1熟牛肉切块

2蘑菇、西红柿、洋葱分别洗净，切成滚刀块；青椒去籽和蒂，洗净，切成块；芹菜去叶，切段。

3炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入洋葱，翻炒片刻。

4再放入牛肉块。调入番茄酱和白糖翻炒均匀。

5倒入水，大火烧开，转小火盖上锅盖煮10分钟。

6放入蘑菇、西红柿继续煮10分钟，然后放入青椒和青菜，调入盐，再烧煮片刻即可。

用料 ?

大蘑菇 按人数

牛肉馅 200克

芹菜叶 稍许

酱油 稍许

马苏里拉 稍许

cheese 由蘑菇大小和数量决定

盐 稍许

糖 稍许

蘑菇牛肉塔的做法 ?

将蘑菇柄取下，与cheese、芹菜、盐、糖、料酒、酱油，一起搅拌，再和牛肉一起做成肉馅。

洗干净的蘑菇内塞入马苏里拉，再放入肉馅。

烤箱200度10分钟后取出，顶部放上cheese片，再10分钟。完成

非常鲜美

牛肉炒好加入汆了水的蘑菇

先将大块牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大约二十分钟，然后洗净取出，备用，做肉馅。

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将牛肉放入料理机磨碎，当然这是最简单的一种方法，还可以将牛肉剁陷，剁起来很费事，但?剁陷味道好有嚼劲自己选择，洋葱放入料理机磨碎，香菇放入料理机磨碎，

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将磨好的香菇和洋葱末放入肉馅中，放入少量香油，盐，黑胡椒粉和蚝油花椒面鸡蛋盐用筷子顺着一个方向搅拌均匀，当然根据个人口味，自己调节

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面中加入适量水揉成光滑面团，饧一会儿。

取出部分面团搓成均匀的长条。

用刀切出均匀的小剂子。

压成小圆。

擀成皮。

包入肉馅。

做成饺子。

水开后开始煮饺子，煮至饺子浮起，捞出按下后立即回弹即可。

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香菇牛肉馅怎么调好吃？

饺子好吃不好吃，关键还是在于饺子馅。平常我们在吃饺子的时候。很多人都非常喜欢吃萝卜馅饺子。对于香菇饺子馅相信很多人都没有吃过，当然了，还有很多人基本上都没用香菇做过饺子馅。其实香菇饺子馅是非常好吃的，在调香菇饺子馅的时候，是如何调制馅的呢？

那么，香菇饺子馅怎样调才好吃？原来不能少了这3种调料，缺一种都不行！

这三种调料就是花椒水，白糖和香油了。

现在将香菇饺子馅的做法全部教给你们，一定要收藏好了。

我们先将肉碎里面加入生抽，蚝油，花椒水，白糖和盐，花椒水一定要分成两次来加入，大概腌制二十分钟左右。

然后再将香菇洗干净之后，锅中加入适量的水，煮开之后将香菇加入锅中，进行焯水。然后再捞出来，快速的放入凉水中，然后再将香菇里面的水分全部挤出来。然后再将香菇剁成末，放入肉馅里面，然后再放入葱末和姜末，香油，熟油。根据自己的口味，放入适量的盐，然后搅拌均匀。

