浙菜中的清新健康美食，做出来的样子十分好看，碧绿碧绿的，但是营养丰富，好奇的话不妨试着做一做吧，很养生哦

· 难度：一般

· 烹饪时间：4分钟

· 口味：鲜

/食材/

· 45克火腿

· 40克胡萝卜

· 30克水发香菇

· 180克生鱼肉

· 100克上海青

· 各少许胡萝卜片、红椒片、姜片、葱段

· 3克盐

· 2克鸡粉

· 5毫升料酒

· 各适量生粉、水淀粉、食用油

/做法/

1 将洗净去皮的胡萝卜切片，再切成粗丝。

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2 火腿切成片，再切成粗丝。

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3 洗净的香菇切成粗丝。

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4 洗好的生鱼肉去除鱼骨，用斜刀切成片。

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5 把生鱼片装入碗中，加入少许盐、鸡粉，拌匀。

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6 再滚上一层生粉，腌渍一会儿，至鱼肉入味。

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7 洗净的上海青修剪去叶子，再对半切开。

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8 锅中注入适量清水烧热，倒入少许食用油。

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9 放入切好的胡萝卜片，搅拌几下，煮约1分钟。

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10 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

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11 另起锅，注入适量清水烧开，倒入少许食用油。

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12 放入切好的胡萝卜片，搅拌几下，煮约1分钟。

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13 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

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14 沸水锅中再倒入切好的上海青，搅拌匀，再加入少许盐，搅拌一会儿。

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15 煮约半分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

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16 在案台上撒上适量生粉，把腌渍好的生鱼片铺开、摊平。

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17 再逐一放上火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝。

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18 卷起、包好，制成生鱼卷生坯。

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19 热锅注油，烧至五成热，放入生鱼卷生坯，搅匀，炸1分30秒。

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20 至食材熟透后捞出，沥干油，待用。

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21 锅底留油，放入胡萝卜片、红椒片、姜片、葱段，用大火爆香。

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22 淋入少许料酒，注入适量清水，加入适量盐、鸡粉，搅匀调味。

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23 倒入少许水淀粉勾芡，制成稠汁。

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24 放入炸好的生鱼卷，使鱼卷裹上稠汁，关火待用。

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25 取一个干净的盘子，摆上焯熟的上海青。

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26 再盛出锅中的食材，摆好盘即成。

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