角螺豆皮，是干的.经过油炸的.吃火锅常会看到的食材之一.有一次去小蓝家，她烧了一大锅放冰箱当凉菜吃.宵夜或早餐下个面或煮个粥，来一小碟，就能配着吃，很方便.我们吃的都爱不释手，一口接一口，还打包回家吃个够!!哈~凡事，总要自己来吧！爹有娘有不如自个儿有. 想吃自己做，有美善品不劳神.

材料：

角螺豆皮200克、姜片10克、干香菇5朵(水冲洗后软用剪刀剪成丝)干辣椒5根、酱油100克、水800克、盐1/2茶匙、冰糖粉1大匙、白芝麻油1大匙

做法：

1.角螺豆皮用冲滚水3~5秒后沥干水分，一是可以去油，再就是也能软化.酱油部分，我用黑豆荫油膏20克/ 香菇酱油汤露20克 /黑豆荫油露60克(也可全部用一种酱油) 干辣椒，我用自己种的小 辣椒烘干的，非常香！ (可以用新鲜辣椒替代) 干香菇，不用泡，跟煮汁一起煮，很入味的.

2. 架上蝴蝶棒，将除了角螺豆皮之外的材料全放入主锅， 煮汁

3.把角螺豆皮平均放在蝴蝶棒的两侧，烹煮

煮好之后，想更入味，可以把汤汁和豆皮浸泡在保鲜盒里. 也可以分开，豆皮直接食用.汤汁还能继续煮第二回或第三回豆皮.但若要放隔天再煮，建议把汁煮到100度.比较不易变质.而多次煮豆皮时，可酌加酱油，才不致味道过淡.

冰凉后的豆皮，风味更佳~! 但若调味过淡，煮好的角螺豆皮相对不耐放.最多2~3天内吃完为佳.若一次煮多回，也可把煮好沥去汤汁的角螺豆皮分装冰冷冻库，退冰后一日内食用完毕比较好.

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