简单的香菇饺子馅就完成了，然后就按照自己的方法来包饺子，非常的美味。

香菇饺子馅怎样调才好吃？原来不能少了白糖，花椒水和香油这3种调料，缺一种都不行。

能

主材：牛里脊200g，鲜香菇6朵，胡萝卜一根，生姜少许，盐10克，黄酒1勺，生抽1勺，核桃油芝麻油少许，

香菇牛肉馅的做法：

1.牛肉切块+盐+黄酒+生抽腌制一会，然后打成泥。

2.香菇焯水1分钟，挤干水份，切成小丁。

3.胡萝卜去皮擦泥，再擦少许姜沫。

4.把香菇丁，胡萝卜泥，藕，姜沫拌入牛肉泥中，再用机器打匀，可少量多次加水，增加馅料的口感，防止馅料硬实。

5.最后滴入油，可以是炒菜的食用油，芝麻油，我用的是核桃油，为了怕香味不足，又滴了点儿芝麻油，放油即可以增香，最主要是防止馅料出水。

食材牛肉 300克，五花肉 80克，大葱 1小段，姜 20克，

料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

做法

第一步准备一块牛肉，用牛里脊肉，没有什么牛筋和肥肉，这部分牛肉肉质嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成细条，把牛肉条切成牛肉粒，这样做牛肉馅有牛肉颗粒的口感，我自己比较喜欢牛肉馅用牛肉粒。如果觉得牛肉粒太麻烦，可以用绞肉机搅拌一下牛肉，搅成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒锅放入油和花椒，爆香花椒，这样就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，顺着一个方向搅拌，把姜蓉和牛肉搅匀，分3次加入一勺水，每次加水后顺着原来的方向搅拌，让牛肉吸收了水分再继续加水。

第四步 加入料酒、生抽和蚝油，顺着原来的方向搅拌，让调味料和牛肉搅拌均匀。

第五步 要牛肉馅好吃，把一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉糜，把五花肉加入到牛肉馅中，顺着原来的方向继续搅拌。

第六步 加入花椒油，花椒油要滤掉花椒，顺着原来方向继续搅拌，搅拌好的牛肉馅有光泽。

第七步 如果做好的牛肉馅不是立刻包包子或者饺子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大葱切碎，加入到牛肉馅中，搅拌均匀即可。

工具/原料

牛肉 (500g)

洋葱 (200g)

洋葱 (100g)

面粉 (500g)

方法/步骤

1

先将大块牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大约二十分钟，然后洗净取出，备用，做肉馅。

2

将牛肉放入料理机磨碎，当然这是最简单的一种方法，还可以将牛肉剁陷，剁起来很费事，但 剁陷味道好有嚼劲自己选择，洋葱放入料理机磨碎，香菇放入料理机磨碎，

3

将磨好的香菇和洋葱末放入肉馅中，放入少量香油，盐，黑胡椒粉和蚝油花椒面鸡蛋盐用筷子顺着一个方向搅拌均匀，当然根据个人口味，自己

4

面中加入适量水揉成光滑面团，饧一会儿。

取出部分面团搓成均匀的长条。

用刀切出均匀的小剂子。

压成小圆。

擀成皮。

包入肉馅。

做成饺子。

水开后开始煮饺子，煮至饺子浮起，捞出按下后立即回弹即可。

主料：面粉500g、韭菜100g、猪肉300g、蘑菇500g

辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量

步骤：

1.面粉用清水和成面团，放一旁静置

2.猪肉剁成肉泥

3.葱姜切末

4.肉泥中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀

5.蘑菇洗净焯水

6.将蘑菇挤干水分，切碎

7.韭菜洗净切末

8.将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀

9.面团揉光滑后搓成长条

10.揪成小剂子

11.再用擀面杖擀成饺子皮

12.取一饺子皮，放入适量肉馅

13.对折捏边，捏成饺子

14.锅中坐水烧开，煮熟饺子即可

用蘑菇包饺子，有人汆水有人直接放，都不对！教你正确做法，真鲜

你还在用蘑菇包饺子吗？我也是刚刚知道，抓紧告诉家里人！蘑菇是一种我们经常吃的菌类蔬菜，虽说营养价值很高，但是也有很多人不喜欢它的味道，不爱吃。你家经常吃吗？我也是今天才知道吃蘑菇的好处，赶紧告诉家里人，要多吃。

蘑菇是我们经常吃的一种菌类蔬菜，清脆爽口营养丰富。先来说一说蘑菇的营养吧！蘑菇中含有大量的维生素以及其他人体必须营养元素，对人体有很大的好处，据说可以保护骨骼的健康，有利于儿童生长发育；含有丰富的纤维，可以促进肠胃的蠕动，助消化；还可以增强人体免疫力等功效，而且价格不高，是不可多得的平民营养蔬菜。您用蘑菇包过饺子吗？味道真的很好吃！因为蘑菇中含有特殊气味，并不是人人都喜欢吃，今天明儿告诉你一个小方法，就可以让蘑菇只留鲜嫩没有异味。

