盆满钵满之客家盆菜

材料：玉米8块，萝卜6块，百叶结9个，活鲍鱼5个，鸡肉6块，蛋饺6块，

自制肉丸6粒，虎虾6只，烧肉8块，冬笋1个，龙骨3块，水适量

盆满钵满的做法

1.将龙骨焯水后放入汤锅里加入适量的水，加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时。

2.将买回来的活鲍鱼处理干净，我是让菜场处理好的；回来把鲍鱼的围边有黑色的杂质用牙刷稍微刷一下就可以了。然后在开水里烫一下，大约10秒即可捞出；切记不能烫太久因为等会还要在砂锅里煮一会，否则烫太久肉质会变老了。这个步骤主要是把鲍鱼表面的粘液给清理干净。

3.鸡肉也是锅里烫一下即可捞出备用。

4.图1-砂锅底部先铺上一层玉米。

5.图2-玉米铺好后再放上萝卜块，边上放入百叶结围绕着萝卜；这样等会煮的时候百叶结会吸取汤汁。

6.图3-蔬菜类都放入后就是放蛋饺，也是围着边上放。

7.图4-蛋饺左下侧放入自制炸过的肉丸子。

8.图1-蛋饺的中间放入虎虾，一般的虾也可以但是要个头大点的虾。

9.图2-砂锅右侧边上放入烧肉。

10.图3-最后就是放入鸡肉和鲍鱼。

11.图1-此时高汤也煲好了，无需放盐因为盆菜里等会煮过后会很鲜。

12.图2-将高汤加入到盆菜里，八分满即可；如果高汤太满煮的时候就会溢出。

13.图3-大火烧开后转小火慢煮直到肉类熟透即可。

14.图4-还有一种方法就是用电磁炉加热，边吃边加热就像吃火锅一样；但是就要选用适合电磁炉用的锅子了，其实砂锅也非常的耐热。

美食小提示

1、龙骨必须焯水后才煲汤，这样煲出来的汤会很清澈。

2、活鲍鱼可以自己在家处理，主要把内脏给清除干净；也可以用罐头鲍鱼代替。

3、鸡肉与鲍鱼简单的焯水，把鸡肉的血沫焯干净；也把鲍鱼的粘液焯干净这样汤喝起来更鲜美。

4、炸过的肉丸子可以用其他的丸子代替，我是自己做的猪肉丸子。

5、至于烧肉也可以用红烧肉来代替。

6、由于蛋饺、虾、鸡肉、鲍鱼和蔬菜都是生的所以必须煮熟了才可以吃，这样盆菜里的汤会非常的鲜美。

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