黄秋葵干的做法：

1、首先将准备好的秋葵用剪刀减去其根部。

2、秋葵洗干净,将处理好的秋葵放在烤架上。

3、烤箱预热220℃,将秋葵放入烤箱中层。上下火,烤20分钟。

4、取出烤好的秋葵,食用时撒点椒盐即可食用。

秋葵的营养价值及功效：

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

参考资料：

烤箱烤秋葵的做法

准备好食材，220度预热烤箱。

将橄榄油、黑胡椒碎、蒜末混合均匀。

秋葵洗干净后沥干水份，

用剪刀减去其根部。

用小刀在秋葵中间划一道口子。

混合好的料填充到秋葵里。再用剩余的料腌制秋葵的外表。

处理好的秋葵放入烤箱烤制10分钟，取出翻面继续烤10分钟即可。

黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。主要利用方式有如下几种：

1、凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。

2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

3、油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳**起锅装盘，蘸调料食用即可。

4、汤食：分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。

另外，现在正是吃腊肉的好时节，给你介绍一道家常菜：秋葵腊肠小炒

原料：黄秋葵、腊肉

辅料：红椒

调料：植物油、盐、鸡精

做法：

1、秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片。

2、锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。

3、倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即可。

烹饪技巧：

1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。

2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

　黄秋葵荚果中的粘性物质含有丰富的多糖，是黄秋葵作为保健蔬菜的重要指标之一。黄秋葵里面黏的东西主要是可溶性的膳食纤维，可以帮助我们降低血糖、降低血脂、控制血压，下面给大家介绍秋葵七种最美味的做法，欢迎阅读!

┃ 凉拌秋葵 ┃

　试过很多种秋葵的做法，觉得凉拌最好吃，既能最大程度上保留秋葵的营养，还能保持清爽香脆的'口感，做法还简单

　┈ 用料 ┈

　秋葵200g

　小米椒2个

　蒜3瓣

　白糖2g

　生抽1汤匙

　香醋2/1汤匙

　┈ 做法 ┈

　① 材料准备好，秋葵洗净去蒂

　② 将秋葵放入滚水汆烫2、3分钟左右迅速捞起，放入冷水中侵泡一会，将秋葵对剖开，摆入盘中备用

　③ 蒜头、辣椒切沫，加入生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁

　④ 锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用

　┈ 小贴士 ┈

　秋葵不要汆烫太久，不要超过3分钟。汆烫的时候锅里放点盐，可以保持秋葵翠绿的颜色。

┃ 秋葵山药拌冷豆腐 ┃

　一道简单的素食，营养，丰富，美味。

　┈ 用料 ┈

　秋葵3根

　海苔片若干

　山药1根

　北豆腐1块

　味极鲜酱油1勺

　黑胡椒酱1勺

　辣椒粉1茶匙

　┈ 做法 ┈

　① 主要材料备齐。山药去皮煮熟，放凉后放保鲜袋用擀面杖压成山药泥备用。

　② 豆腐切片旋转摆盘。

　③ 豆腐上淋上适量的黑胡椒酱，豆腐上面加上山药泥。

　④ 秋葵焯烫后切斜片，秋葵点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。

　⑤ 秋葵点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。

┃ 新型保健菜：蒜香秋葵 ┃

　┈ 用料 ┈

　秋葵500克

　蒜头

　红尖椒

　盐巴

　酱油

　┈ 做法 ┈

　① 秋葵洗净去蒂，锅里烧水，等水沸腾后放入秋葵焯3分钟。沥干水分装入盘中

　② 红尖椒和蒜头剁碎备用，热锅，倒入少许油，放入红尖椒和蒜头爆香

　③ 加入少许盐巴和酱油，最后把汁淋在秋葵上即可

┃ 秋葵鸡蛋饼 ┃

　这是超级简单一个菜，不过非常漂亮。 秋葵是个好看的东西，切开像星星一样。我还挺喜欢秋葵的口感的，黏滑黏滑的。

　┈ 用料 ┈

　秋葵3个

　胡萝卜少许

　鸡蛋3个

　盐适量

　食用油少许

　┈ 做法 ┈

　① 一开始当然是准备材料，胡萝卜切丁，秋葵洗白白，鸡蛋掏出来大撒，放点盐

　② 秋葵放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿就好。取出冲一下冷水，切成稍厚一些的小段。来自星星的秋葵，哈哈。

　③ 平底锅烧热，放很少的一点儿油。把秋葵和胡萝卜倒进去翻炒一下，均匀排开。

　④ 倒入蛋液，摊成圆饼，盖上盖子小火慢慢简直熟透就好了。蛋饼容易坏，不要用锅铲去翻，做好装盘就好了。

　┃ 肉丝炒黄秋葵 ┃

┈ 用料 ┈

　黄秋葵350g

　肉丝100g

　姜适量

　生抽适量

　料酒适量

　小米椒适量

　胡椒适量

　盐适量

　生粉适量

　┈ 做法 ┈

　① 在切好的肉丝中加入盐， 料酒， 生抽， 生粉和姜丝等调味料，搅拌均匀后腌制几分钟;

