花蟹是饭店经常卖的菜肴,营养丰富,味道鲜美,做法当然有很多,今天介绍一下;
1:最常见的姜葱炒花蟹,把葱切段、拍姜、干葱圈少许,花蟹改刀切块拍粉炸好,一起烧用料酒、少许生抽、味精、糖、胡椒粉调味就可以了;
2冰镇冻花蟹,将花蟹放冰水中冻一下,上笼蒸十二分钟左右,再放入冰水中,上菜时捞出改刀,放在准备好的碎冰上,放点干冰,跟点酱油或者大红浙醋即可上桌;
3:清蒸花蟹,把花蟹改刀切块,摆盘加点姜、葱、料酒,上笼蒸十二分钟左右即可,洒上葱花,浇点热油豉油就可以了;
4:椒盐花蟹,把花蟹改刀切块,洒点味粉,放点蛋黄,粘上脆浆粉,下油锅炸金黄色捞出,葱花、炸蒜、红椒末煸炒,下花蟹,洒上椒盐粉翻炒即可;
5,避风塘花蟹,将花蟹改刀切块,上蛋白浆下油锅炸金黄色,下炸蒜泥调的避风塘料,一起翻炒即可。还有黑椒炒花蟹,盐烤花蟹,咸旦黄花蟹等等吃法,都非常美味。
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