就快到五一了，有四天假期喔！来到惠州旅游，可是要吃什么惠州美食呢？说到惠州美食，大家可能都懵圈，惠州地大物博，出产的食品多如牛毛，可要真的列举出来，却又不是那么容易。那么这一篇文章，可能就适合您了。小板凳搬起来！

东江菜

说到惠州美食，不得不提的就是东江菜。

东江菜很多人等同于客家菜，说东江菜又叫客家菜，这是错误的。以惠州菜为代表的东江菜是“水系”，而以梅州为代表的“客家菜”则属于“山系”，所以，东江菜包括了客家菜部分，可客家菜却不能代表东江菜。

区别于传统客家菜，惠州、河源等地的东江菜在做法、食材方面都有创新，因此可独成一派，能跻身广东三大菜系之一。

下面跟着小编的脚步，Let's go!

1、惠州三宝

一宝：东江盐焗鸡

“东江盐焗鸡”是惠州的一种菜名，广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡” 。

二宝：东江酿豆腐

酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。

三宝：梅菜扣肉

惠州特色菜。北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

2、其他名菜

东江龙蚬

东江过去是粤东地区的主要航运河道和交通要道，航船如梭。

东江水质清纯，水流平缓，因而盛产黄沙蚬，船工常下河捞蚬，腌后食用，后来东江船工配以青绿蒜薹，发明了清炒河蚬的吃法，成为东江菜系最知名的小鲜。黄沙蚬煮汤，味道甜美，还有明目的功效。

西湖听韵

苏东坡被贬惠州后，妻妾大多散去，惟侍妾王朝云紧紧相随。王朝云善歌舞、音乐，

常在惠州西湖泗洲塔下为东坡奏琵琶，读乐填诗。东坡常感怀于此，遂以虾为原料，自创了这道“琵琶虾”，以示知音、佳肴、美景与雅乐同韵。

东江酥丸

苏东坡性情豪放，诗词常得罪权贵，几度遭贬。一次，苏东坡退朝回家，指着腹部问妻妾：“我这里有些什么？”一答：“文章。”一说：“见识。”王朝云却笑道：“一肚子的不合时宜。”东坡赞道：“知我者，惟朝云也！”苏东坡后将杭州酥肉改良为肉丸，取名为“不合时宜”，后人称为“东江酥丸”，也称作“东江苏丸”。

东坡西湖莲

王朝云善解人意，独具一种清新洁雅的气质，是苏东坡的患难之交，两人感情至深。苏东坡携王朝云来惠州时已是年近花甲，朝云也已憔悴不堪，苏东坡常希望王朝云美貌常驻，于是用芦荟、西湖莲子等颇有养颜功效的原料，独创成了这道名菜，常亲自下橱烹与朝云享。

西湖醋鱼

与杭州的“西湖醋鱼”来历不同，相传苏东坡有意改良东江菜的“肥、咸、热、香”，下厨烹鱼时，特意滴了几滴惠州陈醋，以解油腻，成就了这道与杭州“西湖醋鱼”齐名的佳肴。

八宝窝全鸭

与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。这款菜是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的手续巧制而成，以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受日本客人欢迎。

鲫鱼煎蛋

四两左右的鲫鱼三条洗净。（鱼肚内的黑膜一定洗掉）起洗干净油锅，锅热后放鱼煎至两面金黄即可。砂锅加开水，将煎过的鱼放入，开大火（为把鱼中的胶原蛋白炖出来）。当汤色变白时，关小火。这时可加入煎好的荷包蛋，煮开。再开锅。加盐，味精，胡椒粉即可。

冬季狗肉煲

狗肉吃法很多，可焖、可炒、可炖，而惠州人的习惯，却以“开煲狗肉”最爱人们欢迎。惠州人喜欢用禾草先将刹好的狗烧至金黄颜色，然后斩件，将狗肉放入热锅中炒干血水，盛起待用，将锅洗净，放入花生油，将狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火煲至熟。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙都企不稳（站不稳）”，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人称狗肉为“香肉”，且有“吃狗肉当棉被”之说。

