# 36年年味老字号，开镬了 #

春节快到了，【英记食店】也迎来了第一波年味筹备，店内不时飘逸着面粉和馅料的甜香气。

- “年味每年只卖2个月左右。”- “一会就开始炸煎堆，你来的正是时候。”

// 只有老广州，才能做出老广味 //

小小的店面，坐满了十多个均龄五六十的老广州，有几位还是兄妹关系，和面、捏粉团、包压馅料，一切都轻车熟路。

爆谷、片糖、芝麻、花生、糯米粉，各种熟悉的材料大融合。一颗生煎堆从捏皮、包馅、整形，全程手制，一气呵成。

小时候家里穷，吃的大多数是空心煎堆，后来才吃得上爆谷煎堆。这里的煎堆馅料有拳头大，被爆谷花生填满，非常良心。

备料期间，已有街坊买完菜来帮衬，听闻煎堆还没做好，只好买了些糕点离开。

// 开油镬，炸煎堆 //

一口大铁锅，一大桶热油，再放入几十颗硕大的煎堆，第一波煎堆开炸了！

油花四起，滋滋作响，白花花的煎堆渐变金黄，白芝麻高温散香，别提有多勾魂了~

仿佛回到小时候，奶奶过年炸煎堆，香气传深巷，连附近的小狗都能吸引来。

炸好的煎堆上岸后，还要等到完全冷却才能出售，不过你现在去一定能买到了。

“煎堆碌碌，金银满屋。”色泽金黄、甘香酥脆的炸煎堆，完全是童年的味道，而且价格公道实惠，想吃建议趁早买。

# 只卖2个月的年味，吃一次少一次 #

糖环、角酥、油角、蛋散等广州人的年味小吃，一应俱全。没有网红的外包装，更多是纯粹简单的老广味。

离春节越近，这里的生意越旺，老一辈更习惯传统算盘计数，所以大排长龙是常有的事情。

店里的叔叔阿姨见到我们来买年味，一边感叹年轻岁月，一边为这些手作年味忧心：

- “以后我们和街坊都老了，就没人做，没人吃了。”

# 地胆才会来的龙溪首约市场 #

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英记食店就藏在龙溪首约市场，这个市场位于海珠区同福中路一带，周围的街坊惯称这里为“龙肚尾”。

这片“净土”，一副岁月静好的模样。除了蔬菜肉类，还有许许多多宝藏级的东西，连旧时候用来洗头的茶仔饼都有！

大概因为远离尘嚣、偏安一隅，英记食店才能得以一年又一年延续下去吧。

悬梁上贴着的“新年快乐”的贴纸，也不知道它待在上面多久了。

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