个人感觉，还是传统平底锅烙制个饼，更好吃，更香，更有味道。?

清朝著名文人郑板桥曾在潍县任县令七年，留下了很多动人传说，其中一个就跟潍县萝卜有关。?

据说，郑板桥为官清正，两袖清风，从不受贿，也不给上级送礼。可那时候，知州、知府、道台、巡抚以及钦差大臣们，却经常以巡查为名，到各地搜刮民脂民膏。

有一年，朝廷派了一个钦差大臣到山东巡查，这位钦差姓娄，贪婪成性。为了让郑板桥给他送礼，他封了一百两银子礼金，让人给郑板桥送去。按照当时官场习惯，上级给下级送礼，不收则为失礼，收了就必须还礼，且还礼须还十倍以上。

银子送到潍县衙门后，郑板桥心知肚明，礼金不收是不行的，如果收下，便是鱼儿上钩，自己不贪赃，不枉法，哪里弄一千两银子还礼啊。

没过几天，娄钦差来到潍县，郑板桥便命四个衙役将一个大食盒用红缎子扎好，给钦差大人送去了。钦差一见送来了大食盒，沉甸甸的，心想白银决不会少于一千两，乐的嘴都合不上了。他兴高采烈地解开红缎子，打开食盒一看，气得七窍生烟，原来食盒里装的不是银子而是一个个大萝卜，上面有信笺一张，写着四句诗：

东北人参凤阳梨，难及潍县萝卜皮。今日厚礼送钦差，能驱魔道兼顺气。

我就和大家分享我用两种方法?传统烙制?和?空气炸锅炸制?做的?萝卜丝嫩玉米鸡蛋饼?，希望您喜欢。

做法：

1、白萝卜一棵，红萝卜一棵，煮熟的嫩玉米剥粒；

2、（1）白萝卜和红萝卜擦丝，

（2）焯水去掉?死萝卜味?，

（3）过凉，团去水分，

（4）放案板上；

3、（1）剁成碎段，

（2）把剁碎的萝卜丝和嫩玉米粒，放入盆中，打入两个鸡蛋，放入适量葱花、香菜，

（3）加入150克白面粉，胡椒粉和花椒粉，淋入适量油，加入适量盐，

（4）用筷子搅拌成稠糊状；

4、空气炸锅底部铺两层锡纸，去一半稠糊，放入炸锅中，整成圆形状，上面再盖上一层锡纸，定时30分钟炸烤；

5、开火放平底锅，锅热后，用刷子刷一层油，用小勺子取一小勺稠糊，依次放入平底锅中，整一下形，用中小火烙烤，定型后翻个面，2分钟左右再翻个面，总共翻两次面，烙烤至两面金黄，关火，出锅；

6、空气炸锅时间到，取出炸烤好的饼，和平底锅烙烤的饼一起放入盘中，开吃

金黄透亮的?萝卜丝嫩玉米鸡蛋饼?就做好了，两种方法烤制，口感都是外硬里糯，咸香味美。

鸡蛋饼卷肉馅的做法：

1.将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁。

2.将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状。

3.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末。

4.加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀。

5.打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅。

6.加入适量淀粉搅拌均匀备用。

7.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。

8.如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下。

9.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底。

10.放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面。

11.鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长。

12.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上。

13.将鸡蛋像卷寿司一样卷起。

14.放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可。

15.稍微放凉后切块即可。

煎饼果子面糊的做法：

1、准备白面。

2、准备玉米面。

3、准备豆面。

4、准备盐。

5、将所有的干粉料混合均匀。

6、加入水。水要缓缓的加入，以免加多了。

7、到这一步就正式的开始调制作煎饼果子的面糊。

8、面糊调到这种质地就可以。用勺子舀起，如图中所示，是大块的粘稠状， 不怎么往下滴。

9、将面糊放置半个小时，即将面糊静置。

10、静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜。

煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点，东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。

馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子)，所以叫"煎饼馃子"。

煎饼馃子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。

煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。

用料 ?

粉皮 2-3张

黄瓜 一根

鸡蛋 2个

胡萝卜 一根

芝麻酱 一大勺

生抽 两大勺

米醋 三大勺

糖 一大勺

盐 一勺

经典东北菜五彩大拉皮的做法 ?

