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最佳回答这个乡巴佬味道很正宗，而且还简单好学

乡巴佬鸡蛋的用料

鸡蛋 2000克 老抽 400毫升

白糖 250克 花椒 20粒

八角 2个 姜片 3片

清水 300克

乡巴佬鸡蛋的做法

步骤1

鸡蛋洗干净放笼屉上蒸，水开以后蒸20分钟

步骤2

把蒸好的鸡蛋倒入凉水中搅一下倒掉再加入凉水，没过鸡蛋，泡5.6分钟。磕破鸡蛋在案板上滚一滚，皮超好剥。

步骤3

把清水，白糖，老抽，花椒，八角，姜片全倒入锅里，烧开，稍微搅拌使白糖融化

步骤4

把剥好的鸡蛋全放入锅里，水开以后煮3到5分钟

步骤5

稍微搅拌一下关火

步骤6

泡一天就可以吃了，如果想更入味可以多泡一天，是不是很简单呢

乡巴佬鸡蛋的烹饪技巧

1鸡蛋必须是蒸的，因为煮的鸡蛋没有蒸的口感Q； 2煮好的鸡蛋凉水里泡几分钟，磕一下在案板滚一滚超好剥壳，而且剥的更完美 3姜，花椒，八角可以适当多活着少 4这是4斤鸡蛋，大概有30个，做好以后可以在汤里泡两天，然后装入保鲜袋放冰箱保存，可以放好几天，不建议泡好几天，因为泡的时间长了会感觉咸

最佳回答做法一原料：

鸡蛋6个，啤酒200ml，酱油8ml，白糖40克

做法：

1、鸡蛋加水加少许盐煮熟

2、剥去外皮加入啤酒和白糖，酱油

3、煮至酒干即可

建议：如果想入味，建议在鸡蛋上多划几道口子。放一夜会更入味的。

做法二第一步：先把鸡蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因为这样比较省火，然后剥掉蛋皮。

第二步：锅里放少许水，放糖炒搪色（即使炒不好也没关系），把糖化开就可以了。

第三步：卤蛋。

炒好糖色，放入鸡蛋，让鸡蛋裹上糖，然后放入酱油、水、大料、桂皮、香叶，慢火煮十分钟入味。（因为酱油里有盐，所以不要放盐）。

第四步：收汁。入味后开大火，把汁收干，让卤汁裹满整个鸡蛋，乡巴佬鸡蛋就做好了。香喷喷的卤蛋就做好了，营养又健康，放在冰箱里可以吃上三天。比买的乡巴佬鸡蛋还好吃的，而且没有防腐剂呀。

最佳回答乡巴佬鸡蛋的做法如下:

鸡蛋20个洗净，冷水下锅，大料，花椒，香叶，桂皮，肉蔻，草果，白芷，丁香，良姜，香蘑，等各少许，用纱布包成料包下锅，老抽一大勺上色，盐适量，乡巴佬原汤两大勺，小火慢煮，煮熟后，用勺子轻轻打破蛋皮，（千万不要把鸡蛋打脱皮了，影响美感）继续小火慢煮，待鸡蛋有了色泽，吃进了滋味，停火，继续放在锅中不要捞出，就这样乡巴佬鸡蛋就制作完成，口味鲜香醇正，老少皆宜。

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