河南老家的味道，每年春节前都会在家自己做白丸。不知道其他地方有没白丸，我们老家做白丸，选用鸡胸肉打成肉泥，和淀粉，鸡蛋清搅拌均匀，冷水锅水温到60度，用勺子下白丸生汆，一遍往锅里下着，等把锅内漂满水也就开了，水开后再煮10分钟，白丸变的膨胀变大就熟了，捞出后放凉，多了可以冻在冰箱里保存。

By 暖男食神

1、玉兰笋片清洗干净，太长的可以切短。

2、姜切片，等会爆炒。

3、菠菜清洗备用。

4、干虾米

5、自家做的白丸

6、热锅冷油，放入姜片，葱片（忘记买葱了），干虾米，爆香。

7、放入玉兰片一起爆炒

8、加水，炖煮。

9、水淀粉调制，等会勾芡用。

10、大火烧开转小火炖煮5分钟，然后勾芡。

11、最后放入菠菜，翻两次关火。

12、成品好了。

葱姜爆香，虾米提鲜，让汤汁增加海鲜的味道，只放盐和少量鸡精，其他任何调料都不放，否则影响浓白的汤汁。菠菜，木耳搭个配色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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