买的这种天津粉皮，口感还不错

粉皮在热水里泡半个小时左右，至柔软并有些筋道的感觉，拿出来淋干备用。

取一个小碗，打一个鸡蛋进去，加一点盐

平底锅放一点油，用小刷子刷匀，或者用可喷的植物油在锅上薄薄的喷上一层。

这是喷好之后的样子。

鸡蛋打散

平底锅烧至六七成热，离火把鸡蛋倒进去，快速摊匀，改成小火继续加热

加热到四周起皮，用小铲子铲起来一个角，把铲子伸进去翻面，翻面之后再加热10几秒钟就可以出锅了。

出锅之后将蛋皮这样折一下。

用刀切成六七毫米宽的丝

和切好的胡萝卜，黄瓜丝一起摆好

调一个酱汁：一大勺芝麻酱，一大勺糖，大半勺盐，两勺生抽，三大勺米醋，搅拌均匀。这个酱汁要调的稍微咸一些，这样和菜拌匀之后咸淡才会刚刚好。

把酱汁浇上，拌匀即可。

去伊春必吃十大美食：肉火烧、鸡蛋饼、油茶面、酸汤子、清明裸、大肉饼、渍菜粉、松仁肚、香炸鹌鹑、麻油酱萝卜。

1、肉火烧

伊春肉火烧主要有杠子头火烧，其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起，其特点是面硬，烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香；脂烙酥火烧，用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅，皮酥，瓢有异香而不腻。

2、鸡蛋饼

伊春特色小吃之一的鸡蛋饼，是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱等精制而成。伊春鸡蛋饼口感细嫩，有薄薄卷式的，也有圆圆式的，可以自行在里面添加想要的食材，是早餐最佳食品，也是日常特色小吃，玉米和小麦粉加在一起烙成饼。

3、油茶面

油茶面即油炒面、炒面，是一种中国的特色小吃，伊春人常常把它当做早餐吃。油茶面是一种面糊状的小吃，主要原料有小麦粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻，配料有花生，芝麻，果脯等，因为油茶面是有多种食材炒制而成，所以它的营养相当的丰富。

4、酸汤子

酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，又称汤子。酸汤子，形状和颜色都类似渣子，比喳子粗些，颜色浅些，因为经过发酵，味道要比喳子酸很多。酸汤子的做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就变成汤面了。

5、清明裸

清明糅即青团，是伊春人清明、上E、寒食洁会吃的传统小吃，也是伊春十大小吃之一。清明裸外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬，馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。

6、大肉饼

大肉饼是黑龙江伊春的特色小吃之一，它是用鲜猪肉加清水与调料搅拌成馅，再用面皮包馅，两面煎熟而成。煎好的大肉饼色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香，吃起来馅香肉嫩，甚是令人回味，早餐吃一个齿颊留香，回味无穷。

7、渍菜粉

渍菜粉，又名酸菜粉，是酸菜丝、土豆粉条、猪肉丝三者用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受伊春人们的喜爱。

8、松仁肚

伊春什么小吃出名？松仁肚就很受欢迎。松仁肚主料是猪肚、松子仁等，配料是豌豆苗、鸡蛋、蚕豆水粉等，调料为花生油、盐、酱油等，通过炒制的做法而成。

9、香炸鹤鹑

香炸鹗鹑在伊春当地非常著名，是著名特色小吃之一。香炸鹤鹑制作原料主要有鹤鹑、虾片、料酒、生姜、精盐、小茴香、花椒、丁香、葱结、辣酱油、五香粉、食用油等，炸好的鹤鹑色泽金黄，吃起来外脆里嫩，千香诱人，是佐酒的佳肴。

