在芝麻与葱丝的点缀下甚是香艳诱人，一张张薄片浸润酱汁后更显晶莹剔透。夹上一块，猪手肥瘦相间，外皮胶脆、肉质爽嫩，淡淡的醋酸味混杂着醇醇肉香沁入心脾。

原料有：猪前腿一只，酸姜，酸辣椒，酸柠檬，乔头，香菜，芝麻，。

做法:1.用刀大概的刮干净细毛

2.从中间切开，去掉里面的骨头，靠近猪蹄部分不容易去掉的可以不去

3.有条件的最好准备竹片，放来固定猪脚，煮的时候方便成型！准备好棉花线，拿来缠绕好！

4.绑好之后，冷水下锅，煮大概四十五分钟左右

5.煮好以后捞起来放凉，装保鲜袋，放进冰箱冷冻三个小时以上！

6.切成薄片

7.把配料切碎，酸姜切丝

8.放酱油，香菜，葱丝，花生油，撒上芝麻跟其他配料一起拌匀就可以了。

原料有：香醋或陈醋半碗，冰片糖，肉姜，猪脚尖或猪前脚砍小块，鸡蛋6-10个，煮熟去壳。

做法：先把醋全倒到锅里，加上糖煮开，放慢火熬。把肉姜洗净，拍松，用干净的铁锅放盐炒干，然后放到醋里继续熬，熬一小时以上，这样的姜醋味道变得淳和，姜有点辣味，但还能接受。

猪脚用水煮开，加点白酒去味，把血水和脏物煮出来，捞出放冷水里洗净凉干。然后放在醋姜锅里放小火煮上1-1.5个小时。

最后把鸡蛋放入，再煮10分钟。

做好的猪脚姜其貌不扬，由于黑醋的颜色，整个黑呼呼的，细看就发现那猪脚黑中带亮，猪皮半透明，很有质感。酸中有甜，甜中有辣，肉香和几种味道搀和在一起，酸甜适中，香美可口，开胃刺激。刚做好的猪脚姜是不好吃的，因为还不够入味，所以第二天才吃，猪脚姜留得越久滋味越足。好吃的东西就是这样越久越滋味，越熬越浓郁。

原料有：猪手，葱，姜，八角，小红尖辣椒，糖，盐，白醋，冰水

做法：

葱切段,姜切片,备用;猪手斩件,小红尖辣椒切小段。

将猪手冷水下锅,加入葱段,姜片,八角,大火至水沸,小火煮30分钟。

冰水泡猪手1个小时。

将2-3步重复两次,但将每次煮的时间从30分钟缩到20分钟,冰水泡1个小时。

白醋,糖,盐,混在一起,加热至沸,放凉,加入冰水,加入辣椒圈,将猪手浸泡其中,放入冰箱过夜.第二天早晨就可以吃到冰冰凉凉清清爽爽的白云猪手了,甜甜酸酸的味道当中还有一丝辣意。

原料有：猪脚，花生米，八角，南乳，南乳汁，冰糖，酱油，老抽，姜片，蒜头，米酒，花生油。

做法：花生提前泡2小时，猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。姜切片备用。锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除