煎饼的原料通常就是五谷杂粮，薄薄的一层却有着丰富的营养，很多人都喜欢这种酥脆的口感，被作为家常的早点或晚餐。吃起来也很方便，可以直接吃，也可以卷菜吃。

那么你吃过用肉做的煎饼吗？今天给大家介绍的这道“一品酥”就是用肉做的煎饼，具体怎么做一起来看看吧！

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食材准备

猪肉（带肋骨），白糖。

甜面酱，大葱，花椒。

双麻酥饼。

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制作方法

先将猪肉洗净修齐，并在肋骨缝隙扎出一些气孔，然后用铁烤叉从范柔中部穿过去，之后放在火炉上烤，烤的时候要将肉方的皮向着火苗烤，并且着重烤肉方的四周四角。等到肉皮上有一层很薄的黑胶皮脱落就可以啦。

之后将烤好的肉皮去下放再温水中清洗，刮去焦皮部分，抹上提前用料酒浸泡的姜葱盐和花椒汁，用干净的纱布捂上半个小时左右。之后再次烤肉方，这个皮线上慢慢的烤背脊肉厚的位置。

之后将两边木炭移开，肉皮向下烤，将肉油浸在肉皮上，这时要迅速的转动烤叉以便不滴入池中。边烤边刷香油，直到用竹筷敲皮发出酥泡声时，离开火池再刷一次香油，这样肉就烤好了，可以拿下来装盘。

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装盘及小贴士

整块酥皮取下之后，切成长方条形，摆于肉方上，酥皮向上放在盘子里。之后将葱蒜切好，甜面酱加白糖，香油装碟，在配上清汤、双麻酥就可以上桌啦！

一品酥的保存时间十分长，可以达到三个月以上，因为它的水分含量很少所以不容易变馊。可以做好当成日常的零食来吃。

酥脆的口感，加上猪肉的细腻，这道一品酥集中了粗粮与肉食两者的优点于一身，也是一道值得学习的硬菜呢！

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