新疆的回族油果子（据说有些回族地区叫做甜拧拧”，真假不得而知），是回族逢年过节的必备的油炸食品，它的地位就和馓子一样重要。这油果子可不是普通的油果子，就是做法就很费时间，就拿和面来说。就得分别和三次，还的加不同的白糖和红糖，在分别擀成不同面剂子。我是为了想学习这个油果子，就特意向一位回族大姐学习请教，这位大姐很热心，做的特别仔细，我都一一记录下来，整理出来，才有了这个油果子具体做法和配方。

我们这里一般的节日都有回族人再卖这些，特别是逢年过节，特别多的，花样也比平时多些。我做完以后，发在我的美食群里，就有粉丝问我，说是特别的好吃，都不知道叫做什么名字和做法，这次终于知道名字了。其实，这个油果子不是大街小巷都有，一般的超市和市场很难见到，所以好多人即使见过吃过知道的名字也不是特别的多，今天就大公开做法和配方了，真心希望喜欢吃油果子的小伙伴们看到，过年也炸点，这可是难得机会哟，我也是油果子的粉丝，见到了必买，现在是过年必须炸了。

主料；面粉1200克、鸡蛋5个

辅料：植物油、白糖50克、红糖400克、酵母6克、和面菜籽油20克、牛奶

做法：1、做面皮：800克面粉里加8克酵母，加牛奶（也可以用水代替），和成光滑的面团，盖上醒2小时以上，发酵成两倍大以上

2、把发酵好的面团再次多揉揉排出空气，分成2个面团一大一小

3、做馅：把最小的一份面团加2个鸡蛋、 加白糖50克、红糖500克，加200克面粉拌均匀和成光滑的面团，醒醒（如果鸡蛋不能和好面团就点牛奶或者水）

4、、把大面团再揉揉，再加3个鸡蛋、20克菜籽油、食用碱2克、面粉400克、加水合成光滑的面团

5、再分成两个大小一样的面团，2个面团都擀成同样大小的大圆片

6、把醒好的红糖面团，也擀成那两份大小一样的面团

7、把红糖面团（就是做馅在中间），放在一个大圆片上面，再加另外一个大圆片

8、用刀切长条(大约3厘米宽），再切成小斜条大约7厘米长)

9、用手拿起一个斜条，两头捏住，拧两下，成一个糖果子坯

10、热锅凉油，油热5成成下糖果子坯，小火慢炸

11、翻面来回炸，炸金黄色捞起沥油即可

小贴士

1、红糖面团，要加足够的红糖才好吃

2、3个面团的重量最好大小一样3、一定小火慢炸，因为面团是甜的，火大爱糊

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