所用食材：面粉（也可以直接买饺子皮）牛肉 蘑菇 葱姜 花生油 盐 生抽 蚝油

详细制作方法：第一步面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面。做饺子馅之前先处理一下蘑菇，蘑菇洗净，撒一把盐，抓匀腌渍一会，一是为了去除蘑菇的特殊气味，二是因为蘑菇含水分较多，用来包饺子很容易出水，这样可以去掉蘑菇中的一部分水分。

第二步牛肉剁成肉泥，放入盆中，加入花生油，盐，生抽，搅拌均匀，最好腌渍一会。因为牛肉瘦肉多，为了更加滑嫩，可以加一个蛋清。

第三步放入姜末葱碎，搅拌均匀，大葱可以适量多放一点，味道会更好吃。

第四步腌渍好的蘑菇用清水冲洗两遍，去掉盐分和蘑菇汁。捞出，稍微攥掉一部分水分，这样包出的饺子才不会出水。然后把蘑菇剁成碎加入到肉馅中，搅拌均匀即成好吃的饺子馅。

第五步取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅。

将饺子皮两边重合捋到食指上，两只手的大拇指轻轻捏成饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！很简单的牛肉蘑菇馅饺子就做好了，看着是不是很有食欲？

可以的，推荐做法：

牛肉杏鲍菇烫面蒸饺

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

杏鲍菇有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

标签： 咸鲜 蒸 一小时 高级 饺子 面食 主食 夏季菜谱

主料

牛肉(250g)杏鲍菇(300g)面粉(350g)80度热水(适量)

调料

葱(20g)姜(10g)美极鲜(10ml)蚝油(5ml)酱油(5ml)盐(适量)胡椒粉(2g)花生油(30ml)

厨具

蒸锅

1 牛肉剁成肉荣。

2 葱姜切末。

3 二者一起放入盆中加上调料顺着一个方向搅打上劲。

4 杏鲍菇洗净切成小粒。

5 放入肉馅中。

6 顺着搅拌肉馅的方向拌匀。

7 面粉中加适量热水。

白萝卜牛肉水饺

主料

牛肉1000克白萝卜1000克

辅料

植物油香油

饺子馅调料酱油

料酒精盐

嫩肉粉5克姜

大葱3棵

白萝卜牛肉水饺的做法步骤

1. 牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

2. 姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

3. 白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

4. 大葱切细末。

5. 牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。

6. 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。

7. 面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。 取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

8. 锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

8 揉成面团。

9 该上湿龙布醒10分钟。

10 再揉至三光。

11 揉好的面下剂子擀成饺子皮。

12 包成水饺。

13 蒸锅中加适量的清水，放入水饺。

14 盖盖旺火上汽转中火蒸8分钟即可。

小窍门：

肉馅一定要剁的细一些，便于儿童食用。

1、准备面粉400克、牛肉400克、野生焯过水的蘑菇200克、料油4汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、花椒粉2克、盐3克、味精1克、葱30克、姜10克。面粉放入180克温水搅成棉絮状。

2、揉成光滑的面团，醒30分钟。

3、准备馅料的食材。

4、葱姜切段，牛肉切小块一起用绞肉机绞碎。放入调料，顺一个方向搅拌均匀。

5、蘑菇同样用绞肉机绞碎，和搅拌好的肉馅一起搅拌均匀备用。面团搓成长条，分割成小面剂，擀成面皮，包成饺子。锅内放入清水烧开，下饺子煮熟，装盘食用。

香菇大葱牛肉饺子馅的做法

原料:

白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。

调料:

素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。

做法:

1、所有原料;

2、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩;

3、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌;

4、虾仁少许(虾仁的多少按个人喜好)，搅拌;

5、加入素油(精制油亦可)少许，盐、味精、糖、料酒、酱油(上色)、淀粉、胡椒粉(个人喜好)，顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇;

6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半;

7、香菇，切碎;

8、白菜，切碎;

9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟(盐可稍多些);

10、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净;

11、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀;

12、饺子包好了;

13、煮熟装盘，即可食用。

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