　② 将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下;

　③ 将焯过的黄秋葵切成小段， 再将小米椒切成段备用;

　④ 将烧热锅， 加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒，翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵，一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料，翻炒均匀后关火盛入盘中。

┃ 盐烤秋葵 ┃

　秋葵都是我必买的食材，煎炒，白灼，变着花样吃秋葵。只因秋葵营养丰富、尤其是它的汁水爽滑不腻，被很多人喜欢。但是也有很多人因为它的汁水而拒它与千里之外。盐烤秋葵没有了秋葵黏黏糊糊的汁液，原汁原味吃秋葵。

　┈ 用料 ┈

　秋葵300克

　盐5克

　黑胡椒粉5克

　橄榄油10ML

　┈ 做法 ┈

　① 将秋葵冲洗干净，切掉秋葵蒂部。煮沸水后放入秋葵焯水30秒，捞起沥干水。

　② 将沥干水的秋葵放在烤盘上，加入橄榄油，拌匀。加入盐和黑胡椒粉拌匀。

　③ 放进180°C预热好的烤箱中下层，烘烤10分钟。烘烤好的秋葵。原汁原味的盐烤秋葵。

┃ 秋葵炒蛋 ┃

　┈ 用料 ┈

　秋葵400克

　鸡蛋3个

　盐一勺

　姜丝10克

　植物油少许

　┈ 做法 ┈

　① 准好原料。秋葵去蒂后横切成片。

　② 鸡蛋打散，鸡蛋液要用力搅打起大泡泡，这样炒出来的鸡蛋口感会更好。锅里油烧到很热的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋成型后马上捞出。

　③ 锅里留少许底油爆一下姜丝然后倒入秋葵翻炒1-2分钟。最后倒入鸡蛋，加一勺盐翻炒均匀后即可出锅。

“秋花最是黄葵好，天然嫩态迎秋早”，黄秋葵花以“不劳失粉施”的情态，体现出了浑身是宝的品质。表面上浅黄淡淡，品性上娇鲜艳艳，在不事张扬、纯朴大方的姿态与性情中，包含着独有的温柔与内在的殷实，更蕴藏着丰厚的滋养。

黄秋葵是从国外引进的一种植物，在药用价值上，它性味清淡，具备利咽、通淋、助消化、护肠胃的功能，还能有效降低血脂和胆固醇。至于保健方面，列举的补钙、减肥、补肾、强身等等好处就更多了。因此勤劳多智的我国人民为它发明了很多做法，大家一起来看看吧，总有一款会让你过口不忘恋恋不已！

将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后（如气温较低可用温水冲一遍）将其斜切成薄片，炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒，加精盐和少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。炒出来的秋葵绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。

2. 凉拌秋葵

将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。

3.软炸秋葵

在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金**，捞出放入盘中摆好。食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美！但易上火的朋友要注意自我节制一下哟！

4.香菇秋葵汤

先将米汤（没有米汤，清水亦可）加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开，加入适量豆酱搅拌使其全部化开，之后放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的，可以加一两根蟹柳或虾仁，味道更鲜。

5.香煎黄秋葵

煎秋葵时要选择嫩的，煎着吃，老了或者不新鲜效果都不好，咬不动。坐锅烧水，将洗净的秋葵焯水，轻焯，变色即可捞出过凉。过凉后的秋葵要吸去多余的水份。然后平底锅烧热，倒油，铺上秋葵，中火慢慢的煎着，期间加入盐，出锅前磨胡椒碎，出锅后放上辣椒面，淋上橄榄油即可。

6.盐考黄秋葵

将黄秋葵洗净，擦干水分放在烤盘上，用毛刷蘸植物油，均匀的刷在每一根秋葵的表面。在黄秋葵上均匀的细细的撒上少许盐，撒完一面后，将秋葵翻面，将另一面也撒满盐，然后将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15-20分钟。

一直烤到秋葵表面变得蔫蔫的即可出炉。盐烤黄秋葵制作方法非常简单，只要掌握两点，一是将盐细细的均匀的撒在秋葵表面（盐的用量根据个人口味酌情增减），二是将秋葵表面烤至蔫蔫的（烤到蔫蔫的表示秋葵内部的水分被大量烤走，烤到这个程度才能实现特有的美味口感）。

挑选秋葵的时候，选择鲜嫩青翠，个头始终的。个头太大，及表面粗糙，或者捏上去比较硬的秋葵，说明已经长老，口感不佳。简单的盐烤，就可以烤去秋葵里的大量水分，使秋葵的口感保持软嫩的同时降低黏腻感，是一种纯粹的美味。