炒东坡

即炒猪大肠具有广泛代表性的客家特色美食。“炒猪大肠”又是一道苏东坡喜爱的客家菜，相传苏东坡在贬谪途中经江西赣州（同属客家地区）初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为“炒东坡”。

惠州烧鹅

穿行于惠州大街小巷，烧鹅是必不可少的。

具有特色的烧鹅店也很多。烧鹅的制作方法大同小异，不同店铺的调料及酱料不尽相同。

酿三宝

传统说的酿三宝，其实指的是酿苦瓜、酿茄子和酿豆腐。

惠州人喜欢将东西酿入食材之中，所以，酿春、酿豆腐、酿油豆腐、酿茄子、酿苦瓜、酿青椒、酿猪大肠、酿猪皮、酿鲮鱼各种酿法层出不穷。

3、粥粉面饭

惠州粥

惠州粥起源于一种叫谷董羹的食物。苏轼在《仇池笔记》记录了谷董羹的出处：“罗浮颖老 （指道士昙颖）取凡饮食杂烹之，名‘谷董羹’。”道士们经过长期体验，发现了粥有止渴生津、清肠去滓的好处，粥被视为养生的妙品。

盐粥经常“走进”惠州旧时的平常百姓家。由于客家人靠山生活，保持着简朴的饮食习惯，在粥中放上一小把盐，即可形成一锅美味可口的盐粥。如今，盐粥的踪影已难觅，各种海鲜、肉类和菜类等成为粥里的主料。

惠州传统粥品 （包括当代流行的）主要有：

芥菜粥：以芥菜煲粥，或加猪骨、肉粒，加姜调味，民间谓之可清热下火。民间称“十月火归脏”，以言初秋人易上火，此粥为针对性食品。

番薯粥：以番薯煲粥，民间谓之“健脾益胃”。

猪红粥：以猪血煲粥，放姜调味，老少咸宜。

猪骨粥：民间多喜欢将猪骨以盐腌过隔天煲粥，民间谓之“下火”。以前民间盛行，当代在惠州的粥品夜市中成为主要的品种之一。

菜干粥：惠州制菜干的菜种类一般用小白菜，民间视之为清凉之物，故菜干粥也为清凉类食品，因而成为惠州夏暑天气的常见粥品。当代，或加入海产品江瑶柱或淡菜，成为茶楼酒馆的常见粥品类。

狗肝菜粥：取惠州常见的草药狗肝菜煲粥，一般不放盐而改放糖，故是惠州民间粥品中唯一以甜见长的粥品。狗肝菜为清热去湿的民间草药，煲之味香，带碱性，对调节肠胃有较好作用。

当代较流行的粥品主要还有田鸡粥、虾蟹粥、柴鱼花生粥、皮蛋瘦肉粥、鲫鱼碌粥、鱼片粥、咸鸡粥、鸭粥、鱿鱼菜脯粥、淡菜仔粥等。

横沥汤粉

横沥汤粉是广东惠州最受欢迎的传统名小吃，属于粤菜系。横沥汤粉至少有上百年历史了，它起源于距惠州市区约20多公里的横沥镇，周末不少惠州城里人专门来吃粉。

横沥汤粉与别的猪脚粉不同是因为它的汤，据说是用虾粉与左刀鱼干粉、骨头做出来的，同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。

多祝冷粉

作为美食之镇，多祝美食也很多，其中一样就是多祝冷粉。

一直是闻名惠州的惠东客家特色小吃之一。多祝冷粉令人记忆深刻的美味仅通过花生油,酱油混搭,就能吃出如此的美味,无法用言语表达。

煲仔饭

其实，广东的煲仔饭，也是和苏轼有关，古代江南人制作盘游饭鮓、脯、鱠、炙无不有，埋在饭中。而流传到惠州就逐渐演变成为煲仔饭了。将食材放入砂锅之中，用火烤熟，这样食材的香气就会相互融合，而又因沙煲密封的关系，味道而不会流失。

