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关于辣，江湖传说:“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣，湖北人不辣怕!”

喜欢吃辣的朋友都知道辣椒是辣中的王者，自带高强度辣眼基因，那是辣的惊天地泣鬼神，相较于其他食材的辣，辣椒还有一种吃法更是让喜欢吃肉的朋友也上瘾的欲罢不能，鲜香脆爽的更是无人敢diss，今天阿飞就和大家分享比肉还下饭的自制腌制辣椒~

网友诉求：

1、腌制的辣椒要辣更要香脆

2、要能存放，随时吃随时夹

3、要能拌饭能烧菜

最接地气的腌制配方告诉你，一煮一腌，让你吃的酸爽开胃又下饭，腌制1天就能吃~

食材准备：

线椒500克/大蒜一把/生姜一块/一个干净的瓶子/生抽180克/陈醋100克/白糖20克/食盐20克/冰糖20克~

第一步：准备洗净的线椒500克，把老根切掉，要把辣椒蒂留在上面，这样不容易坏，在线椒中间划上一刀，方便腌制时入味~

第二步：锅内烧水，大火把水烧开，放入处理好的线椒，煮1分钟左右，线椒返青变软以后捞出，晾凉备用~

第三步：准备大蒜一把，切成蒜片，生姜一块，切成姜丝，准备一个干净的瓶子，放入晾凉的线椒和切好的蒜片，线椒和蒜片要重叠着放，腌出来的味道更加均匀~

阿飞唠叨：瓶子中和线椒上面不能有水分，一定要凉干，这样才不会滋生细菌，放久也不会坏

第四步：锅中加入一勺清水，水烧开以后，放入姜丝，多煮一会，煮出姜的香味，我们腌制的是一斤辣椒，需要加生抽180克，陈醋100克，白糖20克，食盐20克，搅拌均匀，再加入冰糖20克，开中小火煮2分钟，冰糖完全融化以后起锅，把料汁倒入盆中，晾凉备用~

第五步：把晾凉的料汁倒入玻璃瓶中，使劲摁压一下，料汁一定要没过辣椒，盖上盖子，密封腌制24小时以后即可食用~

阿飞推荐：用这种方法同样可以腌制杭椒、泡椒，味道一样的爽辣可口，好吃又容易存放，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

文章编辑：柒柒喝喝

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