俗话说民以食为天，中国的饮食文化，极为丰富，每个地方都有特色的美食和风味小吃等！

“烧肉粽”是福建泉州有名的端午节风味小吃，当地人们为了纪念屈原，每到端午节时，大家就划着船把饭投进江里，可是后来他们发现投入江里的米饭全被鱼吃了。于是，人们就想了一个办法，就是把米饭放在一种长长的叶子里，包成四 个角的形状。鱼见了以为是菱角，因为菱角有尖尖的刺，鱼见了就不敢吃了。

我们这里的端午节民俗多种多样：吃粽子、赛龙舟、水上捉鸭等等……不过我最喜欢的还是吃粽子，因为我觉得这是这个节日里最大的享受。其中“烧肉粽”是泉州传统的汉族风味小吃，端午节食俗。烧肉粽的选料是非常讲究，不单配料多种多样，其制作过程也是很精细的。

马上到端午了，大街小巷随处可见都可以看到售卖的肉粽，“烧肉粽”是闽南的特色小吃，特点就在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。加料的烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等。看个人喜好来添加哈！肉粽的糯米，要先泡一下事先已炒过。首先，将糯米和粽叶洗净后泡水，隔夜最好。 粽叶要事先泡一下洗干净也可用水煮，越软越好包，备好各种干货（虾干、海蛎干、香菇、板栗、干贝等）；看个人喜好添加， 热锅后放入红葱头爆香，随后倒入糯米和各种浸泡过的干货，逼出香味后倒入糯米、虾米、芋头、五花肉等，肉理所应当是整个粽子的灵魂，五花肉最佳 ，咸肉五花肉在蒸煮过程中化为油脂渗入糯米里头 焖煮后拆开粽叶，猪油香给粽子提味了不少。用粽叶包紧实点，煮的时候不会跑到水里，米粒才粘糯不烂。生粽下锅，水量没过粽子 高压锅压25-30分钟即可！！

粽子要趁热吃，放冷后硬度和黏性上升，不仅口感不好对胃的负担也会加重，所以要 趁热吃，拆开粽子的那一瞬间 ，粽香味扑鼻， 老妈喜欢用粽叶包着吃， 她总说这样的吃法每一口都能带着满满地粽叶香啊包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮熟后拨开棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。

肉粽在食用方式上有一定的讲究，肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。这种吃法相比北方的白粽子配白糖，又有不一样的味道。

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