蒜苔炒牛肉不放耗油和料酒能做。蒜苔具有醒脾气，消谷食之功效。牛肉具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。蒜苔炒牛肉具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，醒脾气，消谷食的作用。

蒜苔炒牛肉不放耗油和料酒的做法：

蒜苔炒牛肉

主料：蒜苔200克，牛肉150克。

辅料：淀粉3克，酱油5克，姜末2克，植物油50克，盐3克。

制作过程：

1、牛肉切丝，放入淀粉、酱油、姜。

2、拌匀后，腌5分钟即可。

3、腌肉的同时，切好蒜苔。

4、架炒锅，油热后放花椒炒香，倒入牛肉丝翻炒。

5、牛肉炒熟后，盛出备用。

6、锅内剩少许油，放入蒜苔翻炒。

7、蒜苔快熟时，倒入炒好的牛肉。

8、放入鸡精，翻炒。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，醒脾气，消谷食。

蒜苔炒牛肉的营养价值：

1、蒜苔性温，味辛。归经脾，肺，胃。具有醒脾气，消谷食之功效。适宜高血压、动脉硬化、肺结核、癌症、感冒、食欲不振等症。禁忌胃溃疡、便秘、青春痘、肾炎。特点抗癌壮阳佳品。

2、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。

牛肉可以和蒜台一起吃，有道菜叫做牛肉炒蒜苔。\x0d\　　用料\x0d\　　主料：蒜苔300克，牛里脊100克。\x0d\　　调料：花生油适量，食盐1小勺，鸡精1/4小勺，料酒1小勺，老抽1/2小勺，淀粉1小勺，甜面酱1大勺，红尖椒2个。\x0d\　　牛肉炒蒜苔的做法\x0d\　　1.牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀。\x0d\　　2.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油。\x0d\　　3.抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽。\x0d\　　4.蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒。\x0d\　　5.炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟。\x0d\　　6.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀。\x0d\　　7.下入牛肉丝，煸炒均匀。\x0d\　　8.加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可。

步骤

蒜苔炒牛肉的做法步骤11.备好材料：精牛肉、蒜苔、青椒、红葱头、大葱、生姜

蒜苔炒牛肉的做法步骤22.牛肉清洗干净切粗丝加半匙盐抓一抓起黏，然后冲洗掉。注：这样可去除异味。

蒜苔炒牛肉的做法步骤33.然后加入盐1克、糖2克、胡椒粉、酱油10克、米酒15克、淀粉2-4克抓拌匀。

蒜苔炒牛肉的做法步骤44.蒜苔整根清洗干净，然后掰成小段；青椒、大葱和生姜切丝、红葱头剥去外皮切圈。

蒜苔炒牛肉的做法步骤55.锅烧热倒油，油热下蒜苔炒到变色加盐调味盛出。

蒜苔炒牛肉的做法步骤66.锅里再倒些油，下青椒、红葱头和生姜。

蒜苔炒牛肉的做法步骤77.炒出香味后，拔到旁边下牛肉丝。

蒜苔炒牛肉的做法步骤88.快速翻炒变色后下大葱白。

蒜苔炒牛肉的做法步骤99.锅里再倒些油，下青椒、红葱头和生姜。

7.炒出香味后，拔到旁边下牛肉丝。

8.快速翻炒变色后下大葱白。

9.翻一铲子就可将前面炒好的蒜苔下锅，拌炒匀即可出锅，完成制作。

食材准备：牛肉、蒜薹、生姜、小葱、洋葱、红椒、淀粉、黑胡椒碎、白糖、蚝油、盐、食用油

具体步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，一块牛肉逆着纹理切成薄片，装入碗中备用，逆着纹路切的牛肉容易嚼烂；蒜薹去掉头和尾部比较老的部分然后切段，一块生姜去皮后切片，两根小葱切段，半个洋葱切成丝，一个红椒切丝，装入盘中备用；

2、牛肉中加入少许盐、食用油、一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀腌制10分钟。淀粉可以锁住牛肉中的水分，炒出来的牛肉更加滑嫩，加入食用油防止牛肉粘连在一起，也不容易粘锅；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的牛肉，开大火快速划散炒至牛肉微微变色大概8成熟后控油盛出备用。牛肉炒制时间要短，炒久了牛肉肉质会变老，影响口感；

