大家好我是华哥，做菜有时就是随地取材，今天分享的就独特锅巴也能做出一道美味，不信你试试！

三鲜 锅 粑

原料

锅粑、香菇、冬笋、鲜菇、鸡片、青笋片、姜蒜片葱节。

调料

盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉。

食材处理

香菇泡软切片，青笋切片，鲜菇切片焯水；鸡肉切片，用盐、料酒略腌。

烹制过程

锅置旺火上，放入油烧至三成热时，放入姜蒜片、葱节炒香，再加入鲜汤、香菇、冬笋、鲜菇、鸡片、青笋片、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉合炒至香，烧开后勾荧淋香油起锅装于碗中；净锅烧油至八成热时，将锅粑放入锅内炸至酥，捞起连同碗汁一同上桌，将碗汁淋于锅粑上即成。

特点

锅粑香脆，内容丰富，气氛活跃。

小提示

锅粑和碗汁要分开放；汁不能太浓； 锅

粑要炸酥。

肥肠烩鳝片

原料

肥肠、鳝鱼、姜、蒜米、葱花、干辣椒、花椒。调料

豆瓣、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、花椒油、鲜汤、水淀粉。

食材处理

肥肠洗干净，切成三角形在锅内焯水、过油后加香料(八角、草果、香叶、茴香、桂皮)在锅内煮熟；鳝鱼宰杀切段后焯水、过油待用。

烹制过程

锅置中火上浇油至三成热时放姜米、蒜米、豆瓣炒香，再加鲜汤、煮熟的肥肠、鳝片，然后下鸡精、味精、白糖(少许)、胡椒粉烧至肥肠、鳝鱼入味时勾荧起锅装盘；净锅里烧油炸干辣椒、花椒成棕红色时，淋于肥肠上，撒葱花即可。

特点

麻辣味浓、开胃，色红亮。

小提示

肥肠、鳝片要新鲜；干辣椒、花椒粒炸

至棕红色才有香味。

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