内馅材料：韭菜, ,葱切碎,虾皮,鸡蛋

做法:

1. 面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟

2.锅里放油炒香虾皮装起

3.用余油炒鸡蛋碎

4.加入虾皮,放盐,胡椒粉拌匀

5.韭菜切好了放油拌一下,可以防止它出水

6.将几种材料混在一起,尝一下咸度是否适中,加麻油调味

7.将醒好的面团擀成皮

8.放入馅料，包成饺子。

9.锅里烧开水，水开后放点盐防粘,加入饺子中间点3次凉水煮至全部浮起即熟。马卡龙色五彩馄饨！天然蔬菜

你吃过马卡龙色的馄饨吗？漂亮的五彩馄饨，全部来自天然材料，健康又美味，小朋友开心坏了~

一、材料

1、白色馄饨皮：面粉200克、水95克

2、**馄饨皮：面粉200克、熟南瓜泥60克、水40克

3、橙色馄饨皮：面粉200克、胡萝卜汁95克

4、粉色馄饨皮：面粉200克、红曲粉1克、水95克

5、绿色馄饨皮：面粉200克、菠菜汁95克

6、馅料：猪肉糜约800克、白菜约600克、韭菜约250克、虾皮1把、鸡蛋2个、葱花、盐、糖、酱油、蚝油、料酒

二、馅料做法

1、先将白菜剁碎，加入盐出水

2、肉糜中加入鸡蛋2个、盐、糖、酱油、蚝油、料酒，加入鸡蛋会让馅料更蓬松

3、使用厨师机K字浆，3档搅拌1分钟，这时候肉馅已经变得很粘，再加入葱花搅拌均匀

4、将肉糜分成2份，其中1份加入挤干水分的白菜，另1份加入韭菜碎和虾皮，用厨师机K字浆搅拌，分分钟就会让馅料上劲，口感有弹性

5、将面团放入冰箱冷藏1小时

三、馄饨皮做法

1、以白色馄饨皮为例，先将面粉和水混合，先用厨师机揉面桨混合，再用厨师机2档揉面，因为后面会反复压面使面团上劲，所以揉面只要成团，注意水量用正常面团的90%即可

2、南瓜用老南瓜蒸熟放凉，南瓜水量较大，水要逐步添加，胡萝卜和菠菜我用了原汁机榨汁，再添加适量水揉面、调整成喜欢的颜色，揉面方法同步骤1

3、在低速端口装上压面器，先用0档反复折叠压面，直至面片非常光滑，压面过程可以撒一些干粉，压起来更顺滑，万一面团有点粘，也可以多次添加干粉

4、面片光滑后将压面器调整到4档压一遍，再用5档或者6档压一遍，5档适合煮着吃，6档更薄一点适合煎着

5、面片压好后，切成方形，5档压出来是大概7克/片（这个我会稍微切长一点，整体比买的大馄饨皮略小一圈），6档压出来的大概5克/片（和买的小馄饨差不多）

6、包成馄饨，如果有边角料，可以再团在一起重新压一下

7、馄饨可煎可煮，这样的馄饨皮，经过反复压面，口感和手擀饺子皮接近。如果吃不完，可冷冻保存

四、小贴士

1、按馄饨皮或饺子皮准备相同重量的馅料（比如这次用了1000克面粉，揉好的面团约1500克，所以准备1500克馅料）

2、面粉用普通中筋面粉，面团中没有加盐，筋性也没问题

好吃的韭菜鸡蛋虾皮馅儿调制方法如下：

材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、花生油、白糖、清水。

工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、筷子、勺子、小盆。

1、嫩韭菜洗干净，把水控干净，去掉一厘米左右根部，这里易藏脏污，然后把剩下韭菜切得细一点。这里有一个小窍门就是在韭菜里加一勺生的食用油，翻拌均匀。记住一定要加一勺食用油，这样可以锁住韭菜的水分，防止韭菜出水。

2、在碗里打三个鸡蛋，放入一勺盐，把它打散。油温六成热时，把鸡蛋放进锅里一边搅一边炒，把炒好的鸡蛋放入平盘中摊开晾凉。注意，鸡蛋里可以多放一点食盐，因为韭菜里不需要放盐了。

3、把凉透的鸡蛋放入韭菜里面，如果是热鸡蛋放在里面，就会把韭菜烫蔫了，就容易出水。另外把盐调在鸡蛋里在来拌馅，这样咱们包到最后韭菜馅都不会出汤。

4、拿出一把虾皮放在调拌的韭菜馅中，把它搅拌均匀。

5、美味的韭菜鸡蛋虾皮馅儿就调制好了。

食材明细：鲜虾皮 半斤、猪肉 八两、韭菜 半斤、面粉 一斤、食用油 适量、酱油 适量、姜粉 适量、食用盐 适量、鸡精 适量

1、刚买回来的鲜虾皮，洗净后用篓筐漏水。

2、切好的韭菜末。

3、买时让卖家搅好的猪肉。

4、回家又剁了一下。

5、把剁好的小虾与猪肉混合好，放入食用油，姜粉，酱油，食用盐，混合好。

6、放入韭菜搅匀。

7、搅匀的饺子馅。

8、妈妈正在包饺子。

9、把饺子皮合在一起，用双手一挤就可以了。

10、包好的饺子。

11、正在锅中煮饺子。

12、煮好的饺子。很鲜很好吃。

一般是虾皮和鸡蛋、韭菜一起做馅，叫三鲜馅。

虾皮韭菜饺子的做法：

饺子原料：韭菜1000克、虾皮50克、鸡蛋2个、面1000克、油50克、椒粉、酱油、盐。

1、和饺子面放盘中醒着。择洗韭菜，甩干水，切碎。

2、将鸡蛋放入锅中煎熟、滑散。虾皮洗泡一下，和鸡蛋倒入韭菜中。

3、菜馅中放入椒粉、熟油、酱油，搅拌均匀。

4、将醒好的面团按一个方向揉，滚成长条做剂子，干成饺子皮。

5、临包时，菜馅里放盐调均，开始包饺子。

6、包完烧水溜饺子，因为是素馅，敞盖后一个开就可捞出装盘。

步骤如下：

1、将猪肉洗干净后切碎，剁成肉末。

2、韭菜洗净后切小粒，虾皮洗净备用。

3、将猪肉、虾皮、韭菜搅拌均匀，再加入适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、麻油搅匀，饺子馅就做好了。

扩展资料：

饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。

随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法。

如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养。

参考资料：

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