今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊清炖芦花鸡的做法,以下观点希望能帮助到您。

答芦花鸡家常做法大全

做法一：

1、小尖椒切适量，根据个人接受辣味程度。全部青椒也可以，红辣椒我主要是为了搭配颜色好看，还有就是红辣椒肉厚，微甜，很爱吃。

2、鸡腿切小块，姜丝，蒜片小尖椒取出一部分，倒入生抽，料酒，白酒适量，搅拌一下，腌制一会儿。现做现吃腌制十五分钟足矣！

3、开火，锅预热，倒入油，白砂糖，白砂糖起泡，出现焦糖色时候，快速倒入腌制好的鸡肉块。

4、均匀翻炒，便于给鸡肉上色，五分钟。有啤酒这时可以倒进去一些，没有的话开水，清水都可以拆前，小火煮十分钟，十五分钟左右。

5、开大火，开始收汁，放入其余的姜丝蒜片，两分钟后，放入青椒红椒，翻炒十几下，加入适量咸盐，红色小尖椒，等到青椒熟了出锅就可以了。

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做法二：

1、将整只鸡剁成块，扔掉鸡屁股和鸡头；将鸡肉焯水去掉血水，水凉的时候就放进去，最后将没有浮沫儿的鸡肉沥干。

2、在焯水的过程中，可以提前准备好作料：葱姜蒜、花椒大料桂皮香叶。

3、热锅放油，放入葱姜蒜煸香，放入鸡肉继续炒，然后依次放入花椒型判大料桂皮香叶、料旅租清酒、生抽，继续翻炒。

4、放入啤酒（如果觉得啤酒不够也可以加点水），倒入少量老抽上色，先大火煮，开锅后转小火煮50分钟左右，汤汁粘稠的时候（快出锅时候）加入适量盐，然后出锅就好啦！

答芦花鸡此困腥味重，口感柴不正常。这主要是因为在制作时调料放的太少或者放错调料后炖煮时间短造成口感发柴。

正确做法应将芦花鸡清洗干净，去除内脏，用刀切成小块，下锅炖煮。注意要随时去除漂浮的肉末后水泡。再放入专门炖鸡的调料。再加入适量的盐。等锅开15分钟转厅扒槐中小火炖煮45分钟左右。即可制作扮友出美味可口的芦花鸡。

答做法

1.准备所有食材

2.把芦花鸡洗净切小块

3.用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮

4.山药洗净切小块

5.用开水焯汤捞起，用凉水过量待用

6.大葱洗净切段，姜切片

7.青红辣椒洗净切小丁和小块

8.热锅凉油，油热伍茄8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味

9.加毕橘庆鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分手握钟出香味

10.加水焖炒一会，直到鸡块8成熟

答将净芦花鸡（净膛仔鸡1只）用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，下入沸水锅拆早核氽烫2分钟，捞出冲洗干净。

2.将鸡放入净锅睁禅内，加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包（桂皮、小茴旅掘香、沙姜各5克，花椒、大料、陈皮各2克）、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开，改小火煮40分钟，熟烂后捞出放在熏箅上，熏锅内撒入白糖，放入熏箅，盖严盖，上火烧冒烟，熏至上色后取出，抹上香油即成。

答铁锅芦花鸡的做法：

一、材料

芦花鸡1只、葱2段、姜1块、蒜3瓣、盐7克、醋1汤匙、白糖10克。

二、做法

1、将芦花鸡收拾干净，然后用筷子在鸡身上打签源轿儿，也就是扎眼儿，越多越好，便于入味。

2、把鸡块儿放入清水里灞（拔）去血污。

3、用切好的葱姜片儿大料花椒给鸡块码味儿。

4、锅里放入大量冷灰，把鸡块放入锅里，小火焯水，用手勺将白沫舀出来倒掉，焯完水到处控干水份。

5、锅里放入葱姜蒜大火雹历肆猛炒10分烂坦钟左右，然后锅里加水抹过鸡块即可，先放料酒，然后放入盐和其他的调料一起放入锅里，最后放入1．5醋和白糖再炖10分钟左右即可上桌了。

看完本文，相信你已经对清炖芦花鸡的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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