今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鱼头泡饼的饼做法,以下观点希望能帮助到您。
鱼头泡饼的制作方法答鱼头泡饼的用料
鲤鱼 手工切茄基饼
葱适量 姜适量
蒜适量 香菜适量
花椒适量 大料适量
干辣椒适量 食用油适量
盐适量 白糖适量
酱油适量 醋适量
黄酒适量
鱼头泡饼的做法
步骤1
新鲜鲤鱼处理干净,切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用。
步骤2
锅中放入适量油,随即下入销袜花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
步骤3
把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒。
步骤4
翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。
步骤5
鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。
步骤6
炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜亏纳激。(饼可以自己提前烙好也可以现吃现买)出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。
鱼头泡饼的做法答方法一
第一步:准备工作:将鳙鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。烙好的饼切成大小一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。
美味泡饼(20张)
第二步:在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。
第陵拆三步:在炒锅内重新加油,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。
第四步:把切好的油盐饼放在盘的首汪禅一侧,然后洒上切好的香葱段即可。
方法二
食材:新鲜鳙鱼、手工切饼、葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒
做法:
1.新鱼处理干净,淋干水分备用。
2.锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3.把准备好的鱼放入锅中,大火翻炒。
4.翻炒者尘同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。
5.鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。
6.炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。[1]
鱼头泡饼怎么做?答鱼头泡饼看起来很简单,做起来也不难,很多餐馆里也会主打这道菜,鱼头汤要想好吃,选择鱼头的时候,尽量选择水质较好的湖泊养殖的鱼,或者淡水鱼,这样的鱼头炖出来没有腥味。鱼头的营养非常丰富,小时候经常听奶奶说,经常吃鱼头聪明,聪不聪明不知道,反正吃掉的鱼头也不少,连带我家这两孩子也爱吃鱼头,甚至鱼眼都抢着吃,每次做鱼头泡饼的时候,一人拿着一只碗早早地最桌前做好,等着我上桌,一人一碗鱼肉加饼,汤汁鲜美,吃的畅快淋漓,浑身暖烘烘,以后想吃随时做再也不用叫外卖了,自己做健康又卫生,真材实料好吃看得见。
【鱼头泡饼】
【食材】:鲤鱼鱼头1个,尾巴1个,黄豆酱2勺,豆瓣酱1勺,蚝油1勺,料酒1勺,生抽3勺,蒸鱼酱油(老抽)2勺,香醋1勺,白糖2勺,盐适量,葱1段,姜1块,大蒜5粒,香叶2片,花椒粒1撮,八角2个,肉蔻2个,干辣椒5个,香菜1棵,大饼2块
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,鱼头清洗干净,辅料备齐。雨爸买的一条大鲤鱼分两次吃的,鱼身做了鱼片剩下鱼头和鱼尾,今天做了鱼头泡饼。
2、把鱼头加食盐抹匀,放入姜片、料酒腌渍10分钟备用。
3、大葱切段,大蒜切片、生姜切片装盘备用,豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、料酒、僧抽、酱油、香醋、白糖、盐全部放入碗里搅匀调成料汁。
4、大饼切成小块,装盘备用。
5、炒锅倒入适量植物油,放入葱姜蒜,爆炒出香味。
6、放入干辣椒、香叶、花椒粒、八角、肉蔻煸炒出香味。
7、倒入料汁煮沸,加入清水煮沸铅岩。清水要多加点没过鱼头,汤汁要用来泡饼宁多勿少。
8、把鱼头和尾巴放入汤里,大火煮沸后,转小火炖30分钟左右。
9、20分钟以后打开盖子,尝下汤汁咸淡,淡的话加少许食盐,就可以关火了。
10、把鱼头盛入大碗里,放入大饼,把汤汁倒入。
11、放上香菜,大饼吸收了汤汁后,就可以食用了。
小贴士:
1、有朋友问炖鱼头用那种鱼头好吃,这个问题各有各的见解,我从来没专门买过鱼头用来炖,每次都是买鱼的时候鱼大了,就切开分开做鱼头和鱼身,所以说首选胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼、黑鱼的鱼头都可以用来炖鱼头,各有各的味道。缓空
2、鱼头炖至的时候,时间最好在30分钟左右,如果时间有限也不要少于20分钟,小火慢炖味槐哪御道才能激发出来,溶于汤里。
3、鱼头里的泡饼可以用大饼,也可以用油饼、烤牌、甚至馒头也可以,随自己喜好。
通过上文,我们已经深刻的认识了鱼头泡饼的饼做法,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看窝牛号的其他内容。
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