食材按人数调整苦瓜1根250g

鸡蛋2个虾皮1小撮

木耳6颗盐2g+1g

普通面粉300g左右料酒2ml

白胡椒2g

苦瓜鸡蛋盒子的做法步骤

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解11. （可略）我加点亚麻籽粉，可不用。

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解22. 面粉、盐1g、亚麻籽粉，80度开水和成光滑面团！盖湿布醒制20～60分钟。

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解33. 苦瓜去籽、擦细丝，打入鸡蛋。

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解44. 木耳洗净、切碎！加盐2g、料酒、白胡椒粉、虾皮，搅匀！（考虑虾皮的盐味儿）

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解55. 热锅热油，倒入馅料后，马上关火。

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解66. 余热，快速搅匀、成型！（虾皮可剁碎）

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解77. 面团再次揉光滑，搓长条，切大小一致剂子。

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解88. 擀圆、放馅料。

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解99. 在案板上、合上、按紧。

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解1010. 拿起、捏花！主要烙时不漏油。

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解1111. 平底锅预热，盒子表面刷油。

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解1212. 刷油面入锅，烙制！翻面前，再刷油！这样受热均匀、油不会过多！

苦瓜鸡蛋盒子的做法图解1313. 两面金**即可！因为馅料八分熟的，快。死面素盒子的家常做法？

韭菜洗净切碎，粉条提前泡好切碎，鸡蛋炒好捣碎，放上各种调味料，用热油泼一下，搅拌均匀，然后和面，就像平时和饺子面一样，面和好后先醒发5分钟，再揪成小剂子擀成比饺子皮稍大一点的皮子，然后把馅放里面压成椭圆形，放电饼铛加热烤熟即可

材料

主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

做法

1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎

3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些

4、将和好的馅包在面皮里，裹好

5、煎锅下油，小火两面煎黄即可

韭菜适量

鸡蛋适量

面粉适量

温水适量

辅料

油适量

盐适量

五香粉适量

姜粉适量

1. 取适量面粉加入温水和成软硬适中的面团，醒至三十分钟。

2. 韭菜洗净控水后切碎。

3. 鸡蛋锅中入油炒散。

4. 一同放入盆中，加姜粉和五香粉，淋入熟油，加盐拌匀。

5. 醒好的面搓条，改到同等大小的剂子擀皮。

6. 剂子上放入适量韭菜鸡蛋馅。

7. 包成盒子的模样，边压出折提升美感。

8. 依次包好备用。

9. 平底锅入油烧热，放入盒子，小火慢煎。

10. 多翻几次，两面金黄熟透即可。

香酥炸木耳

提前准备干木耳、小麦面粉、木薯淀粉、生鸡蛋、五香粉、白胡椒粉、食用盐、五香粉、辣椒面、花椒面。

步骤如下：

1、准备一些干木耳，高质量的干木耳泡发率非常高，抓一把都够吃一顿了。泡开木耳一般用的时间比较长，其实有迅速泡木耳的办法，10分钟就能泡开，能更好地胀发，并且很干净。

2、拿一个密封罐，放进干木耳，倒进适当温开水，添加一勺糖、一勺食用纯碱，盖紧密封罐的外盖，密封性完用手拿起小盒子晃动5min，再泡浸5min，木耳就泡发好了。

3、假如全用清小水泡，木耳需要泡2小时，太拖延时间了。用清水 糖 食用纯碱的办法，能加速木耳吸湿速度，还可以除去表面的污垢，一举两得。

4、10分钟，木耳泡好啦，一个个十分肥大，用温水清洗2遍，沥干水。做炸木耳，木耳要一朵朵的才好吃，口感脆，所以不需要掰成小花。

5、生鸡蛋清洗干净，打进碗里，添加适量小麦面粉、木薯淀粉、五香粉、白胡椒粉、食用盐，用筷子拌和成细腻蛋液。

6.提前准备两个鸡蛋，先放到小碗里，添加一点食用盐，再引入适量冷水，用澄清石灰水来手洗蛋壳。蛋壳表面病菌较多，使用前要清理干净。随后，把鸡蛋打入一个洁净的小碗里，用筷子把它们拌和成匀称细腻粘稠，如同酸牛奶一样。

