顺德，被称为“世界美食之都”，颁发机构是“联合国教科文组织”，这机构够大，级别够高。这个美誉相当于一种国际化的奖项，是对于顺德美食的肯定，肯定其在美食上的贡献和一地美食的繁荣，这个荣誉顺德当之无愧。

顺德需要这样的荣誉吗？需要，因为锦上添花的也是值得庆贺的事啊。

但，即便没有这样的美誉，顺德人对于本土美食的自信度也是国际化的。如果你和顺德人说哪个行业不行，倒是问题不大。但如果你说顺德菜不好吃，那可不得了，是会马上和你翻脸的。

因为，顺德人对于美食的自信是骨子里的。

“世界美食之都”这样的美誉到目前为止一共有八个，中国占了四个，可见对于吃，中国人可以占世界的一半份额，中国四个美食之都为：澳门、成都、顺德、扬州，每一个地方都历史悠久，

澳门是美食的融合之地；

成都是川菜的核心处地；

顺德是粤菜的发源重地；

扬州是淮扬菜的源流地；

世界美食之都是什么意思？

简单来讲就是：

吃货的天堂！

顺德美食历史悠久，

远可以追溯至秦汉，

但真正的在烹饪文化上形成自己的体系是明清，

唐代时，派往岭南的官员把中原地区的饮食文化带到了这里，

宋朝时，被贬岭南的官员更是在文学作品中赞美岭南物产与美食，

苏东坡就是最为著名的，并且对岭南的饮食文化有非常的贡献。

宋代的终结点是崖山海战，

陆秀夫背着南宋最后一任皇帝，八岁的赵昺跳海。

崖山位于广东江门新会，历史的记号刻在了这里。

宋朝和北方民族的战争从建立宋朝开始就没有停过，北宋灭亡，帝都南迁，中原地区的很多居民背井离乡南下，在广东定居下来，繁衍生息，现在广东乡村的很多祠堂中记录都是宋代迁徙至此的。

人口迁徙是文化传播的最好方式，现在很有些顺德菜都有宋代的影子，比如：酿豆腐、鲮鱼酿尖椒等。

而传统红米酒的酿造方法，也有宋酒的影子，只是随着蒸馏酒的兴起，米酒从以前的酿造酒演变成了蒸馏酒。

明清以来，广东海上贸易繁荣。

尤其开埠以来的十三行，丰满了与海上贸易商品产业链的各个阶层的人民。

因此，从码头、街头的小吃，到餐厅、酒楼，以及富商的私宴，各种味道的美食在不同的社会阶层和角落喧嚣着，加上物产极其丰富，厨师们在烹饪上各显神通，留下了脍炙人口的各种经典美食。

顺德水系发达，有南粤鱼米之乡的称号，

物产丰富，加上商业繁荣，因此对生活的享受也会不断的追求。

从早茶到夜宵，有千变万化的美食享受。

早茶中，

粥是一个体系，

粉是一个体系，

面是一个体系，

点心是一个大体系，

还有，卤水、烧腊等等，

从早上就味觉开心起来，让一整天充满了欢乐。

鱼

鱼是顺德美食中的重点，

虽是以淡水鱼为主，但把淡水鱼玩到极致的非顺德人莫属，

单是清蒸这一手法，就出神入化，

火候要求极为重要，

“滑”而“嫩”是口感要求，

宁可不及也不能“老”。

无骨鲫鱼、大良酥鲫鱼、糯米炖鲤鱼、油泡笋壳鱼、清蒸鲥鱼、家乡酿鲮鱼、铜盘焗鱼嘴、顺德鱼头煲、桑拿鱼、火焰鱼、太阳鱼、松子鱼、桑拿鱼、均安鱼饼、乐从鱼腐、凉拌鱼皮、清水鱼片……

简直无鱼不欢！

鸡

无鸡不成宴是大江南北的历史传统，顺德也不例外。

豉油鸡，温润爽滑

顺德人吃鸡那是一种日常中的风景，不但对作为食材的鸡挑剔，烹饪的方式也是百家争鸣，请上眼：

顺德白切鸡、凤城四杯鸡、八珍盐焗鸡、瓦罉盐焗鸡、玫瑰豉油鸡、状元盐烧鸡、凤城骨香鸡、鱼头焗鸡、大良污糟鸡、铜盘鸡、桑拿鸡、口福鸡、手撕鸡、栋企鸡、岳母鸡、熏香鸡……

如果没有鸡，顺德人民该怎么吃饭？

盐焗鸡，下酒太棒了

鹅

虽然鸭菜也不少，但顺德人对于鹅的热情远超于鸭子，

鹅是被驯化的雁，千百年来已经成为了一道大菜，

甭想飞出广东人民的餐桌。

顺德脆皮烧鹅，黄连烧鹅、三州燎蒸鹅、顺德醉鹅、羊额烧鹅、白切鹅、市长鹅、酸梅鹅、叮叮鹅、凤城酱风鹅、妈子炆鹅……

这只是三大品类，但对于食材的各种演绎远超于此，顺德人的嘴叼，这就要求厨师和餐厅不断的推陈出新，想尽一切办法创新，加上庞大而精锐的厨师队伍，顺德美食绝不是浪得虚名。

据说，在顺德吃三个月，一日三餐可以餐餐不重样。

作为吃货的你能应付得过来吗？

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