原料：烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。

做法步骤：

1、起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。

2、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。

冬瓜烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架500g，冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。

准备：烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。

做法步骤：

1、砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。

2、盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。

莲藕烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架500g，莲藕500克，干香菇、虾米各适量。

调味料：葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。

准备：莲藕洗净去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡发，虾米稍微冲洗一下。

做法：将除去盐和味精之外的所有东西，全部放入砂锅中加水烧开，小火煮1小时后加盐调味，再稍微一会关火，放味精调味。

杏鲍菇烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架500g，杏鲍菇1只，莲子30克，红枣5枚量。

调味料：葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。

准备：杏鲍菇洗净撕成条状，莲子和红枣分别洗净，莲子要去芯，红枣要去核。

做法步骤：

1、把烤鸭架、葱段、生姜片、红枣和莲子都放入砂锅，加料酒和足量清水烧开，小火炖上1小时左右。

2、放杏鲍菇和盐、胡椒粉，再炖30分钟放味精调味即可。烤鸭架子汤得做法步骤？

1、把烤鸭的鸭架掰开，放入砂锅中火炖半小时。

2、炖好后放入盐，鸡精调味，不要加太多，不然太咸。

3、把切碎的香菜末撒入盛好的鸭汤中，美味的汤就完成了。

主料：烤鸭架子300g、白萝卜200g。

辅料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量。

烤鸭架子萝卜汤的做法：

1、烤鸭架子一副，白萝卜200克。

2、锅里放适量水，放下鸭架子。

3、加姜片，料酒.大火煮开，小火20分钟。

4、放下萝卜片。

5、大火煮开，小火15分钟。

6、放些盐，鸡精。

7、放胡椒粉，葱花即可。

8、成品。

用料：烤鸭的鸭架子一整个、盐些许、白菜半颗、豆腐一小块。

步骤：

1、把鸭架剁成块，也可以手撕。

2、不放油，直接把剁好的鸭架放进锅里，开中火，慢慢?出油来。

3、这些都是鸭架本身的油。

4、绝对?的差不多了就加开水，煮开。

5、放白菜放豆腐，我为了懒，专门买了一个不粘锅的汤锅，这样就可以直接煸好锅加水，不用来回换啦。

6、成品，虾滑是上次吃火锅剩下的，也加进去了。

准备材料：烤鸭架子1个、白萝卜1根、香菜少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香叶少量、小茴香少量、八角少量

制作步骤：

1、将鸭架子切成大小差不多的大块。

2、炒锅中放少量油，加入姜片爆香后将鸭架子放入，加入少许胡椒粉后不断煸炒直至炒出鸭油。

3、放入热水，一定要完全超过鸭架，大火烧开之后，撇去表面的血沫子。

4、盖上锅盖，文火炖30分钟直至汤汁变白变浓。此时应该能闻到浓郁的香味。

5、30分钟后将白萝卜片放入锅中，继续盖上锅盖炖煮10分钟。

6、10分钟后打开锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。

用鸭架子熬的汤，非常的鲜美。

步骤 1

烤鸭架斩块放入砂锅，其他材料切成适当大小

步骤 2

放入没过鸭架的水量，大火烧开。水开后转小火，汤上面浮一层沫与油脂，撇去不要

步骤 3

五分钟后加入其他材料，再次沸腾后转小火炖半小时左右，直到莲藕软面

步骤 4

出锅前五分钟放适量盐

主料：烤鸭骨架400克。

辅料：藕2根、番茄1个、姜2片。

1、备好食材。

2、烤鸭骨架先用油炒一下。

3、倒入砂锅里放姜片。

4、加水大火烧开。

5、藕番茄切好备用。

6、鸭骨架炖出香味下入番茄。

7、煮5分钟。

8、在加入藕片，烧开后中小炖30分钟即可。

9、成品如图。

鸭架子切块，加少许葱姜过油，加水，白菜最好先焯水，小火熬20分钟以上，汤好了加盐和胡椒粉

把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。

1.将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。

2.将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。

3.喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。

4.不喜欢滋补的，加入白萝卜或是西红柿，即解腥气又去油腻。

5.汤大火开锅后改成小火熬制，大约一个半小时至两个小时，锅内汤色成奶白色即可。

6.这是汤中再加入盐即可，吃的时候喜欢的朋友还可以加入少许香菜点缀。

做法如下：

1、锅中倒油，将切好的姜和葱炒香；

2、香味出来后加入鸭架继续炒，加热水没过鸭架，小火炖50分钟；

3、最后加些盐、胡椒粉、香油即可。

奶白不腥的鸭架汤

作为南方人，爱喝汤，昨天买了半只烤鸭，剩下鸭架，就着家里有的食材做了一个鸭架汤

用料 ?

鸭架

白菜 5片

金针菇 1把

黄酒 少许

白胡椒 适量

油 少许

盐 适量

蒜 1瓣

香菜 3根

姜 3片

葱 2根

奶白不腥的鸭架汤的做法 ?

