1、首先准备好以下食材:包菜 200g、辣椒酱 1勺、食用油 适量、食盐 适量、蒸鱼豉油 适量。具体操作步骤如下:第一步先将包菜洗干净,手撕成一块块的。如下图所示。
2、第二步将锅烧热放适量的油。如下图所示。
3、第三步锅里倒入包菜,慢慢煸炒。如下图所示。
4、第四步等炒至七分熟,加入一大勺辣椒酱和适量食盐。如下图所示。
5、第五步继续翻炒一会,炒至8分熟。如下图所示。
6、第六步加入适量蒸鱼豉油,继续翻炒,收汁后即可出锅。如下图所示。
7、第七步手撕包菜就做好了,如下图所示。
素炒手撕包菜的家常做法素炒手撕包菜是一道非常简单的家常菜品,适合快速便捷的烹饪。首先,准备好新鲜的手撕包菜,一把葱花,一两把蒜末和适量的盐和胡椒粉。将手撕包菜洗净后待用。
接着,将热锅凉油,放入葱花和蒜末爆香,然后将手撕包菜放入锅中翻炒。炒几分钟之后,加入适量的盐和胡椒粉调味,注意不要放过多的盐,以免影响健康。继续翻炒,直到包菜变软、呈透明状并发出香气。
最后,依据个人口味可以加入一点醋或者糖,调整酸甜度。再翻炒几分钟后即可熄火。素炒手撕包菜不仅色泽鲜艳,而且香味扑鼻,口感清爽、脆嫩,营养丰富。如需提高味道,可以加入蘑菇、胡萝卜等辅料一起炒制,口感更加丰富。
手撕包菜的家常做法手撕包菜的家常做法。做法步骤如下。
主料,包菜半个,辅料,大蒜2瓣,姜3片,干辣椒5个,生抽1勺,蚝油10毫升,香醋1勺,白糖5克油适量,盐适量。
1,包菜清洗干净,用手撕成大块,尽量沥干水分。
2,蒜姜切小备用。锅放底油,蒜瓣儿,姜丝和辣椒爆香。
3,将包菜放入锅中,大火翻炒。大火爆炒,中间用铲子压压,利于受热。
4,炒至包菜七八分熟。将准备好的调料汁儿倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。
手撕包菜怎样炒又脆又嫩手撕包菜所需的食材
包菜半个 大蒜瓣4个 耗油适量 生抽适量 食盐少许 陈醋少许 白糖少许
手撕包菜的家常做法
1、所有的食材都准备好!大蒜切片,包菜手撕成片。
(1)包菜要买那种脆一点的品种,而且要水分足的,这样炒出来的包菜才足够爽脆、好吃。如果,时间允许的情况下,用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒,那味道真的是绝了,完全不输于饭店大厨炒的。
(2)手撕包菜、手撕包菜,必得用手一片一片撕下来,方才称得上是严格意义上的手撕包菜。而且手撕出来的,比起直接用刀切开的包菜,它自身的纤维被破坏的越少,口感也更出色。所以,这关键一步,千万不要偷懒、图省事哦!
2、起锅,倒油,油烧至六成热,倒入切好的大蒜片,翻炒片刻。
3、大蒜炒出算出香味,立刻倒入提前撕好的包菜,全程大火炒两分钟左右。此刻,你会听到“噼里啪啦”的响声,不要害怕,不要心急,耐心翻炒一下下。
4、沿锅边淋入一丢丢陈醋,快速翻炒两三下,让陈醋快速蒸发。及时加入适量的耗油、生抽,以及少许的盐和糖调味!
陈醋,是为了使包菜的口感更清脆,如果喜欢吃软烂一点的,可以不淋陈醋,同时,可以多炒两三分钟。
蚝油和生抽中本身就带有一定量的盐,所以调味时盐就一定要少加一些,口味轻的完全可以不用加盐。
糖,起到提鲜、中和味道的作用,可根据个人口味增减。
5、关火,出锅,盛盘,一气呵成,完美搞定一盘美味!
小贴士
手撕包菜怎么炒最爽脆好吃?掌握这些小技巧,又香又脆超下饭!
1、作为一道快手菜,必须全程开大火!火要大,速度要快,颠锅动作要漂亮。
2、一定要适当的淋一些醋,这样口感会更加的爽脆。
3、盐、生抽、蚝油,这些带咸味的佐料一定要最后才放,放太早的话包菜会炒出大量的水,特别特别影响口感。
4、如果想味道更鲜美,来几片五花肉或是培根炝锅,那味道绝对赞!
5、一定要手撕,不要用刀切!
手撕包菜家常做法主料:圆白菜300克
调料:大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克
包菜手撕成大片过水备用;
下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒;
续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋。
制作流程(1)包菜手撕成大片过水备用。
(2)下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。
2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。
主料:包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、
辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1. 整颗包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2. 炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5. 沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。?
主料:卷心菜辅料:葱、蒜、红尖椒调料:五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法:1、将卷心菜撕成大块。
2、洗净,沥去水。
3、葱切碎粒。
4、蒜切碎粒。
5、炒锅烧热后倒入适量油,待油温升高。
6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。
7、大火,放入卷心菜,翻炒。
8、炒至菜变软后放入盐,翻炒。
9、放入生抽,翻炒。
10、放入蚝油,翻炒。
11、淋入水淀粉。
12、翻炒均匀后,盛出装盘。
包菜(一颗)蒜粒(6-8粒)干辣椒(6个)调料食用油(适量)盐(适量)酱油(适量)醋(适量)鸡精(适量)
包菜清洗干净,用手撕成小块
炒锅烧热,下油,下蒜粒辣椒段炒香
下包菜一起翻炒
炒至包菜8成熟,加盐,酱油,醋,鸡精炒匀即可起锅
怎样做出美味的手撕包菜?你好!
美味的手撕包菜要先洗包菜再手撕。
手撕包菜做法:
1、我们习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净,后撕成一片片;
2、洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;
3、辣椒、花椒上锅煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;
4、加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;
5、炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;
6、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;
7、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。
手撕包菜爽脆可口最下饭的家常菜!干煸手撕包菜,做法巨简单!
调料汁:加入一勺生抽、两勺陈醋、半勺蚝油白糖、适当鸡精盐提鲜!
热油下蒜末干辣椒爆香,倒入撕好的包菜,大火炒软,翻炒均匀即可~
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