10、麻油酱萝卜

麻油酱萝卜是东北菜中很有特色的小吃之一，以萝卜为主要材料，烹饪以酱菜为主，口感脆嫩，麻油香味浓厚。

以上内容参考百度百科-大肉饼百度百科-松仁肚百度百科-麻油酱萝卜

食材准备

面条t200g

十香菜t适量

黄瓜t0.5个

鸡蛋t2个

大蒜t4瓣

炒白芝麻t1勺

盐t2g

味极鲜酱油t3勺

醋t2勺

香油t1勺

做法

1. 准备大蒜，十香菜（薄荷），鸡蛋，黄瓜，面条，炒白芝麻。

2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。

3. 平底不粘锅中刷一点油，把鸡蛋液倒进去摊成饼。

4. 一面凝固后翻面，煎熟以后关火。

5. 把鸡蛋饼切成条状，黄瓜擦丝。

6. 蒜臼中放入大蒜和十香菜，加1-2克盐，捣碎。

7. 再加入炒好的白芝麻，同样捣碎。

8. 然后加入适量的凉开水，3勺味极鲜香油。

9. 2勺醇香米醋。

10. 一勺香油混合均匀，十香菜蒜汁制作完成。

11. 锅中放适量的清水，水开后下蔬菜手工面条，煮3-5分钟。

12. 把面条捞出来放凉开水中过一下，吃起来顺滑爽口。

13. 面条放入盘中，放上3勺蒜汁。

14. 加鸡蛋皮，黄瓜丝，混合均匀，能吃辣加点辣椒油更下饭。捞面就做好了。

说到鸡蛋，相信大家都再熟悉不过了，基本都是从小吃到大的吧，不知道大家吃鸡蛋都喜欢怎么吃呢？其实啊，鸡蛋的吃法特别的多，我们都知道鸡蛋的营养丰富，蛋白质高，那么正确的烹饪方式，可以使鸡蛋保留营养，又可以美味下饭，是再好不过的！

做法1：苦瓜炒鸡蛋

准备食材如下：鸡蛋2个，苦瓜1根，鸡精1茶匙，香葱末少许，盐1茶匙，油适量

具体做法如下：将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用，锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用，锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出，锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀，最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出！

做法2：番茄炒蛋

准备食材如下：西红柿2个，鸡蛋2个，植物油2大勺，食盐1茶匙，白糖1汤匙

具体做法如下：番茄洗净后，切片，建议把番茄切丁，炒出来会比较好吃，鸡蛋先用水冲洗干净，再磕进碗里，蛋液里调入适量盐，打散备用，炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油锅烧热后转小火，倒入蛋液，将凝固的蛋液，用铲子或筷子将蛋液迅速地捣成小块，放入番茄块，转大火，调入适量盐、白糖，翻炒均匀，番茄鸡蛋炒熟后，关火，出锅，装盘！

做法3：蒸水蛋

准备食材如下：鸡蛋1个，食盐1/4茶匙，生抽1汤匙，芝麻油1茶匙，水适量，小葱1根

具体做法如下：将鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，充分地搅匀成蛋液，加入温开水，温开水的用量为蛋液的1.5倍左右，再次充分搅匀，将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫，倒蛋液的时候，动作要轻，不要高高地将蛋液倒下，这样容易再次起泡沫，再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净，然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂，蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟，将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可，如果觉得生抽的味道太浓，可用少量的凉开水稀释一下！

做法4：秋葵炒蛋

准备食材如下：鸡蛋150克，食盐1茶匙，油适量，黄酒适量

具体做法如下：秋葵洗净，把两头切掉，切成小片，鸡蛋打匀，加少许盐及黄酒，起锅加油烧热，加入秋葵，拌炒一下，加入鸡蛋，拌炒，加少许盐调味即可。

做法5：葱花鸡蛋饼

准备食材如下：面粉50克，鸡蛋2个，葱1根，花椒粉1克，盐1茶匙，小葱2根，油3毫升

具体做法如下：将面粉、鸡蛋、花椒粉、盐、葱花，搅拌均匀，倒入食用油，刷匀，倒入面糊，煎至两面金黄，切成三角，装盘即可！

好啦，朋友们！鸡蛋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种。

食材：400克面粉、食用油、食盐、花椒粉、葱花、鸡蛋等

做法：第一步：首先大碗中准备400克普通面粉，把面粉一分为二，其中一半用200毫升的开水和面，（开水和面会更加柔软）另一半用120毫升的冷水和面，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成均匀，揉成团之后下入20毫升的食用油，（加了油之后会更加的柔软）3克盐，继续揉一会，让面粉把油和盐吃进去，揉成光滑的面团，然后盖上盖子，冷藏一个晚上。