麦豆饭

对于豌豆，惠州人有其独特的称呼——麦豆。

在旧时候，初冬能吃上一碗热腾腾的麦豆饭，那是很幸福的事。冬至到了，麦豆也收成了，将麦豆和腊肉放入饭中就会形成独特的香气。

如今，麦豆饭已经演变出更多元化的做法，口感更好。

4、惠州小吃

改变的只是时代，不变的是传统，惠州小吃保留了许多惠州的传统智慧。而且种类繁多，独树一格。

“广东百味传统特色小吃”

入选的四种小吃：阿嬷叫、梅菜酥、萝卜粄、刀切粄

参选的31种小吃：郭师傅月饼、阿嬷叫、东江蚬食、逆糍、萝卜粄、艾粄(角)、红团、眉豆粄、发糕、钵仔糕、白糖糕、粉果、大笼粄(年糕)、沙糕粄、刀切粄、喜粄、印粄、大笼糍、酵团仔、碌堆、炒米饼、霉树头、横沥汤粉、长滩粉、博罗酥糖、客家姜糖、鹅公饼、客家松饼、东坡一口酥、梅菜酥、碌鹅。

1.糕粄类小吃

沙糕粄、大笼粄、潋糕、萝卜粄、刀切粄、艾角、

发糕、喜粄、印粄、大笼糍、酵团仔、碌堆、水粄、

萝卜糕、芋头糕

2.油炸、烘焙类

阿嬷叫、惠州油条、马仔、磅米糕、糖环、蛋散、角仔、牛耳朵、麻扭、碌堆、麻爉

3.饼干类

龙门米饼、鹅公饼、客家松饼、东坡一口酥、梅菜酥、炒米饼、霉树头、平海鱼饼、高潭灰水粽

4.糖水

芝麻糊、豆腐花、绿豆沙、红豆沙、八宝粥、鸡蛋腐竹糖水、芋头糖水、番薯糖水、木瓜炖奶、冰糖雪梨、莲子百合、西米露、腐竹鸡蛋……

5.糖果类

冬瓜条、糖莲藕、糖莲子、客家姜糖、花生糖、芝麻糖、陈皮梅、龙眼干、芒果干、荔枝干、菠萝片……

6.其他

牛杂、栗粽、逆糍、粢饭、糯米鸡、炖盅、炒米丝、炒田螺、酿春、濑夹、猪红、枸杞汤、肠粉、高潭明姜

当然，惠州小吃种类繁多，更多的品类，不能一一列举。

5、惠州饮料

东江糯米酒

东江糯米酒是广东惠州的特色传统名产。由于东江糯米酒所选用的糯米纯正，加上独特的配方，使其形成不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是宴客送礼的佳品。

南昆山青梅酒

南昆山青梅酒选用纯正天然的青梅为原料，加以纯米酒，蜂蜜等酿制而成。据李时珍《本草纲目》明确记载，“梅”华开于冬而熟于夏，得木之全气。又据现代医学研究表明，青梅富含人体所需的多种微量元素，尤“万物之药”－柠檬酸含量为最多的，可抗癌·延缓衰老·减肥·能起到软化血管之功效。

嘉士伯

嘉士伯是世界第四大啤酒制造商，于1847年创立，总部位于丹麦哥本哈根。1995 年购入原惠州啤酒有限公司后成立了嘉士伯啤酒（ 广东 ）有限公司， 开始了中国本土生产嘉士伯系列品牌，并生产本地龙八啤酒。

绿全

惠州绿全保健品公司是发酵奶、花生奶、核桃奶、菊花饮料、冬瓜汁饮料、凉粉、功能饮料、百香果汁饮料等产品专业生产加工的公司。当年红遍一时的绿雅果汁，就源于这家。

斗茶

斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。

在宋代，苏东坡就已有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化。

惠州人“食茶”的历史同样也很古远。东晋裴渊的《广州记》说：“酉平县出皋卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮”，这酉平县即为后之归善县，古属惠州。所谓“皋卢”也就是苦艼茶。而陆羽的《茶经》也有单道开“所饮茶苏而已”的记载，单为敦煌人，晋升平元年（357）落户罗浮。

好啦~小编就介绍到这啦，来惠州旅游肯定少不了吃的，如果你是个吃货，赶紧收藏起来吧！

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