7、把沥干水的木耳倒入面糊中，用筷子翻拌匀，让木耳表面裹上一层很薄的面糊。出锅，倒进多一些植物油，火烧至六成热。

8、用筷子把木耳一个个地夹进锅里煎炸，千万别一起倒进来，要不然都成了一大块了。木耳入锅后，中小火煎炸，炸至金黄定形后用筷子翻过来，色调金**后就可以捞起来沥油。

9、炸好的木耳放进盘里，依据个人喜好上洒自己喜欢的调味品，例如香辣、辣椒面、五香粉、花椒面等，翻拌后就可以吃了，香脆可口，太美味了。

1、调面糊时，得加小麦面粉、木薯淀粉这2样，比例为1:1，口味才松脆。

2、炸木耳时高些温度入锅，能迅速定形，不易脱糊。熟度要低，不然就会把木耳炸焦。

1. 面粉加温水和成软面团，饧发30分钟。

2. 把韭菜洗净切碎，鸡蛋打成蛋液，小火煎熟，将其切碎。

3. 把韭菜、鸡蛋、洗净的虾皮放入盆中，加蚝油、盐、花生油，搅拌均匀即可。

4. 把饧发好的面团，均匀下剂取一个面剂，擀成圆饼， 放入馅料，把面皮折叠 按压，用叉子压严即成生坯。依次做完，放入电饼铛烙制。

5. 两面烙制焦黄 即成，出锅装盘，上桌品味。

近期大伙儿出不了房间，家里已经没余粮了啊？坚信许多家庭哪怕是家里储存了很长的时间“干货知识”都拿出来吃完。要是在东北地区或者东北地区有亲戚得人一定少不了木耳这类特色美食：拌凉菜木耳、木耳炒肉、木耳炒鸡蛋都去一遍。

今日给大家分享的便是木耳炒鸡蛋的具体方法，大伙儿如果你喜欢这道美食的话那就来了解一下吧。木耳与它一起炒，做法简单，营养成分方式，餐厅厨房初学者也非常容易学好。

第一步：大伙儿将木耳放进温开水之中泡开好以后摘下根处，将木耳掰成一小块样子预留。两个鸡蛋打进碗里拌和成蛋液预留；胡萝卜切片预留。

第二步：热锅热油，直到油湿热了后将生鸡蛋倒入锅里面翻炒定形以后盛出应急。

第三步：另出锅，加入适量植物油，添加蒜泥进行爆香后把红萝卜倒入锅里面翻炒到断生，随后将木耳倒入锅里面翻炒两下，添加少量冷水（大约一勺就行了）再度翻炒两下。

提醒：这个菜还可以把红萝卜换为朝天椒，假如不能吃辣又好喜欢吃青椒的小伙伴可以将辣椒里边的筋除掉，辣椒的筋便是里边隆起那个位置。此外跟大家分享一下辣椒里有黄颜色的化学物质越大表明它越辣，不爱吃辣的好朋友需要注意。

第四步：将以前盛出的生鸡蛋再一次倒入到锅里面，翻炒匀称以后添加生抽、米酒和食盐，再次翻炒一分钟上下就可以吃了。

提醒：我们在做木耳炒鸡蛋的时候也能做到加入一些鸡精或是味精，口感也很好，但是一旦需要注意少许，不然会遮盖鸡蛋的鲜香。

以上就是关于今日给大家分享的木耳炒鸡蛋的具体方法了，大伙儿做这个菜的时候一定要记牢用走红快炒的形式，不然生鸡蛋非常容易炒老。

此外，今日和大家分享大家泡发木耳的一些小技巧。第一：木耳得用40度下的温开水或者凉水泡开，不必用开水，由于开水泡发木耳不容易将木耳泡的很开，让木耳不但看起来很小，吃着的香味有点“哏”，味道不好。