第二步：接下来我们调一个油酥，小碗中加入30克面粉，4克盐，少许的花椒粉，再浇入一勺刚烧开的热油，搅拌均匀，我们的油酥就做好了。

第三步：第二天早上面团醒好后，它的延展性已经很好了，能拉出手套膜。案板上倒入少许的食用油，涂抹均匀，防止粘连，把醒好的面团放上来，这个时候千万不要揉面，面一旦起筋，做出来的饼子就会很硬，直接整理成长条，切成大小均匀的剂子（我分了4个），取一个剂子直接用手按压开，然后用擀面杖擀成大薄饼，再加入适量的油酥，涂抹均匀，把它叠起来，再从一头给它卷起来，收口压在下面，全部做好后，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。

第四步：另准备一个小碗，加入适量的葱花，打入4个鸡蛋，少许食盐，把鸡蛋搅散，搅匀，放一旁备用。

第五步：时间到，面团醒发好后，把它放到案板上，用手把它压扁，再用擀面杖擀成大圆饼，饼的大小跟自己家的电饼铛或者平底锅大小差不多就可以了，我们的饼坯就做好了备用。这里要注意的就是醒发好的面团，用擀面杖擀开它是不会回缩的，如果回缩的话做出来的饼就会很硬。

鸡蛋千层饼

第六步：电饼铛或者平底锅预热刷油，火一定要开到最大，用高温做出来的鸡蛋饼才会柔软。把做好的饼坯放进来，盖上盖子烙半分钟，然后开盖给它翻个面，在饼的表面倒入适量做好的鸡蛋液，用刷子刷均匀，然后再翻个面，另一面也刷上鸡蛋液，再盖上盖子焖半分钟，烙至蛋液凝固，饼子鼓起就已经熟了，出锅即可。一共烙制的时间不超过2分钟，烙至时间长了水分流失，饼子会发硬。

千层鸡蛋饼三个要点：1、醒发好的面团千万不要揉，如果揉面，面团容易起筋，做出来的饼子就会很硬。

2、面团一定要二次醒发，松弛好的面面团，用擀面杖擀它是不会回缩的，如果擀的时候回缩，做出来的饼就会很硬。

3、烙制的时候一定要最大火烙制，用高油温做出来的饼子才会柔软，如果小火烙制的时间过长，水分流失，饼子也会发硬

肉末卧鸡蛋

材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙。

做法：

1、准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养，猪肉用_肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。

2、首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末。

3、把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩。

4、将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了。

5、将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。

6、蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。

啤酒卤蛋

材料：鸡蛋20个、盐适量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3汤匙、大料2个、香叶3片、白糖1/2汤匙、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙。

做法：

1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂，鸡蛋用小火烧开后，再改用中火煮8分钟即可。

2、到时间后，将鸡蛋取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮，将鸡蛋全部剥皮，再将鸡蛋表面划三刀，这样便于入味。

3、将鸡蛋放入锅中，加入啤酒，老抽，生抽，花椒，大料，香叶，姜片，白糖，盐。

4、大火烧开，转中小火将鸡蛋煮制入味，期间，要不时晃动锅，使鸡蛋上色均匀。

5、待煮至剩少许汤汁时，关火，盛出晾凉，放在冰箱内冷藏，随吃随取。

韭菜摊鸡蛋饼

材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量。

做法：

1、把韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部不要。

2、将韭菜切成半厘米的小段。

3、鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。

4、将切好韭菜放在蛋液中，搅拌均匀。

5、锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油稍多一点，这样不会容易粘锅，淋入调好的蛋液，晃动锅，让蛋液铺满锅底，摊开成圆饼状，中小火煎制，煎制使要不时晃动煎锅，防止蛋饼糊底。

6、将一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将另一面煎制定型后，倒出，切成8瓣，摆在盘内即可。