4、锅中留底油，油热下入切好的葱段、姜片以及洋葱，再加入少许黑胡椒碎，开中小火不断翻炒出香味；

5、炒出香味后下入切好的蒜薹以及红椒丝，继续中小火翻炒一会儿，紧接着倒入适量清水将蒜薹炒至微微变色发软。蒜薹加一些清水炒制，这样不会炒焦了也更容易炒软；

6、蒜薹炒软后，下入炒制过的牛肉，然后开始调味，加入少许盐、白糖、蚝油，快速翻炒将调料炒化开，就可以关火出锅了，大概1-2分钟；

7、盛入盘中，这道别有一番风味的蒜薹炒牛肉就做好了，牛肉鲜嫩多汁，蒜苔鲜脆爽口，非常下饭。

哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。

蒜苔小炒牛肉

食材以及调味料的准备：牛肉，蒜苔，青红辣椒，姜，生抽，淀粉，胡椒粉，蚝油，食用油。

烹饪制作过程：

1.牛肉用淡盐水泡出血水，切成薄片（越薄越嫩）。加2勺生抽、1勺料酒、适量胡椒粉、姜片、盐、淀粉和半勺食用油，手抓匀上劲儿，静置腌10分钟。

2.蒜苔切成段，青红辣椒也切成小块备好。

3.锅中烧热油，下入腌好的牛肉迅速翻炒至牛肉变色，立即捞出备用。

4.另起锅，烧热油，将蒜苔炒至稍稍变软变翠绿。

5.加入炒好的牛肉，放2勺蚝油（或者适量生抽、老抽），迅速拌匀。因为蚝油很咸，所以不用再加盐啦！

6.立即下入青红辣椒块，翻炒30秒即可出锅。

牛肉炒嫩只需把握关键两步，第一步是腌牛肉，第二步是炒牛肉的时候速度要快，时间不宜太久。这道蒜苔炒牛肉的牛肉嫩，蒜苔香，是米饭好搭档，还简单快手不挑厨师哦！

西红柿辣椒炒豆角

食材以及调味料的准备：豆角，西红柿，大蒜，西红柿酱，青辣椒，生抽，加盐，花椒粉，白醋。

烹饪制作过程：

1、豆角两头去丝，洗净斜着切成条，西红柿洗净切小块，蒜切成蒜末，青辣椒切成丝，留着辣椒籽更好吃哟。

2、起锅烧油，锅里油热后放入蒜末爆香，放入西红柿和西红柿酱炒出汤汁。

3、然后把切好的豆角放锅里翻炒10下左右，加生抽，加盐，花椒粉翻炒均匀。

4、加小半碗水继续翻炒，快收汁的时候，放入青辣椒，再加一小勺醋翻炒一下，就可以出锅装盘啦。

空心菜梗炒肉

食材以及调味料的准备：空心菜梗，小米椒，瘦肉，大蒜，生抽，蚝油，淀粉，盐。

烹饪制作过程：

1、瘦肉切小块用料酒淀粉生抽花生油腌制10分钟。

2、空心菜梗用手摘好洗干净备用。

3、准备大蒜，小米椒切沫。

4、锅里下少许油先炒肉，再下大蒜，小米椒。

5、然后放入空心菜梗，放适量的盐翻炒均匀。

6、再加入生抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺开水调好。倒入锅中翻炒均匀出锅！

用料

蒜苔适量

牛肉适量

蒜适量

生抽适量

淀粉适量

油适量

盐适量

料酒适量

小米辣椒适量

蒜苔炒牛肉的做法

牛肉切成薄的小段蒜苔炒牛肉的做法 步骤1

加少量淀粉、料酒、生抽、还可以加些黑胡椒抓匀。淀粉真的是少量哦。这里为了炒出的牛肉更滑嫩。蒜苔炒牛肉的做法 步骤2

抓匀腌制十分钟左右蒜苔炒牛肉的做法 步骤3

我的蒜苔有点老了，用新鲜蒜苔哈洗净切段蒜苔炒牛肉的做法 步骤4

油锅下牛肉迅速炒至变色捞出牛肉蒜苔炒牛肉的做法 步骤5

薄油下姜蒜辣椒炒香蒜苔炒牛肉的做法 步骤6

加入蒜苔翻炒均匀，蒜苔熟的慢，多翻炒一会，加生抽老抽炒匀蒜苔炒牛肉的做法 步骤7

快熟的时候，加入刚炒好的牛肉、盐、鸡精迅速翻炒均匀出锅蒜苔炒牛肉的做法 步骤8

出锅蒜苔炒牛肉的做法 步骤9

小贴士

1、牛肉提前腌制，淀粉少许就行不要太多，为了更滑嫩。

2、牛肉炒的时候不要太长时间，不然会变老

3、牛肉的炒法同样适用于小炒黄牛肉及各种炒牛肉，大家可以自行调整变更。

做法二：

用料

牛肉

蒜薹

青椒（美人椒）

干红辣椒

蒜

姜

生抽

老抽

料酒

胡椒粉

生粉

蒜苔炒牛肉（湘味）的做法

蒜薹切丁，牛肉切小块腌制，青椒切圈，干辣椒切段。

切好蒜末、姜丝备用。

腌肉：胡椒粉、生抽适量，生粉少量腌制。

蒜苔炒牛肉（湘味）的做法 步骤1

热锅放入适量油（稍多一些），放蒜末姜丝小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至变色9成熟捞起。

在剩余的油中放入青椒和干红辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一会儿放入牛肉，爆炒。

加入适量生抽翻炒，炒得差不多时放老抽上色，最后放味精提味。

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