今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊油炸包子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答秋色宜人，食欲大开，许多朋友爱吃油炸的食物，今天呢，跟大家分享3种油炸素丸子的具体作法，简单容易做，起锅外酥里嫩，鲜香味美，不吸油不蒸软，一口一个很过瘾。

第一种：煎炸茼蒿菜肉丸子

步骤一：茼蒿菜摘一遍，除掉老茎和枯黄卷叶，用温水首档如冲干净，脱水水份之后切割成碎屑小傅，放到碗里，小葱去皮清洗干净切割成碎屑，撒进茼蒿菜内。流程二：往里撒进适量食用盐拌匀，静等数分钟盐冲出水份，不必扔掉，往里打进好多个生鸡蛋搅打匀称。流程三：随后往里倒进适量面粉和淀粉，搅拌成面浆而且搅上力，戴一次性手套，取适量地放到手心里，团成肉丸子的形态。流程四：锅中倒进多一些的服用油热，再放入肉丸子，文火慢慢地煎炸，直到变为焦黄色，捞起来控油补水服用。

第二种：油炸红薯糯米丸子

步骤一：地瓜用温水清洗干净，削去表皮斩成块，随者启后摆入笼屉内，烧沸，再次蒸15-20分钟，地瓜变熟，取下放到碗里。流程二：拿勺子捣烂成细腻红薯泥，随后倒进适量粘米粉，搅拌成絮状物，搓成光洁面团，揪成小的包子皮，团成肉丸子的形态。流程三：锅中倒进多一点的服用油热，再放入比较好的红薯丸子，文火渐渐地煎炸，变为金黄，就能捞起来控油补水食用了。

第三种：油炸萝卜丸子

步骤一：红萝卜自来水清洗干净切成片细条，箩卜清洗干净切成片细条，小葱去皮清洗干净剁碎末，将它们放到碗里。流程二：撒进适量食用盐拌匀，腌渍十分钟盐冲出水份，随后打进好多个生鸡蛋，搅打匀称，随后倒进适量面粉和淀粉。流程三：搅拌成稠一些的面浆，而且搅上力，取适量地放到手心里团成肉丸子的形态，锅中烧开，放入肉丸子，炸蠢蚂得变为焦黄色，就行了。

答材料：（可制作9个汉堡胚）

面团

A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克

B 全蛋30克 水85克 汤种84克（若不明白“汤种”可GOOGLE搜索）

C 无盐牛油22克

参考配料：

白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量

制作过程：

搅拌：扩展阶段

基本发酵：约40分钟（温度28度，湿度75%）

分割滚圆：9个，每个60克

中间发酵：10分钟（室温即可）

整形：

很关键!一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的！

最后发酵：约40分钟（码态温度38度，湿度85%）

烤焙：上下火180/150度，约15分钟

整形：

1 将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水

2 抓住收口处面团，粘上一层白乱模蚂芝麻，进行最后发酵，烤焙出来夹上配料即可。

我的牛肉饼做法：

半斤牛肉馅 洋葱切成颗粒 植物黄油 一颗鸡蛋 牛奶适量

盐 鸡精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 柠檬汁（去腻的，没有可不加）生抽

材料拌匀 拍成饼 不用放油入不沾锅煎熟即可

西式炸鸡腿

[原料/调料]

材料：大只鸡腿 5只(约2斤)

蛋黶 2个

炸粉材料：太白粉 2杯

黫粉 1杯

白胡椒粉 2小匙

盐 2小匙

泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2个

盐 1小匙

酱油 1大匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少詓

太白粉 2大匙

[制作流程]

(1)将鸡腿醶好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)

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炸鸡腿

[原料/调料]

鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

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香酱炸鸡腿

用料：

鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

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炸鸡腿

主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。

调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。

特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

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鱼香脆皮鸡腿

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与哗埋西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

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果汁鸡腿

借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。

主配料：

主料：鸡腿两只

配料：胡萝卜、洋葱均切丁

调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量

做法：

1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）

另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：

3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～

特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。

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可乐鸡腿

第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.