土豆丝火腿蛋饼

材料：土豆1/2个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱1根、油盐适量。

做法：

1、准备好所需材料，土豆去皮洗净，将土豆切成丝，放在清水中洗去淀粉，捞出控净水。

2、将火腿肠切成小丁，葱切葱花，将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，将蛋液抽打起泡。

3、放入火腿丁和葱花，加入盐，搅拌均匀。

4、锅加油烧热，下入土豆丝翻炒均匀，将火腿蛋液淋在土豆丝上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固。

5、将鸡蛋饼翻面，继续煎制另一面，将蛋饼两面煎制金黄，关火，将蛋饼倒出在盘内，用刀对角划成八块，摆在盘内即可。

番茄炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙。

做法：

1、准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀。

2、将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉。

3、将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水。

4、鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法，打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

5、锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用。

6、锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好。

7、下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

蒜苗胡萝卜炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、蒜苗300克、油盐适量、葱1段。

做法：

1、将蒜苗择洗干净，切成寸段，将叶和梗分开放。

2、将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用。

3、锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入蒜苗梗翻炒均匀。

4、再下入蒜苗叶，鸡蛋块，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

东北农家蒸蛋

材料：鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面12茶匙。

做法：

1、食材备齐，小葱洗净，切成葱花。

2、取一深盘，盘底抹上少许油（防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上）。

3、将鸡蛋磕入盘内。

4、均匀的撒上盐、花椒面、一半的葱花。

5、蒸锅烧开水，将装鸡蛋的盘子放入里边，上边盖上一平盘，防止水蒸气流入鸡蛋内，盖上锅盖，蒸十几分钟，将鸡蛋蒸熟。

6、将蒸好的鸡蛋取出，撒上另一半的葱花即可。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜250克、鸡蛋3个、油盐适量。

做法：

1、首先要把韭菜择去老叶，投洗干净，控干水分，韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了，所以不需要添加过多的调料，只用油盐就可以了。

2、韭菜洗净后，先把韭菜梗的底部切去，因为韭菜的底部沾上了泥土，很难洗干净，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，这是一个炒韭菜的小窍门。

3、把鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散，抽打均匀。

4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把鸡蛋块盛出待用。

5、锅内再添加少许油烧热，下入韭菜梗翻炒，炒制颜色稍变深，这是炒韭菜的小窍门，先炒韭菜梗，后放韭菜叶再炒，这样，炒出的韭菜，叶和梗都同时炒熟了，就不会出现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了。

6、下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。要大火快炒，盐后放，这样韭菜就不会炒出水了。

小葱尖椒酱炒蛋

材料：鸡蛋4个、小葱4棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱1汤匙。

做法：

1、准备好所需材料，小葱择洗干净，尖椒洗净，去掉辣椒籽不要，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀稀释一下。

2、将小葱斜刀切段，葱叶和葱白分开放，尖椒切成片。

3、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，不要把鸡蛋炒老了，盛出待用。

5、下入葱白炒香，再下入尖椒片翻炒均匀，将尖椒炒至颜色变深。

6、下入黄豆酱炒出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才好，下入炒好的鸡蛋块和葱叶，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

芹菜叶鸡蛋饼

材料：芹菜叶150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段。

做法：

1、准备好所需材料，芹菜叶洗净。

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，待芹菜叶颜色变深绿，将芹菜叶捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水，将焯好水的芹菜叶切碎。

3、将鸡蛋磕入碗内，加入盐，抽打起泡，打散，将芹菜叶碎，盐放在鸡蛋液里，搅匀。

4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，用中小火煎制，待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，切成8瓣，码在盘内即可。

木耳大葱炒鸡蛋

材料：干木耳1把、鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适量。

做法：

1、将木耳提前用温水泡发好，大葱洗净，将大葱顺长对半切开，在斜刀切成段。

2、将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，锅加油烧热，下入鸡蛋液，摊开，待蛋液煎制凝固，在翻炒成块状，盛出待用。