第二：木耳上边会有一些灰，我们可以在泡发木耳以后多洗几次。

第三：泡木耳的时候也可以加一点白砂糖，那样泡木耳速度更加容易，大家也就不需要提早这么长时间泡木耳了。大家如果要想让木耳泡开更快还可以将他们放进封闭的小盒子里边，再加上白砂糖双手晃动木耳，那样木耳会非常很容易被泡发，大概十分钟就泡发好了。

木耳，粉条，鸡蛋馅蒸包子的做法

1. 面粉自己掂量

2. 酵母用温水冲泡开

3. 酵母水和面，用筷子一点一点搅拌均匀（几乎没干面为适宜）

4. 碎面糅合在一起成面团至表面光滑就好了

5. 盖上盖子进入发面过程，半天即可

6. 准备馅料，粉条用开水泡好，切碎

7. 木耳泡发切碎

8. 鸡蛋炒锅炒熟打碎

9. 三者掺和在一起放入调料，即成为（木耳鸡蛋粉条）馅料

10. 揉面准备剂子

11. 根据自己的手法、习惯掌握剂子大小

12. 擀皮要中间高两边薄

13. 放入调好的馅料

14. 一褶一褶捏起来包好

15. 放入蒸替，我一共蒸了两层

16. 上汽后蒸15分钟即可关火，2分钟掀锅取出

17. 包子整好了，还算成功

木耳炒鸡蛋的做法步骤

详细介绍：

原料：鸡蛋3个，野生木耳10朵，剁椒酱。

步骤1：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。野生木耳泡发后切小块，大蒜头切片。步骤2：锅内热油，五成热下入鸡蛋用锅铲迅速划散，待一凝固后即盛起备用。步骤3：锅内热油，五成热下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生涩味。接着下入木耳炒匀，调入少许的糖（我的剁椒酱偏咸，所以我没再放盐）炒匀。

步骤4：最后下入鸡蛋翻炒匀，关火，撒入葱花炒匀即成。很简单的一道菜，你可以试着做下，味道还是很不错的。

食材：韭菜500克

鸡蛋2个木耳5-9朵浓汤宝1块盐适量鸡精适量生抽适量

具体步骤：先把韭菜洗干净，然后控干水分，在给切好。

再把泡好的木耳给切碎，把鸡蛋先用锅炒好，在给切碎。浓汤宝给切成小块。

然后放入盐、鸡精、酱油给搅拌均匀，这样馅料就调好了。

菜盒子的做法步骤

步骤 胡萝卜擦成丝，切碎。

步骤 2

粉条热水泡开，切碎

步骤 3

韭菜摘干净，淘洗好，晾干水分，切碎

步骤 4

木耳热水泡开，切碎

步骤 5

鸡蛋炒熟

步骤 6

开水和面，切小块 擀薄放入调好的菜，对折按压好边缘，

步骤 7

电饼铛插电，放少许油，放入包好的菜盒子，大概5分钟后取出。

步骤 8

韭菜盒子出锅了

平时做菜盒子做的最多的是韭菜盒子，全家都特别爱吃，今天换了个馅，用了菠菜，加上鸡蛋和粉条，味道也非常好，更重要的是菠菜没有特殊的味道。想要吃柔软美味的菜盒子，很多人都说必须要用开水烫面，其实我做的最多的反而是冷水揉面，只要揉的软，并经过充分的醒面，冷水面做出来的菜盒子也一样可以柔软，即使放凉了也不会变硬。用电饼铛做起来也简单，五分钟烙一锅，就我的饭量，一顿能吃四五个，来看看我的菠菜粉条鸡蛋盒子是怎么做的吧！