锅中倒入少许油，蒜末煸香，放入鸭架炒1分钟，再加入1勺黄酒喷香去腥

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白菜、金针菇洗净备用

准备砂锅，放入清水，姜片3片，开火

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将炒制过的鸭架倒入砂锅中，放入葱段，只大火开锅，小火炖20分钟

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20分钟后汤汁已呈奶白色，放入佐菜白菜和金针菇，放入白胡椒适量，再炖煮15分钟

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最后出锅前撒上一半香菜，加入适量盐调味

鲜香不腥的鸭架汤登场啦～

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小贴士

佐菜除了白菜我还喜欢放北豆腐、豆泡一类的豆制品，汤汁浸润着豆香，一口下去，甚是满足

鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，具体如下：

1、鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用；

2、鸭肉还能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良；

3、鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其肉类为多，能够有效的抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老；

烤鸭剩下的鸭架炖汤

丝瓜香菇鸭架汤?

材料：鸭架，干香菇6朵，丝瓜一根，葱、姜适量

做法：

1、去掉大部分肉的鸭架切成小块

2、干香菇冲洗一下后用水泡发，然后切成小块，香菇水待用。丝皮削去外皮切成滚刀块；葱、姜切段

3、将丝瓜以外的全部材料放入砂锅中，倒入香菇水，再加入足量的水，一点料酒

4、开大火煮至开锅后，转小火30分钟

5、倒入丝瓜块，继续煮约5分钟，调入盐、胡椒粉调味即可

备注：和鸭架一起炖的材料还可选择萝卜、笋、藕、冬瓜等

冬瓜鸭架汤?

食材

鸭架 1只

冬瓜 厚切片

葱 适量

鸡精 适量

盐 适量

香油 适量

方法/步骤

1

首先我们把鸭架拆开来? 弄的小块一点? 这样方便煲汤? 也方便食用

2

我们把冬瓜去皮? 切成薄片? 洗干净? 沥干水分备用

3

我们把锅里装上水? 加上鸭架? 葱 酱 一点点料酒? 开始煮汤 煮的时候要撇去浮沫的

4

等汤煮开了之后? 我们把冬瓜倒进去? 再继续煮个15分钟就可以了

5

然后撒上葱花? 淋上香油? 就可以吃了

注意事项

冬瓜等汤烧开了 倒进去 不然冬瓜会全部碎在里面的

处理鸭架2个关键步骤

1、去除鸭油。烤鸭都很肥，身上肥油多，拿回家的鸭架要先把肥油去掉。用刀把鸭子腹部劈开，可以看到尾部上方两侧各有一块比较大的白色肥油，这个地方叫裆油，是鸭子身上最大的肥油聚集地了（要是不去掉炒出来的菜会满盘子都是油）。用手把它去掉，白色的部分全部去除。然后检查鸭身上其他部位，如有白色的肥油也都去除干净

2、切掉鸭尖即鸭屁股。去除肥油后，把鸭身放平，对准尾尖部，切下来就行了

这样处理好的鸭架，油脂少多了，不干净的部分也去掉了。接下来就可以片鸭肉了。

材料：撕下来的鸭丝，甜面酱，黄瓜，大葱，姜丝，荷叶饼

做法：

1、片鸭丝：用小刀将鸭肉片下来，然后撕成条，骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。撕下来的肉丝能有三、四两，正好可以炒一盘菜

2、将黄瓜洗净切成丝铺在盘里，大葱切成丝

3、锅烧热倒一点点油，下姜丝

4、倒入鸭丝翻炒，倒入甜面酱

5、不断翻炒使甜面酱将全部鸭丝裹住

6、倒入大葱丝，淋入一点香油翻炒均匀即关火出锅

7、吃的时候可以直接当菜吃，也可以用荷叶饼卷把炒好的鸭丝、黄瓜丝卷起来，用吃烤鸭的方式吃。就米饭吃很下饭

主要材料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法如下：

1、将鸭架清理干净，并将生姜切成片。

2、将鸭架放入汤煲中一分为二，加入生姜片、白糯米酒半杯去腥，足量的清水，大火将水烧开后转为小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。

3、在锅中加如盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。

1、原料：烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。

2、首先起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。

3、然后把烤鸭架汤煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。

食材准备：鸭架1个、白萝卜半个、盐糖少许、葱花少许、白胡椒粉少许。

注：萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和；最后一定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白！盐一定要最后才放，不然汤看着会不浓稠。

1、鸭架剁成块；

2、白萝卜切块；

3、鸭架和萝卜倒入锅里，加两倍清水；

4、水开后，小火焖煮1个小时，撇去浮油。然后大火收汁，收浓。汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色；

5、盛出鸭汤，调入少许盐，少许糖，少许胡椒粉，少许葱花即可。

扩展资料：

1、鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著；

2、汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌；

3、加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质；

4、正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。

参考资料来源：百度百科-鸭架汤

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