第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)

第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅

P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒

我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的

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麦辣鸡腿

做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）

2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

参考资料：

回答者：快乐的橙橙 - 高级魔法师 六级 6-16 19:42

西式炸鸡腿

[原料/调料]

材料：大只鸡腿 5只(约2斤)

蛋黶 2个

炸粉材料：太白粉 2杯

黫粉 1杯

白胡椒粉 2小匙

盐 2小匙

泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2个

盐 1小匙

酱油 1大匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少詓

太白粉 2大匙

[制作流程]

(1)将鸡腿醶好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)

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炸鸡腿

[原料/调料]

鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

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香酱炸鸡腿

用料：

鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

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炸鸡腿

主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。

调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。

特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

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鱼香脆皮鸡腿

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

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果汁鸡腿

借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。

主配料：

主料：鸡腿两只

配料：胡萝卜、洋葱均切丁

调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量

做法：

1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）

另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：

3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～

特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。

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可乐鸡腿

第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.

第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)

第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅

P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒

我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的

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麦辣鸡腿

做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）

2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

个人的一点建议 现在有的超市有卖汉堡包面包的 只需要回去自己切开

用烤箱稍微烤一下就好了 微波的话 口感会差一点不过也可以

答那么烤包子如何做呢？

记得在上初中的时候，我才见过烤包子，那时候学校门口的一个大娘经常在卖早点，最长做的就是烤包子了，其实咋们说链好拆的烤包子就是油剪包了。

第一，制作包子皮。

如果自己家有那种传统的“酵子”，提前先用温水泡上，然后再取2斤白面粉，把棚枣酵子化成的水来进行活面，一般两斤面粉需要120ml水就可以。把面团揉好后放在有温度的地方，等面团发酵后如果出现蜂窝状，证明面团发好，就可以干包子皮了。

第二，制作包子馅。

一般我最爱吃的就是土豆，粉条，肉，蒜苗的混袜脊合馅。先把粉条泡好然后切成小丁，再把土豆和蒜苗，姜切成小丁，最后把粉条，土豆，蒜苗，姜全部混合在一起，再放点盐和花椒粉，老抽。然后搅拌均匀即可，用自己的小舌头尝尝看盐合适不，然后把馅研制个10分钟，就可以了。

第三，包包子。

用自己精灵的小手把皮干开后，再把适量的馅放在皮上，然后用自己独特的方法把馅用皮包起来放入蒸笼中即可，大概30分钟就熟了。

第四，烤包子。

首先我们用小蜂窝煤炉子先烧好火，然后放上我们的平底锅，在平底锅中e刷点油，再把我们蒸熟（不蒸熟的包子也可以，就是烙的时间长一些）包子放入锅中，两面烙至金黄即可。

这样烤出来的包子吃起来皮脆，而且有香味，是我最喜欢吃的东西。

答丸子是非常受欢迎的一类油炸食品，人们会在面团里面加入很多馅，最常见的是加入肉末和一些蔬菜，然后通过油炸的方式煎熟，这样做出来的油炸丸子吃起来外酥里嫩，口感非常好，而且外观看起来就很诱人，不过想要做出好吃的油炸丸子并不容易，需要掌握很蠢薯多方法和技巧，下面就来学习这方面的知识。

丸子怎样炸又焦又脆？

做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

做法将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。

炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。

为了做好丸子，要掌握以下要领。

1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。

2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。

3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如橡租果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。

4．丸子糊梁档兆加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。

5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。

做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、

调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油

做法：

1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌

2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁

3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。

4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。

答油炸糕做法：

主料：面粉160克、白糖30克、水300克。

辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。

1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。

2、拌匀大团。

3、面粉称量好。

4、白糖放入水中，混合烧开。

5、烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成简仿樱品越软）用筷子快速搅拌。

6、搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟。

7、饧好的面团分成小剂子，揉圆。

8、取一个面团按扁。

9、包入红糖馅儿。

10、收口。

11、做好其余全部。

12、收好口的样子。

13、锅里放油，油温7成热。

14、放入做好的炸糕胚子。

15、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间，两面金黄就可以出锅。拦丛

16、出锅即可。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于油炸包子的做法就整理到这了。

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