统咸味黄油，如果用淡味黄油需要增加2克盐量，一共需要3克盐。

4.称重盐

5.糖也称好 备用

6.奶油和黄油回温能保证打发过程中不会产生水油分离 如果回温不到位 非常容易水油分离哦 这里一定要注意

7.温好的黄油加盐和糖打发均匀然后在分次加入淡奶油，每加入一次充分搅拌均匀再加下一次 分15次左右吧 一点一点加进去慢慢打顺滑

8.打好以后的奶油霜非常顺滑 装入裱花袋 就可以挤到盒子里了

9.底下放一片切好的海绵蛋糕

10.然后挤上奶油霜

11.在放一片海绵蛋糕片

12.继续挤上一层奶油霜 看看自己喜欢几层的口感，放了三层蛋糕片 挤了三层奶油霜

13.撒上薄脆片 非常好吃哟 记得放入冰箱冷藏哦

奶油蛋糕做法一，

材料

鸡蛋（4个）、低筋面粉（80克）、淡奶油（100克）、草莓（4个）、色拉油（50克）、白砂糖（50克）、绵白糖（10克）、水（50克）、白糖（10克）

做法

蛋糕坯的制作：

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。

3、低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

4、开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金**。

蛋糕卷的制作：

1、草莓洗干净后切碎粒

2、淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性。

3、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

4、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。

5、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒。

6、在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。

7、从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些。

8、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开食用了。

做法二，草莓可可奶油蛋糕

材料

低粉60g，可可粉30g，鸡蛋5个，牛奶70g，色拉油70g，细砂糖90g，淡奶+细砂糖少许（蛋糕夹层）

做法

1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用

2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离

3.用筛网筛入低粉和可可粉，拌匀

4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好

5.蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡（提起的蛋白霜成到三角）

6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，切拌或翻拌，不要划圈，以免消泡

7.混合均匀的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔几下，震掉大气泡，入预热好的烤箱160度，60分钟左右，烤好后到扣放凉

8.蛋糕片成均匀的三片，淡奶加少许细砂糖打发，甜度可根据自己的口味调整

9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

做法三，清柠奶油蛋糕卷

材料

蛋5个，糖54g，低粉79g，柠檬汁25ML，水50ml，色拉油54g

做法

1.蛋分开蛋黄与蛋清。

2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡，即提起打蛋器，蛋白会呈现弯曲的尖角。

3.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。

4.然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。

5.面糊倒入铺好油纸的烤盘，放入预热后烤箱。

6.150度上色后共15-18分钟（具体以自家温度时间为准 ）。

7.烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。

主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。

辅料：白糖150克，香精水少许。

材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。

主料：

鸡蛋5个

低筋面粉80克

辅料：

水50克

鲜奶30克

植物油45克

细砂糖70克

装饰水果适量

步骤：

1.取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。

2.用电动打蛋器搅拌至糖溶解。

3.加入植物油，搅拌均匀。

4.加入牛奶和水，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉。

6.用手动打蛋器轻轻搅拌。

7.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。

8.蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略）。

9.用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。

10.继续搅打蛋白至偏干性发泡。

11.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。

12.再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

13.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀。

14.倒入蛋糕模中。

15.拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右。

16.烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。

17.冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。

18.取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油。

19.放上哈密瓜片。

20.铺上第二片蛋糕片，再抹一层鲜奶油，放上哈密瓜片，然后再铺上第三片蛋糕片。

21.在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。

22.将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕的边缘挤一圈花纹，再在蛋糕的面上挤上8朵花形。

23.将哈蜜瓜挖8个小球，放在花形上面。

24.再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状，再于中间放上1颗猕猴桃果球。

小贴士：

给裱花新手的几点小建议：

1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，这样奶油比较稳定，挤出的花形会比较漂亮。

2、打发的时候也要看奶油的牌子，不要打发过头了，但是也不要打发不够，打发不到位裱出的花纹路不清晰。

3、夏天最好是在空调房内操作，因为高温会使奶油溶化。

4、在蛋糕装饰上，可以选择当季的新鲜水果，利用水果来掩饰裱花的不足之处。

六寸夹心奶油蛋糕的做法如下：

蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆里。

蛋黄中加入10g白糖，打蛋器搅打至白糖完全融化，加入40g牛奶和40g玉米油，搅打均匀。

将70g低筋面粉筛入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。

蛋清滴几滴柠檬汁，白糖分三次加入，打发至干性发泡，倒扣不会掉下来。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入6寸模具里，轻摔两下，震出大气泡。

烤箱预热150度，下层放入盛有温水的烤盘，中层放入蛋糕糊，150度烤50分钟。

烤好后取出蛋糕，倒扣放置，完全晾凉后脱模。

脱模好的蛋糕分成3片，取其中两片放入蛋糕盒里。

淡奶油加糖打发至硬性发泡，涂抹在蛋糕片上。

放入芒果丁。

再放一片蛋糕片，涂抹上淡奶油。

抹好奶油后，用奶油装饰下蛋糕外围。

最后撒些椰蓉点缀即可。

可根据个人口味调整做法。

　说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中，最经典的还是奶油蛋糕了，奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。那么，奶油蛋糕究竟是怎么做的呢？妈网百科就在这里教大家两种制作奶油蛋糕的方法，让你在家就可以亲手制作美味的奶油蛋糕啦！

　食品用料：奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的**或白色脂肪性半固体食品。

　主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。

　辅料：白糖150克，香精水少许。

　材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

　 做法一

　1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

　2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。

　 做法二

　1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的.蛋糕。

　2、将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀。

　3、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。

　4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。

　 秘诀： 想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。

用料

鸡蛋8只

低粉170g

牛奶110

玉米油110

细砂糖90+30

柠檬1个

蓝风车淡奶油1瓶

糖粉80g

牛奶草莓2盒

红心火龙果1个

金奇异果2个

奇异果2个

十寸水果奶油蛋糕的做法

用子瑜妈妈戚风蛋糕配方做好一个戚风。烤箱预热10分钟然后用150度烤1小时。家用烤箱比较不稳定。大家要买一个温度计随时观察烤箱温度。这样就不容易裂了。

烤好的蛋糕出烤箱先振几下热气然后倒扣冷却一小时备用。牛奶草莓洗干净切片做夹心。

先抹一层奶油不能太多，然后规则的把草莓片放上面。完了再抹一层奶油。抹面的奶油切记不能太老哦。

奶油打发我是用厨师机直接细砂糖和柠檬汁一起打发几分钟。糖的比例和奶油是1:10。我个人不爱太甜太腻。这样的刚刚好。

抹完一层再抹一层。草莓也可以换成别的水果。不过我本人最喜欢的是芒果和草莓了。有的人对芒果过敏就换牛奶草莓了。今天我这个一盒30元的用了两盒。可能用不完剩几颗自己吃掉。

抹面要借助转台、抹刀、刮刀、刮板。抹两次把蛋糕抹光滑就可以用水果装饰蛋糕了。这个是适合人多的朋友吃。健康又好吃的一款蛋糕。

抹完奶油放冰箱冷藏一会儿，这个时间就可以洗洗刷刷收拾残局。完了水果切小粒的装饰一下大功告成了。

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