3、锅内添加少许油，下入大葱段翻炒，一定注意把大葱炒熟出香味。

4、下入木耳翻炒1-2分钟，下入鸡蛋块，盐，大火翻炒均匀，让各种食材融合一下味道，关火，盛出装盘即可。

虾皮紫菜蛋花汤

材料：鸡蛋2个、紫菜1/2张、虾皮适量、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙。

做法：

1、准备好所需材料，将鸡蛋磕入碗内打散，虾皮投洗干净。

2、锅加水烧开，下入姜末，虾皮煮2分钟，将紫菜撕成小块下入锅内，搅拌至散开，稍煮一会。

3、淋入蛋液，边倒边搅拌均匀，烧开，加入盐调味，关火，加入葱花，香油，胡椒粉搅拌均匀即可。

番茄西葫芦炒蛋

材料：西红柿3个、西葫芦1个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段。

做法：

1、准备好所需材料，西红柿和西葫芦洗净，将西红柿对半切开，再切成薄厚均匀的片。

2、将西红柿切去蒂，再切成滚刀块，将鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花。

3、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用。

4、锅内再添加少许油，下入葱花爆香。

5、下入西红柿，将西红柿翻炒出水，再下入西葫芦片翻炒，待炒至西葫芦片变软，下入鸡蛋块，盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

肉末蛋炒饭

材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉100克、韭菜1把、油盐适量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3汤匙、酱油1/3汤匙。

做法：

1、准备好所需材料，将米饭拨散，这样炒制时不会成团，韭菜择洗干净。

2、将鸡蛋磕入碗内，打散，猪肉切成末，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，酱油，拌匀，腌制几分钟，这样可以去掉猪肉的腥味，韭菜切成小段。

3、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用。

4、下入米饭大火翻炒，将米饭炒散开，不要有米饭团。

5、下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，炒制时间不要过长，炒均匀就可以了。

6、下入韭菜，放入盐，快速翻炒，将韭菜炒制颜色变深，关火，盛出装盘即可。

鸡蛋炒面

材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙。

做法：

1、准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净。

2、将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝。

3、锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出。

4、放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。

5、锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白。

6、下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深。

7、下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

鸡蛋炒茼蒿

材料：茼蒿300克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜3瓣。

做法：

1、将茼蒿摘去老叶，用水冲洗干净。

2、锅加水烧开,加入少许盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，至断生，将茼蒿捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水。

3、把茼蒿切成寸段待用，将鸡蛋磕入碗内打散。

4、锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用。

5、锅内在添加少许油烧热，下入蒜末炒香，下入茼蒿快速翻炒均匀。

6、下入鸡蛋块，盐快熟翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

这样做出来的饼子，外面金黄酥脆，里面柔软，馅料酸香可口香味十足，一出过我就吃了5个，真的是越嚼越香，吃到撑了还想吃，真解馋！来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好500克剁好的猪肉馅，加入姜末，食盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，最后再淋入一点香油增香。

