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最佳回答【糯米粉蒸年糕的做法一】

准备下食材！白糖，糯米粉，植物油！

把白糖和糯米粉放入一个大碗里！加适量的植物油！

放适量的水，揉搓均匀！

揉搓成面团！

用一个有点深度的大碗，铺上保鲜膜，保鲜膜上涂适量的油！

把揉搓好的糯米团放入，铺好！

放蒸锅蒸二十分钟左右！

拿出来，冷却后切块！

切好块的，好好吃！

【糯 米 粉 蒸 年 糕 的 做 法 二】

糯米粉放入干净的容器内，鲜桔子汁适量。

将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。

取干净盘子抹上少许植物油，将糯米团打成扁片，用模具刻成自己想要的形状。放入蒸锅。

15 ~20分钟取出即可食用，食用时可蘸白糖。

心心相印的糯米年糕，粘而不腻，香甜可口。

注意事项

温水和面时，水不宜加太多，水多蒸出来的年糕容易粘手。

不适合胃动力不好或者是慢性胃炎者食用。

年糕的选购技巧

关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。

一、广东年糕

材料：糯米粉（8两）、澄面（2两）、红糖（1斤半）、水（2斤2两）、猪油（1两半）。

1、将水和糖一起滚熟，糯米粉和澄面一起拌匀，再将滚烫的糖水一边倒进粉中一边搅匀成糊状。

2、再放猪油开蒸，时间约1个小时。也可加入橙汁或椰浆，分别为250克，不过红糖就要改为白糖（1斤半）。

秘诀：糖水搅拌粉一定要均匀，不能成块;蒸好的年糕一定要等到彻底凉了才能切，否则不成形。

二、螃蟹炒年糕

材料：糕蟹300克、年糕150克、葱花10克、姜片15克，猪油、麻油各少许，盐、糖、豉油、米酒、姜米、花生油各适量。

1、膏蟹处理好洗净，取出膏后斩件备用。

2、然后用姜米和少许猪油爆香蟹糕，加入少许米酒和麻油，取出备用。

3、再开锅下油，爆香姜片，下蟹件大火翻炒片刻，加入年糕和少许豉油继续翻炒，再加入蟹糕，以盐、糖调味，撒上葱花即可上碟。

三、培根辣酱炒年糕

材料：年糕、培根、胡萝卜、尖椒、青蒜、韩式辣酱、黄酒少许。

1、年糕两块、培根四片、韩式辣酱一大勺。

2、胡萝卜一小段切丝，尖椒切圈。

3、年糕切片，起锅放入水，水开后放入年糕，关火焖两分钟，捞出备用。

4、另起锅，不放油，放入培根片小火炒至吐油，下尖椒和胡萝卜炒至胡萝卜变软，下年糕。5、加入一大勺辣酱，炒匀后烹入少量黄酒，加少许开水，炒至收汁，起锅前撒青蒜。

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最佳回答过年的时候，有很多的人都会做上一些传统美食，比如年糕。年糕是人们过年期间制作的糕点，因此而得名，而且它还有“年年高升”的寓意，因此是过年的一种必备品。年糕的种类比较多，大多数的糯米都是用年糕制成的。糯米年糕做起来比较麻烦，需要不断捶打糯米，将它打成粘稠的糕状。今天给大家介绍最简单的年糕做法，只需三步，就能做出香甜软糯的年糕。糯米年糕最简单的做法，只需三步，年糕香甜软糯，放凉更好吃。

制作糯米年糕，首先需要糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。用糯米粉来做年糕的话，就不用费时费力地打年糕了，在家里做也比较方便。年糕里面可以加入各种食材，也可以不加，有些人喜欢往里面加入红枣等食品，大家可以按照自己的喜好来放。同理，清水也可以换成牛奶或是椰子汁，这样做出的年糕会有浓郁的奶香味，吃起来更美味。

先将糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好，然后倒入三分之二的清水，搅拌均匀之后，看糯米团的成团湿度，再加入另外的清水，拌成糯米团。糯米团拌好以后，就可以倒进容器里面，并放进蒸锅蒸制。由于这一次用了三个比较小的碗来装年糕，因此蒸制的时间只需要半个小时，具体的蒸制时间和容器大小，年糕厚度有关，分量越多，蒸的时间会更长。

年糕蒸好之后，取出放凉，然后再把年糕脱模，吃的时候切成片，就能开始吃了。这种糯米年糕的做法很简单，只需要将材料备好，再将它们拌匀，并上锅蒸熟，做出的年糕就会香甜软糯，做法特别简单，在家里也能尝试着做一下。年糕的做法有比较多种，也有些地区是用糯米来做年糕的，做法比较复杂，很多人都觉得很麻烦，而用这种方法，很容易就鞥你做出年糕了。

年糕寓意着人们的生活一年年提高，是一种很吉利的食物，过年的时候就可以在家里做来吃。这种年糕适合当糕点食用，不适宜用来炒菜，如果要用年糕来炒菜的话，需要用其他种类的年糕来炒。

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最佳回答糯米粉制作年糕的步骤如下：

1、糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

2、枣过水煮好，枣皮软了即可。

3、冷锅，湿屉布铺好。

4、湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

5、撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。

6、晾凉后，刀过凉水切块。

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