作为一个从小在四川长大的孩子，有一种永远抗拒不了的小吃，那就是香辣诱人的“狼牙土豆”。
狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来 ，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。
今天小编就要为大家带来狼牙土豆的做法，保证简单又好学。
准备材料：主料：土豆（适量）、莲藕（一节）、平菇（1份）、魔芋（一块）、菜花（1/4个）
配料：香葱（2根）、香菜（2颗）、辣椒粉（20克）、花椒粉（10克）、孜然粉（10克）、盐、味精、鸡精、白糖、醋、卤油（即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂）、喜欢的朋友还可以加少许折耳根
工具：平底锅、锅铲、盆、菜板、菜刀、去皮刀、模具刀（淘宝上有售，几块钱而已，或者在有些2元店10元店什么的也有卖）
准备工作：将土豆清洗，用去皮刀去皮将香葱、香菜等切好，备用做法分解：拿出土豆，使用模具刀到将土豆切成条状接一盆水，将切成条的土豆放进水盆中，静置、沉淀（土豆淀粉含量高，放进水里沉淀防粘锅）将沉淀过后的土豆冲洗两遍，沥水捞起将锅烧热、倒入卤油油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀，喜欢吃辣的还可以放小米辣进去。以上步骤完成，新鲜的狼牙土豆就出炉了，还可以根据自己的喜好添加配料，这么简单的操作，你学会了吗？
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