很多人在家里都喜欢自己准备早餐，早餐的种类很多，可以有面包，牛奶，豆浆，稀饭等等，当然还有中国最传统的就是烙饼。在家里烙饼，不仅仅干净卫生，同时也比较经济，家里人吃的也会比较放心，不过很多人也会发现在家里做出来的饼总是没有外面做的香，那么烙饼和面到底用冷水还是热水呢，这一步对了，保证烙出来的饼香软酥脆，放几天也不会硬，今天就让我们来来看一看怎么样才能做一份好吃的饼吧。

第一步，把面粉买回家，得把它放到盆里面，倒入水，要注意的是这个水最好是温的开水，开水里再放一些盐巴，这样就可以让熟了以后的面饼有味道了，再把它们不断的混匀，这个时候你会看到面粉从细沙状慢慢的变成絮状，最后变成了面团，当它成了面团的时候，保鲜膜就要出场了，用保鲜膜把面团遮得严严实实的，这样是为了让面团醒发，时间最好是要保持在30分钟以上，但是也不要太久了，这样面粉会膨胀，大概膨胀为原来的两倍的时候，就代表它的醒发成功。第二步，在等待的时候，我们就可以准备好葱，把葱洗干净，切成碎末，再准备一些调料和刷子。

第三步，等到第一步时间到了以后，就可以把面团揪一点点下来，用擀面杖做出一个一个薄薄的饼，接着就可以用刷子，刷上一层油，再来一些葱花，这个时候的面饼是平的，有油也有葱花。在面饼上划开一个口子，口子的长短是面饼的一半，接着沿着一个方向把饼卷起来，卷起来以后再把它弄成面团的样子，再把它压成饼，这时候会发现葱花很多都会埋入到面饼的当中，就可以再刷一层油，再撒一点点葱花，接着就可以把它放到锅里面进行烙饼了。

当一面成为金黄色的时候就代表这个饼的这面已经煎熟了，就可以翻过来烙另外一面的饼。两面都成金黄色的时候就代表着一份饼已经是熟的了，这样的饼做出来特别的脆，这个最主要是因为我们之前在面饼的一半处划了一道口子，再把它卷起来的这一个步骤，而且还比较香，这当然是因为有葱花的效果，这样的饼哪怕是头天晚上就好，第二天再吃的时候也不会觉得它特别的硬。

各位网友们看到这里，你是不是终于知道为什么自己烙的饼比较硬而且不够好吃了吧！

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