自制黄豆酱油，不经干燥或发酵。它又辣又好吃。现在可以吃了，可以煮了。它什么都好吃

现在生活节奏加快了，上下班（上学）的时间也相对紧张。许多人随便吃饭。多简单，怎么来，买些馒头，配上米酱吃，然后送一顿饭。我记得上大学的时候，我直到月中旬才有生活费。我不敢向家人索要。我就是这样吃的。

当时，我最喜欢的食物是豆酱，它又辣又好吃。无论是擦馒头还是拌面条都很香。豆酱的价格并不贵。它一瓶几元，可以管理一周。

很多人和我一样喜欢吃酱油。这是一种很好的调味汁。虽然它不贵，但你应该知道你买的酱油中添加了一些防腐剂，以便长期保存。经常吃不好。

传统的豆酱需要干燥和发酵，这很麻烦，不适合家庭生产。今天，我和大家分享一个简单的方法，不用干燥或发酵。你现在可以吃了，现在就可以煮了。一次可以管理一个月。它比传统的豆酱更香。喜欢吃的朋友应该尽快向我学习。

[自制超级大米豆酱]

配料：大豆400克，杭州胡椒1克，小米胡椒10粒。

配料：大蒜、生姜、洋葱、韭菜、芫荽、碎花生和熟白芝麻。

调味料：盐、食用碱、生酱油、甜面酱、辣椒酱。

香料：胡椒颗粒、八角、肉桂、香叶和干胡椒。

具体工作方法

1.用清水冲洗400克黄豆，放入碗中，在清水中浸泡一夜，将黄豆软泡，沥干水分。

2.锅中加入三倍于大豆的水，加入胡椒、八角、肉桂、香叶、干胡椒等香料，大火煮5分钟，煮出香味后倒入浸泡过的大豆，加入适量盐和小勺食用碱，盖上盖子煮20分钟，彻底煮熟大豆，取出并沥干水分。

3.杭州花椒洗净，切成小段，小米花椒切成小段。将其放入搅拌机，加入大蒜和生姜，然后启动机器将调味料磨碎。

4.往锅里倒入更多食用油，加入芫荽、洋葱片、葱片和姜片，用小火煎至金黄。用这些原料炸的油味道很好。

5.取出锅内所有调味料，将姜、蒜、胡椒粉碎倒入锅内，用小火翻炒，使其风味浓郁，色泽金黄。

6.倒入煮熟的黄豆，继续用小火炒10分钟，将黄豆水炒干，油炸成油水分离的状态，即锅中的水和油分层。

7.加入适量盐、生酱油、甜面酱和辣椒酱，继续煎几分钟，炸出大酱汁的酱香。

8.加入碎花生和熟白芝麻，用铁锹炒匀，美味的豆瓣酱就做好了。虽然它不是真正意义上的豆酱，但它尝起来非常美味和辛辣。它在bibimbap和油炸蔬菜中都很香。

这种方法的优点是简单。你不需要烘干或发酵。你现在可以做饭吃饭了。当你没有胃口的时候吃一勺，以确保你有一个大胃口。让我们快点试试。

温馨贴士：

1.大豆必须提前浸泡，否则烹调时间会比较长，不易煮沸。

2.炒黄豆前要煮熟，这样味道会更软、更烂。

3.大豆的水分应干燥油炸，以便长期保存，不会受损。

我觉得我的文章很好。请给我一些赞扬，评论，转发，收集和关注。下次见。

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