2，准备好一棵酸菜清洗干净，剁碎后再用清水多冲洗几遍，去掉一些酸味。

3，清洗干净的酸菜控干水分再剁碎一点倒入肉馅盆中，加入葱花，浇上热油激发出葱花的香味，搅拌混合均匀，这样调出来的馅料用来包饺子也不错。

4，盆中加入250克普通面粉，在加入250克玉米面，5克酵母搅拌混合均匀，再用300克温水和面，随到随搅拌，

5，搅拌成面絮之后下手揉成一个软硬适中的面团，拿到面板上搓成长条，分成大小均匀的10个小剂子，盖上保鲜膜防止表面变干。

6，从一边取出面剂揉一揉按扁，擀成圆饼包裹上拌好的馅料轻轻的按压一下。

7，把做好的生坯放入蒸锅，表面刷上一层食用油防止风干，盖上盖子醒发1.5倍大，水开后再次上锅蒸15分钟。

8，时间到取出就可以享用了，如果不嫌费事再用电饼铛煎一煎，电饼铛刷上一层食用油，放入蒸好的馅饼，小火慢煎。

9，煎到一面金黄后翻面，再煎上3分钟左右，煎到两面金黄酥脆即可出锅。

玉米面酸菜饼就做好了，表皮焦香酥脆，内里馅香味美，粗粮细做，营养好吃，一出锅就吃了5张，越吃越香，真解馋！

长春冬季晚上出摊的美食地点有很多，以下是一些建议供您参考：

1. 桂林路：桂林路是长春著名的美食一条街，冬季晚上有很多摊贩在此出摊，提供各种美食，如烧烤、串串香、煎包、炸串等。

2. 牡丹街：牡丹街也是长春的一个美食聚集地，晚上有很多小吃摊，如鸡蛋饼、烤冷面、炸鸡翅等。

3. 红旗街：红旗街是长春的商业中心，晚上有很多餐馆和美食摊贩，如火锅、串串香、烧烤等。

4. 重庆路：重庆路是长春的另一个商业区，晚上有很多小吃摊，如麻辣烫、炸串、鸡蛋饼等。

5. 大学城区：长春的大学城区（如东北师范大学、吉林大学等）在冬季晚上也有很多美食摊贩，提供各种小吃和快餐，如烧烤、炸串、鸡蛋饼等。

6. 市区其他商圈：如工农大路、建设街、解放大路等地区，晚上也有很多餐馆和小吃摊，可以品尝到各种美食。

请注意，冬季气温较低，出摊时间和营业情况可能会有所调整。在前往品尝美食时，建议提前了解相关信息，以免错过。同时，为了保证食品安全和卫生，请选择正规摊位和知名餐馆。祝您在长春品尝美食愉快！

东北地区的食材会偏北方地区一些，并且东北三省的食材具备较强的特点，华北地区的盆友都十分喜欢，做为沿海地区的盆友，假如去不上东北地区，还可以抢鲜一下，东北地区的炒菜菜谱包含许多种类，下边给大伙儿详细介绍一些有关东北三省的特色美食。

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东北炒菜菜谱大全

鸡蛋饼变东北地区炒饼丝

原材料

艾维亚香肠 适当,生鸡蛋 2,胡萝卜 1/2,乌醋 少量,酒酿 少量,鸡蛋饼皮 2

作法

1、香肠切条，红萝卜切丝，鸡蛋饼皮切宽条

2、艾维亚香肠在锅中进行爆香，添加酒酿去肉腥味儿，炒过后添加胡萝卜

3、胡萝卜炒软，拌炒炒鸡蛋，食物拌炒匀称后，分次添加鸡蛋饼皮，和食物炒匀后，添加少量的水，盖上闷煮2分钟就可以就可以

东北地区鸡蛋炒西红柿

原材料

生鸡蛋，西红柿(番茄)，盐，糖，油

作法

1.把生鸡蛋打撒，西红柿切割成四瓣。

2.炒菜锅烧开，给油煮沸，把鸡蛋炒至七分熟倒出。

3.加一点点底油把西红柿放入，天赋加点盐和水把西红柿爆锅一下，再把生鸡蛋倒进，放点糖炒匀出锅。

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东北炒菜菜谱大全

小技巧

加了糖味儿更美味，假如喜爱发酸能够 不用。

炒实蛋

原材料

主要材料：生鸡蛋6个，洋葱1/2个，香肠2根，蒜蓉辣椒酱2勺

辅材：食用纯碱3-5g，白芝麻1勺，孜然粉1勺，辣椒面少量

作法

1、将生鸡蛋打进小盆里(最好不锈钢板或塘瓷的，遇热快)，加碱搅拌，分多几回加，那样能够 边加边看色调，鸡蛋液变深发浅红时就好了。鸡蛋液搅的越匀蒸出的实蛋实际效果越好，鸡蛋液上的汽泡用汤勺撇出来蒸熟的实蛋表层会很光洁。

2、将搅好的实鸡蛋液放进炒锅中沸腾后用文火蒸15分钟，沸腾后一定要用不大的火蒸实蛋，火变大会出现蜂窝状眼。实蛋蒸到所有变为翠绿色就算是蒸好啦，还可以用筷子扎一下实蛋中央抽出来木筷，没有鸡蛋液便是熟透。将蒸好的实蛋取出晾到不发烫时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用力起出去放到砧板上切割成厚块状。

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东北炒菜菜谱大全

3、将洋葱切割成粗丝，香肠切割成和实蛋一样的一小块。

4、将锅烧热放进适当的植物油烧开，放进切完的实蛋，蒸炒至双面起酥皮。

5、放进蒜蓉酱，无需再加盐了，炒好后能够 尝一下，再依据口感适当加上些酱。

6、再放进洋葱、白芝麻、五香粉、辣椒面炒匀进味就可以。

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