菠菜粉条鸡蛋盒子

原料：面粉、清水、菠菜一把、鸡蛋2个、红薯粉条1卷、食用油、盐、鸡粉；

详细制作过程：

1、准备食材，一把菠菜洗净后沥水备用；鸡蛋2个或3个都可以；粉条我这里用的是红薯粉条，也可以用那种白色的细细的绿豆粉丝；

2、把各种食材分别处理一下，菠菜放到开水锅里焯水后挤去水份，切碎；平底锅上火烧热，放食用油，把鸡蛋打散倒进锅里，用筷子不停的搅拌着，炒成鸡蛋碎，因为是素馅的，炒鸡蛋的油可以多放点；粉条用热水泡软后挤去水再用切碎；把这三种食材处理好以后放到小盆里；

3、现在来擀面，这个面是冷水面团，因为我是早上擀皮，所以前一天晚上，我就把面粉和清水混合揉成了一个软一点的面团，装进保鲜袋里，放到冰箱里冷藏备用，早上起来后面团已经得到了充分的松驰，更加的湿软了，轻轻揉几下，也会更光滑，手指戳一戳，软软的，弹性还挺好；因为面粉的吸水性不一样，和面的水量需要根据面粉进行调整，一般我用300g的面粉配170g的清水刚好。

4、把松驰好的面团搓成长条，再揪成小面剂，大小可以自定；

5、撒上一些干面粉，把小面剂切面朝上按扁；

6、再用擀面杖转圈擀成薄薄的饼皮，想要薄皮大馅的菜盒子，饼皮一定要擀的够薄才行，但还不能破皮，又想饼皮软和又要薄而不破，充分的醒面就很重要了，目前我个人觉得晚上揉面冷藏一夜，早上再用，饼皮有了充分的醒面时间，做出来的菜盒子就更好吃；

7、饼皮擀好以后再来调馅，往小盆里放上盐和鸡粉，搅拌均匀，如果炒鸡蛋的时候油放的不多，这个时候还可以加点香油或热油一起调拌，素馅的盒子油少了也不好吃；

8、取适量的菠菜粉条鸡蛋馅放到饼皮的中间；

9、把饼皮对折，因为皮比较薄，所以动作一定要轻，不要戳破了饼皮；对折后把边缘按压紧实，粘在一起；

10、再托起饼胚，把边缘处捏上一圈小花边；

11、依次做好五个饼胚，电饼铛预热，上下盘加热，下盘刷上油，再把做好的饼胚摆到电饼铛里，饼的表面也用刷子刷上一层油，盖上电饼铛的盖，大火双面烙4-5分钟；

12、时间到后取出来，如果上下盘加热不均匀的话，还可以翻个面继续烙1-2分钟，如果上色均匀，就可以出锅装盘了

木耳，粉条，鸡蛋馅的做法

1. 面粉自己掂量

2. 酵母用温水冲泡开

3. 酵母水和面，用筷子一点一点搅拌均匀（几乎没干面为适宜）

4. 碎面糅合在一起成面团至表面光滑就好了

5. 盖上盖子进入发面过程，半天即可

6. 准备馅料，粉条用开水泡好，切碎

7. 木耳泡发切碎

8. 鸡蛋炒锅炒熟打碎

9. 三者掺和在一起放入调料，即成为（木耳鸡蛋粉条）馅料

10. 揉面准备剂子

11. 根据自己的手法、习惯掌握剂子大小

12. 擀皮要中间高两边薄

13. 放入调好的馅料

14. 一褶一褶捏起来包好

15. 放入蒸替，我一共蒸了两层

16. 上汽后蒸15分钟即可关火，2分钟掀锅取出

(红萝卜、木耳、粉条、鸡蛋馅）的做法

步骤1

面粉、酵母倒盆里拌匀，边倒水边用筷子搅拌成无干粉的面絮，用手和成光滑的面团，放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。

步骤2

发酵的同时拌馅，泡发好的秋木耳。

步骤3

胡萝卜擦细丝、切短点，泡好的粉条切短、泡发好的木耳切碎、葱姜切碎。鸡蛋打碗里、加一点水、盐搅匀，炒锅烧热倒花生油，倒入蛋液用筷子抄炒成碎块，倒葱姜末、胡萝卜丝翻炒下，关火，倒入粉条碎、木耳碎、十三香、盐、辣椒油〈可不放〉、香油调味冷凉备用。

