纸包鱼的做法：

准备食材：鱼一条，根据自己喜欢的鱼种类进行选择，蒜半头，生抽15毫升，蚝油10毫升，青柠1个，鱼露15毫升，红糖5克，白兰地10毫升，黑胡椒少许，辣椒1个，植物油15毫升

制作方法：1、先把鱼鳞和鱼鳃还有内脏给去掉，然后冲洗干净备用，同时大蒜去皮切碎

2、随后在鱼的身后划几刀出来，把鱼露，生抽，白兰地，蚝油，柠檬汁，红糖放入碗里混合成调味汁

3、然后把鱼放在一张大的锡纸上，用蒜末在鱼的身子上涂抹均匀，再浇上一大半的调味汁，鱼身内外可以放一香茅和野山椒

4、把调味汁涂抹好之后用锡纸在四周给包起来，然后放进190度预热好的烤箱里面，烤个20分钟的时候就差不多

5、随后取出来，打开锡纸，把剩余的一些调味汁给倒进去，再撒上一些黑胡椒，把烤箱调到200度，然后放进去再次烤上5分钟就可以享用了

烹饪小技巧：这道菜可以用很多种鱼，例如鲈鱼，桂鱼，鲫鱼等等。买不到新鲜的香茅可以用干的香茅来代替，就是气味方面可能会逊色一些，在烤鱼的过程中，时间的多少还要看鱼的大小，然后再去调整烤箱的温度

1、食材：草鱼500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克、油10克、花椒 5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。

2、草鱼切块，用盐，料酒和淀粉腌一会。3、用平底锅把鱼煎煎。4、起油锅，放入花椒炸香，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱炒香。

5、加入高汤，放入鱼块，大火烧开，放入白糖，酱油，醋，滴几滴白酒。6、盖上锅盖，大火烧十多分钟。放入青蒜，翻几下锅起锅。搞定。

纸包鱼的做法如下：

工具和材料：锡纸、空气炸锅、盘子、鱼、香菜、青红辣椒、年糕、剁椒、洋葱、蒜、黄豆酱、料酒、盐。

1、鱼放入纸前用料酒盐腌制10分钟左右，先把纸放好，底部铺菜，上面鱼放好。

2、佐料混合在一起倒进去，铺满均匀。

3、最上面放点喜欢的辣椒和年糕，入味好吃。

4、锡纸包裹起来盖盖子中小火烤40分钟。

5、熟了放入香菜，装盘即可。

纸包鱼的做法

材料

叶菜280克，如大白菜或甘蓝菜（卷心菜），切碎，无皮鲑鱼（三文鱼）或鳕鱼排4块，大约每块140克，柳橙汁1/2个，柳橙皮1/2个，磨碎，切碎的新鲜罗勒叶3汤匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄榄油1汤匙，中等大小的茴香球茎1/2个，切成薄片，胡萝卜1个，切丝，香草布格麦食：，布格麦食1杯，水720毫升，橄榄油1汤匙，柠檬1/2个，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鲜罗勒叶2汤匙，剁碎的新鲜香菜（芫荽）2汤匙，葱3根，切段，盐和胡椒少许

做法

1.烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。

3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。

4.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时，每人一块纸包鱼（吃的时候才打开）和一碗布格麦食。

纸包鱼

主料

草鱼1条 葱末适量红辣椒适量

纸包鱼的做法步骤

1. 用专业纸包住草鱼

2. 准备煎盘

3. 待鱼煮熟后，打开纸

4. 加入各种调味料，调味料根据自己的口味

5. 等待20分钟后，即可食用

1、长江鮰鱼身先用少许胡椒、盐、白酒涂抹全身。肚子几破刀的地方塞入姜片葱段，腌制半小时以上。上笼蒸十分钟。

2、蒜、姜、小米椒、酸萝卜剁碎放小碗里备用。

3、小米椒是市场买的带汤的那种，喜欢特别辣的可以根据口味添加量。

4、先炒微辣口的：油要尽量多些，加入花椒大料，炒出香味时捞出花椒大料。

5、倒入准备好的蒜蓉、姜泥、酸萝卜丁大火炒香，加一点白酒。个人用的是自己酿的青梅酒。

6、加入红剁椒炒香关火特辣口的方法同上，加入小米椒碎就可以。

7、将炒好的料先倒入一部分提前准备好的油蜡纸内。放入蒸好的鱼。蒸鱼汤不要倒入。

8、放入鱼后再将剩下的料全部倒在鱼身上，放几根小香葱和香菜

9、将油蜡纸卷起，扭成糖果状。

10、烤鱼锅底涂一点薄薄的油，将卷好的纸包鱼放入锅内，大火煎十分钟。

11、另起一锅将蒸鱼的汤里加点水烧开。吃完鱼可将汤加入锅里涮菜。时间到马上可以开吃啦！

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

一，草鱼（黑鱼，江团，海鲈鱼都可）1000g, 腹部开刀，宰洗干净，加啤酒一瓶，盐6g, 姜末，大葱段，鸡精味精10g 腌制10分钟即可。

二，将腌好的鱼放入盘中，然后放入蒸锅蒸熟备用。

香辣味纸包鱼:

锅里加纸包鱼老油（以前有发布老油熬制配方，可以翻阅）120g, 色拉油60g, 烧热后放入干辣椒节150g, 大肉粒100g 炒香，放入郫县豆瓣酱30g,香辣酱40g, 姜末10g,蒜子20g. 炒香后放入老干妈豆豉酱（也可放水豆豉）30g, 糊辣粉10g （干辣椒500g, 红花椒50g 炒香粉碎即可），啤酒100g,. 味精8g, 鸡精6g, 白糖20g, 胡椒粉1g, 孜然粉5g, 芝麻油10g, 香醋1g 起锅，放入酥脆花生30g, 搅在蒸好的鱼上，上面撒香葱，芝麻，香菜少许，用油纸包住放在电炉上焖到纸里面汤汁滚烫即可开纸食用。

香蒜纸包鱼的做法

1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用;

2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁;

3.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒;

4.将锡纸四周折起把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出;

5.打开锡纸，浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5-8分钟害互愤就莅脚缝协俯茅即可出炉。

小诀窍

1、除了罗非鱼，这道菜还可以用鲈鱼、桂鱼、鲫鱼、或鲤鱼来做。

2、青柠檬的味道清香，买不到可以用普通的柠檬代替。

3、买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替，就是气味会稍逊色一些。

4、烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。

食材用料

巴沙鱼一块，黑胡椒适量，柠檬一个，生抽适量

做法步骤：

1· 柠檬切开把汁直接挤在巴沙鱼上面

2· 刷子或手尽量抹的均匀

3· 抹上一层生抽

4· 抹上一层黑胡椒、铺上柠檬片，会更入味

5· 烤箱预热180度

6· 烤20分钟左右

7· 一点不骗你，满屋飘香

8· 要嫩多汁，大人小孩都爱吃

准备大蒜五颗。捣碎。热油下锅加葱姜蒜，放入盐辣椒粉即可

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

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