盐皮蛋是小平故里四川广安独具特色的美食。 既有盐蛋又有皮蛋的美味，此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。

富有弹性，食用香醇可口，回味无穷。

盐皮蛋是地道的广安土特产之一，产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。

盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。

盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种――广安麻鸭蛋，广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。鸭蛋大小均匀，外表光滑。

广安最有名的盐皮蛋要数邓家盐皮蛋。邓家盐皮蛋起源于四川广安市牌坊村，距今已有300多年历史。主料有鸭蛋，调料有食盐、香料等，通过煮制而成。制作的时候先用清水将鸭蛋洗净晾干，再将广安茶叶、大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鲜姜放进铁锅熬制，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，把鸭蛋于其中加盖密封，浸泡若干天后取出蒸煮到适当时候即可。

盐皮蛋很受广安人和外地人的喜爱，在广安随处可见的邓家盐皮蛋（大到商场，小到报亭），来广安游玩的游客一定要买几盒盐皮蛋回家。

邓家盐皮蛋含有丰富的蛋白质，它有助于消化排毒，特有改善胃酸过多的功能。长期使用可开胃，抗疲劳，增强人体抗病的能力！但每天的摄入量也要适量哟！

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