7.咸肉片炒秋葵

先将秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段，然后爆炒咸肉片，盛起。另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀，.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。

先将黄秋葵、番茄洗净切片备用，然后在锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，最倒入黄秋葵翻炒，加入适量的盐、黄酒继续炒，菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。西红柿和西红柿酱都含有丰富的西红柿红素，加上黄秋葵中的维生素，加油烹调后更可提升人体对西红柿红素的吸收率，有助于发挥西红柿红素抗氧化、抗老化的功能。

新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错，比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。其肉质柔软，口感清脆，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。但用它来搭配鸡蛋一起炒食，味道也很特别，黄秋葵清新可口，鸡蛋柔滑香嫩，很简单的快炒菜，?但吃过后会让人恋恋不忘。

首先要准备好原材料黄秋葵和鸡蛋等，烧锅开水，?放入适量的盐和植物油，?将黄秋葵焯水，然后将焯过水的黄秋葵切成小段，红辣椒也切成圈，鸡蛋加入适量的盐打散，烧热锅，?加入适量的植物油，将打散的鸡蛋放入，待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中，再将锅烧热，放入少量的油，下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒，最后翻炒两下后加入适量的盐调味，再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可，盛入碗中，这样一碗美味又爽口的黄秋葵炒鸡蛋就出锅啦。

霉干菜提前用温水泡发十分钟，然后将秋葵洗净斜切小段，加霉干菜同炒几下，调入盐、料酒，红椒，最后加点鸡粉起锅。需要注意的是炒秋葵不用炒煮过久，不要加锅盖，不然绿色的黄秋葵会焖黄就不好看了哦。

11.金枪鱼黄秋葵蔬菜沙拉

将黄秋葵、玉米笋和小番茄分别解刀，紫甘蓝撕成片；烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入黄秋葵和玉米笋在水中焯一下；水再次煮开后捞出沥干水分，用凉白开水冲一下；稍等黄秋葵和玉米笋凉后，与小番茄和紫甘蓝混合放入一个大碗中；加入盐、白醋、橄榄油和黑胡椒碎调料；搅拌均匀后在表面放上金枪鱼沙拉；最后放在九层塔点缀。

蔬菜沙拉的配菜可以按个人喜好随意搭配，但要注意如果不能生吃的须提前焯水煮熟，焯水时加入点盐和几滴油，能让保持蔬菜的色泽；用凉拌开水冲一下焯过水的蔬菜，不仅能保持蔬菜脆嫩的口感， 而且能让它迅速降温。焯水的蔬菜要等它们凉后再与其它生吃的菜混合，加入盐、黑胡椒碎、橄榄油和白醋调味。

以上介绍了很多黄秋葵的吃法，但是要注意的是黄秋葵中含有的黏液蛋白以及表皮上的细绒毛都属于过敏原，因此，过敏体质的人群不可随意食用。

准备食材：秋葵、柠檬、橄榄油、盐、黑胡椒、日式酱油

1、秋葵洗净后用厨房用纸吸干表面水分。

2、 秋葵切蒂

3、秋葵双面刷上橄榄油

4、在秋葵正反两面撒少许盐

5、撒上现磨黑胡椒

6、烤箱预热后，上下火190°，烤制10分钟

7、在碟中放日式酱油，滴少许柠檬汁

8、

┃?肉丝炒黄秋葵┃

┈用料┈

黄秋葵350g

肉丝100g

姜适量

生抽适量

料酒适量

小米椒适量

胡椒适量

盐适量

生粉适量

┈做法┈

①?在切好的肉丝中加入盐， 料酒， 生抽， 生粉和姜丝等调味料，搅拌均匀后腌制几分钟；

②?将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下；

③?将焯过的黄秋葵切成小段， 再将小米椒切成段备用；

④?将烧热锅， 加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒，翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵，一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料，翻炒均匀后关火盛入盘中。

┃?盐烤秋葵┃

秋葵都是我必买的食材，煎炒，白灼，变着花样吃秋葵。只因秋葵营养丰富、尤其是它的汁水爽滑不腻，被很多人喜欢。但是也有很多人因为它的汁水而拒它与千里之外。盐烤秋葵没有了秋葵黏黏糊糊的汁液，原汁原味吃秋葵。

┈用料┈

秋葵300克

盐5克

黑胡椒粉5克

橄榄油10ML

┈做法┈

①?将秋葵冲洗干净，切掉秋葵蒂部。煮沸水后放入秋葵焯水30秒，捞起沥干水。

②?将沥干水的秋葵放在烤盘上，加入橄榄油，拌匀。加入盐和黑胡椒粉拌匀。

③?放进180°C预热好的烤箱中下层，烘烤10分钟。烘烤好的秋葵。原汁原味的盐烤秋葵。

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