它主要用莲藕调制成的一种酥脆爽口、营养丰富素菜，是减肥的一种好食品。

1、白莲藕一节

2、红椒切圈，姜切丝

3、藕切薄片，清水冲洗下，锅烧开水，下藕片焯水两分钟捞出

4、把焯过水的藕片放到盆里，控下水，放姜丝，辣椒圈，半勺盐，三勺白醋，半勺白糖，一点鸡精，少许香油。

5、盖上盖子，闷十几分钟

6、装盘，开吃。

藕要选择 白莲藕，嫩的藕节，这样的藕脆嫩多汁，非常爽口。白醋可以让藕洁白如玉。

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