步骤4

一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩，拉开有均匀的蜂窝，就发酵好了。

步骤5

放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

步骤6

搓长分剂。

步骤7

分别揉光滑(直接蒸就是圆馒头)。

步骤8

取面剂按扁，擀成边薄中间厚的面片。

步骤9

放入馅料(素馅散，馅中可打入一个生鸡蛋拌匀成团，好包些)。

1. 用温开水和面，水要一点一点加，和的尽量软点，然后盖着醒发。

2. 先在碗里打两颗鸡蛋，加一勺盐，少许耗油，把鸡蛋打撒，在锅里加油炒熟，用筷子滑散。凉凉后和木耳、虾仁碎、少量虾米搅拌均匀，再加入一勺油加一点香油搅拌。

3. 韭菜切碎拌入少许油，我又拌了少许橄榄油，为了健康哈，家里如果没有橄榄油就用其他油代替也可，用量一小勺即可。

4. 把两种馅料混合后加一小勺盐，一点白胡椒粉，一点姜面混合即可。注意最后再加盐哦，以免韭菜出水，口感就不好啦！

5. 面揪剂子后擀薄，放馅料对折卷边包成盒子形状，锅里添少许油，放入盒子，用手轻轻压薄。

6. 翻面烙。

7. 烙的时候可以加个锅盖稍微焖会，这样里面的虾仁熟的快点。

8. 好啦，大功告成，鲜香十足。

食材明细

主料

黑木耳5克

鸡蛋2只

料酒适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

芝麻油适量

温水320毫升

清淡口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

黑木耳鸡蛋羹的做法步骤

1

食材：黑木耳（已泡发）。

2

鸡蛋。

3

温水。

4

将已泡发的黑木耳清洗一下。

5

放在案板上切碎，待用。

6

将鸡蛋打入大碗中，加点料酒。

7

打成蛋液。

8

随后，倒入温水，加点盐。

9

加点鸡精。

10

调味搅匀

11

用漏勺过滤。

12

接着，合入切碎的黑木耳，盖上保鲜膜。

13

然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至10分钟。

14

关火取出。

15

最后，浇上适量的生抽和芝麻油，即成。

步骤/方式1

面粉里分别加入了冷热水，揉成面团

步骤/方式2

准备好配料：粉丝韭菜木耳鸡蛋胡萝卜

步骤/方式3

加入一勺生抽蚝油盐糖

步骤/方式4

把馅搅拌均匀

步骤/方式5

面团分成一个个小剂子

步骤/方式6

擀成薄皮

步骤/方式7

包馅

步骤/方式8

包成盒子状

步骤/方式9

电饼档煎熟

步骤/方式10

素盒子就完成啦

食材清单

面粉 300克 、 盐 5克 、 韭菜 1把 、 红薯粉条 1把 、 鸡精 1勺 、 香油 2勺

烹饪步骤

1/10

面粉放盆里，加入一勺盐，一半汤面，一半死面，放入10ml的油，把面和成光滑的面团，醒面30分钟，也可以头天晚上和好放冰箱，第二天早上做，节省时间

2/10

红根韭菜洗干净，控水分

3/10

一把红薯粉条泡软备用，这些都可以头天晚上准备，第二天一早就可以用了

4/10

粉条，韭菜切碎，韭菜用油拌一下，就不出水了。加入盐一小勺，鸡精一小勺，十三香少许，香油少许拌匀

5/10

面揉成条，小小剂子

6/10

擀皮，包入馅，做好饼胚备用，包的时候像包包子一样就可以

7/10

电饼铛里刷油，放入饼胚，中火7分钟反过来，再烤5分钟

8/10

韭菜盒子就做好了。

1.小青菜洗净切碎，加少许橄榄油

2.锅内放少许油将虾皮炒至微黄

3.鸡蛋4个炒好备用

4.木耳焯水备用

5.将所有配料加入拌匀

6.和面

7.擀皮

8.锅内少许油即可

9.微火盖锅盖焖几分钟翻个

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